栄養

ひき肉ソーセージは、他のひき肉と同じようにフライパンで炒める。Image Credit:skhoward/iStock/GettyImagesイタリアン・ソーセージのひき肉は、朝食の卵料理に添えたり、スパイシーな風味を出すために様々なメイン料理に加えたりすることができる。一般的には豚肉で作られ、塩、胡椒、フェンネルで味付けされる。豚肉の代わりに、七面鳥を使ったヘルシーなものもある。コツソーセージを焼くには、細かく砕きながらフライパンで焼く。中火で8～10分焼く。「まず、フライパンを中火で熱し、熱くなったらソーセージを入れる。できるだけ細かくすることを目標に、ヘラでほぐす。よくほぐれたら、時々混ぜながら焼き色をつける。焼き色が早すぎるようなら、中火に落としてください」と彼女は説明する。挽き肉ソーセージは、触って固まり、それ以上汁が出なくなったら焼き上がりだとレズニックさんは付け加える。焼き色は通常8～10分でつく。「この種の肉を電子レンジで調理するのはお勧めしません。しかし、包んだソーセージを丸ごと電子レンジで調理することは簡単にできる。ひき肉ソーセージのレシピひき肉ソーセージは朝食だけの食べ物ではない。メインディッシュにもよく使われ、中にはハンバーグと混ぜて使うものもある。「この組み合わせで料理を作るときは、とにかく肉をよくほぐすこと。そして、それぞれの断片が目立たないように、よくかき混ぜて混ぜ合わせます」とレズニック氏はアドバイスする。ソーセージ・ミートのスパゲティやラザニアのレシピには、両方の肉が使われることが多い。また、豚ひき肉と牛ひき肉を混ぜたり、鶏肉と牛肉を一緒に炒めたりするレシピもある。これらの組み合わせはすべて許容範囲だそうだ。例えるなら、ミートローフのレシピには、牛ひき肉と豚ひき肉を混ぜたものや、牛ひき肉とソーセージを混ぜたものがある。また、炒め物では鶏肉と牛肉を一緒に使うこともある。ひき肉ソーセージのレシピは、ボリューム満点で食べ応えのあるものが多い。例えば、パスタにソーセージを加え、レッドソースかチーズソースで味付けする。豆のスープやポテト・チャウダーには、肉の豊かな風味が加わる。ソーセージはコーンブレッドの詰め物にもよく使われる。ソーセージの安全性に関する推奨事項ひき肉ソーセージは、他のひき肉と同じようにフライパンで炒める。Image Credit:skhoward/iStock/GettyImagesイタリアン・ソーセージのひき肉は、朝食の卵料理に添えたり、スパイシーな風味を出すために様々なメイン料理に加えたりすることができる。一般的には豚肉で作られ、塩、胡椒、フェンネルで味付けされる。豚肉の代わりに、七面鳥を使ったヘルシーなものもある。コツソーセージを焼くには、細かく砕きながらフライパンで焼く。中火で8～10分焼く。

庭でキュウリを育てて、ゲップを追い払おう。Image Credit:Alberto Rojas Garcia/Moment/GettyImagesキュウリは、サラダやサンドイッチに添えても、そのまま食べても爽やかな果物だ。とても低カロリーで、脂肪やコレステロールを含まない。しかし、キュウリの品種によっては、ククルビタシンと呼ばれる苦味物質のために胃腸障害を起こす人もいる。キュウリの苦みが強いほど、ゲップが出やすくなる。正しいキュウリの種を選び、自分でキュウリを栽培することで、苦味をある程度抑えることができる。キュウリの種の購入園芸店やオンラインショップで適切なキュウリの種を探すか、栽培したキュウリの種を使いましょう。キュウリの種の種類によっては、ククルビタシンの含有量が少なく、苦味が少ないものもあります。新しいハイブリッド品種のキュウリの種を購入しましょう。これらの種子は、しばしば "burpless "と表示されています。これらの交配種は苦味が少ない傾向があります。もし入手可能であれば、アメリカ産ではなくアジア産のものを使いましょう。アジア産のキュウリは、アメリカ産のどのキュウリよりも「げっぷ」が少ない。Hort Technology社の調査によると、アメリカ産キュウリの「ごつごつ感」の平均評価は3.0～3.5であったのに対し、アジア産キュウリの平均評価は0.5～1.0であった。関連記事キュウリの効能と副作用キュウリの栽培キュウリは日当たりの良い場所に植えましょう。涼しい場所や日陰は避けましょう。保湿と雑草除けのために、バークやワラなどのマルチを敷きます。キュウリに均一な水分を与えましょう。キュウリのゲップが出ないように、乾燥した時期には1～1.5インチの水を与えます。キュウリの下ごしらえキュウリを食べる前に、茎の端を切り落とします。皮をピーラーやナイフでむく。通常、キュウリに含まれるゲップのほとんどは皮に含まれている。お好みで：種をすくい取ると、さらにアクを取り除くことができる。

チキンテンダーは、チキンストリップ、チキンフィンガー、チキングジョンとも呼ばれ、通常、鶏の胸肉を使って作られる。Image Credit:Liudmyla Chuhunova/iStock/GettyImagesチキンテンダーは、チキンストリップ、チキンフィンガー、チキングジョンとも呼ばれ、通常、鶏の胸肉を使って作られる。この鶏肉にパン粉をつけ、焼いたり揚げたりする。チキン・テンダーの栄養価は、揚げたものが最も高い。チキンテンダーのカロリーと多量栄養素チキンテンダーは主に胸肉でできている。しかし、パン粉のような付加的な材料も使われていることから、チキンテンダーのカロリーはプレーンな鶏胸肉よりも多くなる。チキンテンダーのカロリーは、100グラム当たり271キロカロリーから302キロカロリーである。チキン・フィンガーのカロリーの差は、鶏胸肉の脂肪分、皮に使うパン粉の種類、調理法によって生じます。揚げたチキンフィンガーは、フライパンで焼いたものに比べて脂肪分が多い。同様に、ベイクド・チキンフィンガーのカロリーは、フライやフライドチキンフィンガーよりもずっと低い。メイヨークリニックは、揚げるよりも焼く、グリルする、ローストするといった調理法を勧めている。一般的に、米国農務省はチキンテンダーの栄養について、タンパク質18.1～19.2グラム、脂質14～16.6グラムとしている。この脂肪分のうち、約2.5～2.9グラムが飽和脂肪酸である。しかし、チキンテンダーにはオメガ3脂肪酸やオメガ6脂肪酸のような健康的な不飽和脂肪酸が豊富に含まれている。アメリカ心臓協会は、可能な限り飽和脂肪酸よりも不飽和脂肪酸を摂取することを推奨している。飽和脂肪酸の過剰摂取は、コレステロール値やトリグリセリド値を上昇させる可能性がある。また、チキンテンダー100グラムあたり17.3～20.3グラムの炭水化物が含まれている。このうち食物繊維は0.7～1.2グラムしか含まれていない。チキンテンダーの栄養成分チキンテンダーには様々な必須ビタミンとミネラルが含まれている。米国農務省によると、100グラム当たり以下の栄養素が含まれている：カリウムは1日摂取量（DV）の7～8％。マグネシウムDVの7リン：1日摂取基準（DV）の21～24パーセント亜鉛：1日摂取基準（DV）の6銅：1日摂取基準（DV）の7～8マンガンはDVの10～11セレンDVの30～36ビタミンB1（チアミン）はDVの8～9ビタミンB2（リボフラビン）：DVの10～14チキンテンダーは、チキンストリップ、チキンフィンガー、チキングジョンとも呼ばれ、通常、鶏の胸肉を使って作られる。Image Credit:Liudmyla Chuhunova/iStock/GettyImagesチキンテンダーは、チキンストリップ、チキンフィンガー、チキングジョンとも呼ばれ、通常、鶏の胸肉を使って作られる。この鶏肉にパン粉をつけ、焼いたり揚げたりする。チキン・テンダーの栄養価は、揚げたものが最も高い。チキンテンダーのカロリーと多量栄養素チキンテンダーは主に胸肉でできている。しかし、パン粉のような付加的な材料も使われていることから、チキンテンダーのカロリーはプレーンな鶏胸肉よりも多くなる。チキンテンダーのカロリーは、100グラム当たり271キロカロリーから302キロカロリーである。チキン・フィンガーのカロリーの差は、鶏胸肉の脂肪分、皮に使うパン粉の種類、調理法によって生じます。揚げたチキンフィンガーは、フライパンで焼いたものに比べて脂肪分が多い。同様に、ベイクド・チキンフィンガーのカロリーは、フライやフライドチキンフィンガーよりもずっと低い。メイヨークリニックは、揚げるよりも焼く、グリルする、ローストするといった調理法を勧めている。一般的に、米国農務省はチキンテンダーの栄養について、タンパク質18.1～19.2グラム、脂質14～16.6グラムとしている。この脂肪分のうち、約2.5～2.9グラムが飽和脂肪酸である。しかし、チキンテンダーにはオメガ3脂肪酸やオメガ6脂肪酸のような健康的な不飽和脂肪酸が豊富に含まれている。アメリカ心臓協会は、可能な限り飽和脂肪酸よりも不飽和脂肪酸を摂取することを推奨している。飽和脂肪酸の過剰摂取は、コレステロール値やトリグリセリド値を上昇させる可能性がある。また、チキンテンダー100グラムあたり17.3～20.3グラムの炭水化物が含まれている。このうち食物繊維は0.7～1.2グラムしか含まれていない。チキンテンダーの栄養成分チキンテンダーには様々な必須ビタミンとミネラルが含まれている。米国農務省によると、100グラム当たり以下の栄養素が含まれている：

魚、豆、豆腐は良質なタンパク源である。Image Credit:yulka3ice/iStock/GettyImages最新の「アメリカ人のための食生活指針」によると、アメリカ国民の半数以上がタンパク質を摂り過ぎている。また、食事におけるタンパク源の種類の少なさや、栄養素の乏しい選択への傾向も浮き彫りになっている。1日に必要なタンパク質の量は、年齢、体重、性別、活動レベルによって異なる。1日に必要なタンパク質量が50gの場合、または1食あたりのタンパク質量が50gの場合、栄養価の高い様々なタンパク源から摂取するようにしましょう。個人のタンパク質必要量タンパク質の推奨食事摂取量（RDA）は、体重1kgあたり0.8gです。これは、すべての成人が基本的な栄養ニーズを満たすために推奨される量です。1日に必要なたんぱく質を計算するには、体重に0.36をかけます。つまり、例えば体重が135キロの人なら、毎日約50グラムのタンパク質が必要ということになる。しかし、タンパク質の必要量を決める要素は体重だけではありません。一般的に、男性は女性よりも多くのカロリーを必要とするため、それぞれの栄養素の必要量は増えますし、高齢者は加齢による筋肉の減少に対応するため、より多くのタンパク質が必要です。また、非常に活動的な人やアスリートは、RDAよりも多くのタンパク質を必要とします。国際スポーツ栄養学会によると、運動をする人は、1日に体重1kgあたり2gものタンパク質を必要とする可能性がある。この試算を用いると、体重165キロの人は、毎食50グラムのタンパク質が必要になる。高タンパク食品どんな食品にもタンパク質は含まれていますが、他の食品より優れたタンパク源もあります。例えば、動物性食品は通常、植物性食品よりも密度の高いタンパク源です。以下は、各食品群に含まれる高タンパク食品の例である：肉と魚（3.5オンス当たり）* 肉と魚（3.5オンス当たり）* 肉と魚（3.5オンス当たり牛肉：25グラム鶏肉：31グラムラム肉：18グラムサーモン：22グラムティラピア：26グラム**卵と乳製品大きな卵1個：6グラム低脂肪カッテージチーズ：1カップあたり24グラム無脂肪牛乳：1カップあたり9グラム低脂肪ヨーグルト カップ1杯あたり13グラムチェダーチーズ：1オンスあたり6.5グラム**穀類玄米：炊いたもの1カップにつき5.5グラムキヌア：調理済みで1カップあたり8グラム多穀物パン：1枚につき3.5グラムオートミール：乾燥1.4オンス当たり6.5グラム野菜と果物類ブロッコリー：生で1カップあたり2.5グラムケール：調理済みで1カップあたり3.5グラムほうれん草：調理済みで1カップあたり5.35グラム赤ピーマン：みじん切りで1カップあたり1.5グラムバナナ：中果1個につき1.5グラムリンゴ 中くらいの果物1個につき0.5グラムマンゴー カップ1個につき1.5グラム魚、豆、豆腐は良質なタンパク源である。Image Credit:yulka3ice/iStock/GettyImages最新の「アメリカ人のための食生活指針」によると、アメリカ国民の半数以上がタンパク質を摂り過ぎている。また、食事におけるタンパク源の種類の少なさや、栄養素の乏しい選択への傾向も浮き彫りになっている。1日に必要なタンパク質の量は、年齢、体重、性別、活動レベルによって異なる。1日に必要なタンパク質量が50gの場合、または1食あたりのタンパク質量が50gの場合、栄養価の高い様々なタンパク源から摂取するようにしましょう。個人のタンパク質必要量タンパク質の推奨食事摂取量（RDA）は、体重1kgあたり0.8gです。これは、すべての成人が基本的な栄養ニーズを満たすために推奨される量です。1日に必要なたんぱく質を計算するには、体重に0.36をかけます。つまり、例えば体重が135キロの人なら、毎日約50グラムのタンパク質が必要ということになる。しかし、タンパク質の必要量を決める要素は体重だけではありません。一般的に、男性は女性よりも多くのカロリーを必要とするため、それぞれの栄養素の必要量は増えますし、高齢者は加齢による筋肉の減少に対応するため、より多くのタンパク質が必要です。また、非常に活動的な人やアスリートは、RDAよりも多くのタンパク質を必要とします。国際スポーツ栄養学会によると、運動をする人は、1日に体重1kgあたり2gものタンパク質を必要とする可能性がある。この試算を用いると、体重165キロの人は、毎食50グラムのタンパク質が必要になる。高タンパク食品どんな食品にもタンパク質は含まれていますが、他の食品より優れたタンパク源もあります。例えば、動物性食品は通常、植物性食品よりも密度の高いタンパク源です。以下は、各食品群に含まれる高タンパク食品の例である：肉と魚（3.5オンス当たり）* 肉と魚（3.5オンス当たり）* 肉と魚（3.5オンス当たり牛肉：25グラム鶏肉：31グラムラム肉：18グラムサーモン：22グラムティラピア：26グラム**卵と乳製品大きな卵1個：6グラム低脂肪カッテージチーズ：1カップあたり24グラム無脂肪牛乳：1カップあたり9グラム低脂肪ヨーグルト カップ1杯あたり13グラムチェダーチーズ：1オンスあたり6.5グラム**穀類玄米：炊いたもの1カップにつき5.5グラムキヌア：調理済みで1カップあたり8グラム多穀物パン：1枚につき3.5グラムオートミール：乾燥1.4オンス当たり6.5グラム野菜と果物類ブロッコリー：生で1カップあたり2.5グラムケール：調理済みで1カップあたり3.5グラムほうれん草：調理済みで1カップあたり5.35グラム赤ピーマン：みじん切りで1カップあたり1.5グラムバナナ：中果1個につき1.5グラム

フィレステーキはタンパク質と鉄分の宝庫である。Image Credit:Roxiller/iStock/GettyImagesフィレステーキはテンダーロインステーキに由来し、一般的に他のステーキより高価な牛肉の柔らかいカットである。牛肉には健康全般をサポートする栄養素が豊富に含まれているため、バランスの取れた食生活を送るにはうってつけの食材だ。フィレ・ミニヨン1人前（8オンス）には以下の栄養素が含まれている：440キロカロリー脂肪34グラムタンパク質34グラム炭水化物0グラムフィレ・ミニヨンは多くのスーパーマーケットの精肉カウンターで購入できる。ヒレ肉のカロリーと脂肪赤身肉は飽和脂肪酸が多く、大量に食べると心臓病のリスクが高まるため、多くの医師が食べる量を制限するよう勧めている。米国農務省によると、フィレ・ミニヨンの1人前は通常3オンスなので、8オンス（約440キロカロリー）、34グラム近くの脂肪（うち12グラムは飽和脂肪酸）を食べるのは食べ過ぎかもしれない。また、脂肪分やフィレオフィッシュのカロリーが高すぎる食事は、体重増加につながる可能性がある。フィレミニヨンのタンパク質牛肉は、体内の細胞、組織、臓器、骨に不可欠な栄養素であるタンパク質を豊富に含んでいます。ホルモンの働きや免疫力にも関与し、爪や髪、肌の健康もサポートする。米国農務省によると、成人男性は1日あたり1オンス（約1.5kg）相当のタンパク質を6個、女性は5個摂取するのが望ましいとされている。フィレ・ミニヨン8オンスには約34グラムのタンパク質が含まれており、1日の推奨摂取量を満たしている。良質な鉄源肉は鉄分の重要な供給源であり、ヒレ肉8オンスには3ミリグラム強含まれている。米国国立衛生研究所によると、鉄分の1日摂取推奨量は男性で8ミリグラム、女性で18ミリグラムである。鉄は血液中の酸素の運搬を助け、細胞の成長に一役買っている。欠乏症の症状には、脱力感や免疫力の低下などがある。世界人口の80％が鉄分不足に陥っているとOffice of Dietary Supplementsは報告している。亜鉛を含むフィレステーキはタンパク質と鉄分の宝庫である。Image Credit:Roxiller/iStock/GettyImagesフィレステーキはテンダーロインステーキに由来し、一般的に他のステーキより高価な牛肉の柔らかいカットである。牛肉には健康全般をサポートする栄養素が豊富に含まれているため、バランスの取れた食生活を送るにはうってつけの食材だ。フィレ・ミニヨン1人前（8オンス）には以下の栄養素が含まれている：440キロカロリー脂肪34グラムタンパク質34グラム

ウェイトリフティングをする人は、クレアチンサプリメントを摂取することで顔がむくむことがある。Image Credit:Willie B. Thomas/DigitalVision/GettyImages体内では腎臓、膵臓、肝臓でクレアチンが生成される。また、肉や魚を食べるたびにクレアチンを摂取する。メリーランド大学医療センターの報告によると、アメリカ人は筋肉を増強し、重量挙げや走り高跳びなどの高強度スポーツの運動能力を向上させるために、クレアチン・サプリメントに毎年約1400万ドルを費やしている。クレアチンサプリメントによる顔の腫れは、アナフィラキシーや腹部膨満感によるものかもしれない。アナフィラキシー治療アナフィラキシーは生命を脅かす症状であり、直ちに医師の手当てが必要です。アナフィラキシー反応があると思われる場合は、できるだけ早く911に電話してください。救急隊員が呼吸チューブを挿入して呼吸を可能にし、エピネフリンを注射して症状をほぼ即座に緩和します。医療専門家は、さらなるアレルギー症状を防ぐために、コルチコステロイドや抗ヒスタミン剤を投与することもあります。膨満感顔のむくみは、腹部膨満感から起こることもあります。クレアチン・サプリメントを摂取すると、筋肉は体の他の部分から水分を集めます。筋肉が膨張すると、この水分の取り込みによって引き起こされる顔のさまざまな部位の膨張やふくらみに気づくかもしれません。また、筋肉が大きくなったように見える水太りをすることもあります。暑い中で運動したり、水分を摂らなかったりすると、体内から水分が取り込まれ、脱水症状を起こすことがあります。アナフィラキシーと腹部膨満感膨満感とアナフィラキシーの両方が顔の膨満感を引き起こす可能性がありますが、アナフィラキシーだけが生命を脅かします。アナフィラキシーと膨満感を区別するには、他の症状とその時間的経過を考慮する必要がある。アナフィラキシーによる顔の膨満感は急速に起こり、通常、アレルギー反応の他の症状を伴います。一方、膨満感は、体内で余分なクレアチンが処理されるため、現れるまでに1日以上かかることがあり、通常、顔や首だけでなく、より多くの場所に膨満感を引き起こします。顔のむくみがアナフィラキシー反応によるものなのか、膨満感によるものなのか判断できない場合は、直ちに医師の診断を受けてください。

ゲータレードは、糖分とナトリウムやカリウムなどの電解質を含むスポーツドリンクだ。Image Credit:Antonio_Diaz/iStock/GettyImagesのどが渇いて、素早くエネルギーを補給したいとき、あなたは何を手に取るだろうか？ゲータレードvsソーダの論争でどちらに軍配が上がるか決めかねているなら、それぞれの飲料の栄養ラベルを調べて、お気に入りのお出かけドリンクにどれだけの砂糖やその他の成分が隠れているか確認するといいだろう。ゲータレードとソーダの比較MyFoodDataによると、コーラタイプの12オンス缶のソーダのカロリーは156キロカロリー、炭水化物は38.5グラムで、そのうち37グラムは砂糖によるものだ。コーラのナトリウムとカリウムはゲータレードよりずっと低く、ナトリウムは11.2ミリグラム、カリウムは18.6ミリグラムしかない。ゲータレードとソーダを比較する場合、ゲータレードは20オンス、ソーダは12オンスと、分量が異なることに注意する必要がある。1オンスあたりでは、ソーダの方が糖分とカロリーが濃縮されている。最後に、カフェイン入りの飲料を探しているなら、コーラとゲータレードの長所と短所を天秤にかけていることだろう。コーラには高い糖分に加えて33.5ミリグラムのカフェインが含まれているが、オリジナルのゲータレードにはカフェインは含まれていない。連邦食品医薬品局（FDA）は、健康な成人が摂取すべきカフェインの上限量として1日400ミリグラムを挙げていることを覚えておこう。ですから、コーラを飲む人で、他のカフェイン入り飲料や食品を摂取する場合は、1日に摂取するカフェインの量を記録しておくことを検討してください。何を飲むべきか？何を飲むべきかという問題は、あなたが参加するスポーツやフィットネスイベントと、その活動時間によって決まります。ほとんどの人にとって、ゲータレードと水のどちらを選ぶかは簡単な選択だ：水である。とはいえ、アスリートは糖分と電解質を必要とすることが多いので、消化がよく、エネルギーを補給しながら電解質も補給できるゲータレードはソーダよりも好まれる。しかし、長時間持久的な運動をするわけではないほとんどの人は、水分補給の必要性のすべてではないにせよ、ほとんどが水で満たされると栄養・食事学会は述べている。スポーツドリンクは、中強度から高強度の運動を1時間以上続けるアスリートのみが飲むべきだと指摘している。ゲータレードは、糖分とナトリウムやカリウムなどの電解質を含むスポーツドリンクだ。Image Credit:Antonio_Diaz/iStock/GettyImagesのどが渇いて、素早くエネルギーを補給したいとき、あなたは何を手に取るだろうか？ゲータレードvsソーダの論争でどちらに軍配が上がるか決めかねているなら、それぞれの飲料の栄養ラベルを調べて、お気に入りのお出かけドリンクにどれだけの砂糖やその他の成分が隠れているか確認するといいだろう。ゲータレードとソーダの比較MyFoodDataによると、コーラタイプの12オンス缶のソーダのカロリーは156キロカロリー、炭水化物は38.5グラムで、そのうち37グラムは砂糖によるものだ。コーラのナトリウムとカリウムはゲータレードよりずっと低く、ナトリウムは11.2ミリグラム、カリウムは18.6ミリグラムしかない。ゲータレードとソーダを比較する場合、ゲータレードは20オンス、ソーダは12オンスと、分量が異なることに注意する必要がある。1オンスあたりでは、ソーダの方が糖分とカロリーが濃縮されている。最後に、カフェイン入りの飲料を探しているなら、コーラとゲータレードの長所と短所を天秤にかけていることだろう。コーラには高い糖分に加えて33.5ミリグラムのカフェインが含まれているが、オリジナルのゲータレードにはカフェインは含まれていない。連邦食品医薬品局（FDA）は、健康な成人が摂取すべきカフェインの上限量として1日400ミリグラムを挙げていることを覚えておこう。ですから、コーラを飲む人で、他のカフェイン入り飲料や食品を摂取する場合は、1日に摂取するカフェインの量を記録しておくことを検討してください。

チャックローストは一般的にポットローストとも呼ばれる。Image Credit:svariophoto/iStock/Getty Images牛肉の「チャック」カットは、牛の肩甲骨周辺から切り出される。大きな筋肉から切り出されるのではなく、小さな筋肉がたくさん含まれている。しかし、チャックローストは適切に調理されると、とても柔らかく、風味豊かな肉になる。チャックローストの栄養188.4カロリータンパク質23.1グラム脂肪9.9グラム炭水化物0グラム食物繊維0グラムナトリウム294.6ミリグラム特筆すべき栄養素は、鉄2.7ミリグラム、リン174.6ミリグラム、カリウム195.6ミリグラム、亜鉛7.6ミリグラム、セレン19.9マイクログラム、コレステロール231ミリグラム。この数値は、赤身と脂身の両方を食べた場合を想定している。米国農務省によると、赤身肉だけを食べる場合、3オンス（約12.5グラム）の煮込みまたは茹でたポットローストの栄養内訳は以下の通りである：131.7カロリータンパク質24.7グラム脂肪3.7グラム炭水化物0グラム食物繊維0グラムナトリウム339ミリグラム鉄2.5ミリグラム、リン150.6ミリグラム、カリウム180.3ミリグラム、亜鉛3.9ミリグラム、セレン23.3マイクログラム、コレステロール78.6ミリグラム。チャックロースの脂肪率メイヨークリニックが説明するように、米国農務省は牛肉の赤身と特赤身の定義を定めている。チャック・ローストはエクストラ・リーンには該当せず、3.5オンスで総脂肪5グラム未満、飽和脂肪2グラム未満、コレステロール95ミリグラム未満を意味する。しかし、肩肉や腕肉のポットロースト、肩肉のテンダーロースト（これらはすべてチャックカットとして認定される）は、赤身の指定にカウントされ、3.5オンスで総脂肪10グラム未満、飽和脂肪4.5グラム未満、コレステロール95グラム未満である。チャックやポットローストは小さな筋肉が多く、赤身が多いため、牛の肉の中では柔らかい部類には入らない。しかし、煮込むか茹でることで、柔らかく仕上げることができる。ネブラスカ大学リンカーン校はこう説明する：ローストを煮込むには、厚手の鍋などの容器に入れ、コンロで両面を焼く。その後、少量の水かブイヨンを加え、肉が柔らかくなるまで低温で煮込む。茹でる場合は、肉を水で覆い、柔らかくなるまで数時間煮込む。脂肪分を減らすチャックローストは一般的にポットローストとも呼ばれる。Image Credit:svariophoto/iStock/Getty Images牛肉の「チャック」カットは、牛の肩甲骨周辺から切り出される。大きな筋肉から切り出されるのではなく、小さな筋肉がたくさん含まれている。しかし、チャックローストは適切に調理されると、とても柔らかく、風味豊かな肉になる。チャックローストの栄養