アヒマグロの炙り料理。Image Credit:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images
キハダマグロの別名であるアヒマグロは、アジア料理の生魚料理によく使われる。健康に必要な栄養素が豊富に含まれている反面、他のマグロより水銀含有量がやや多い。ハワイ州保健局は、1ヶ月に2回までの摂取を推奨している。
タンパク質とセレン
ビタミンDとリン
アヒマグロを食べると、ビタミンDやリンなど、骨に良い栄養素の摂取量も増える。リンは、カルシウムを含む他のミネラルと一緒に、新しい骨組織を作るために使われます。アヒマグロに含まれるビタミンDは、体内でカルシウムが適切に使われるのを助け、骨組織の成長もサポートする。その結果、食事で十分なリンとビタミンDを摂取することで、骨が緻密で丈夫になり、骨折しにくくなる。マグロ1尾（6オンス）には473ミリグラムのリンが含まれており、これは1日の推奨リン摂取量の約3分の2に相当する。
カリウムとビタミンB12
アヒマグロに豊富に含まれるカリウムとビタミンB-12は、神経と脳の機能をサポートする。ビタミンB-12は、神経伝達物質やミエリン（神経細胞が電気を通すのを助ける物質）を作るのを助けます。電解質であるカリウムも、神経が電気を通すのを助けるため、神経伝達を助ける。アヒマグロ1人前は、1日に必要な2.4マイクログラムを上回る3.5マイクログラムのビタミンB12と750ミリグラムのカリウムを摂取できる。
リスクと欠点
ニューヨーク大学ランゴンメディカルセンターの小児科によれば、アヒマグロの水銀含有量は比較的高く、不眠症、集中力の低下、吐き気、嘔吐、口の痛みなどの症状を引き起こし、健康上のリスクをもたらす可能性がある。特に幼児や妊娠中の人には有害である。
アヒマグロの炙り料理。Image Credit:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images