果物と野菜

日本のサツマイモは、一般的な山芋よりも甘みが強く、果肉が柔らかい。Image Credit:Wako Megumi/iStock/GettyImages 日本のさつまいもは、赤紫色の皮が特徴。 低脂肪で栄養価が高く、健康にも良い食材です。 甘い塊茎には、心臓に良いミネラルだけでなく、抗酸化物質も豊富に含まれています。 さらに、日本のサツマイモに含まれる栄養素は、体重を減らし、うつ病を追放し、視力を改善し、グルコースレベルをコントロールするのを助けるかもしれません。 日本のサツマイモについて 日本のサツマイモはさつま芋としても知られています。植物学的にはアサガオ科のIpomoea batatasに分類され、日本で栽培されているサツマイモには多くの品種があります。 日本のサツマイモは小型から中型で、細長く不規則な形をしています。 半ざらざらとした食感の皮は、紫がかったガーネット色をしています。 加熱すると、マイルドで甘い風味の柔らかい果肉は、黄金色に色づき、クリーム色になります。 ヤマイモと日本のサツマイモの比較 日本のサツマイモはヤマイモとも呼ばれ、アメリカのヤムイモとよく似ていますが、より甘く、果肉は柔らかく、色は薄い黄色をしています。 しかし、サツマイモはすべてアサガオ科に属し、ヤマイモはアフリカやアジア原産のユリ科の塊茎である、とハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院は述べています。 どの品種のサツマイモも似たような栄養成分を含んでいますが、色によってフェノールやカロテノイドの含有量が多いものがあります。 黄色やオレンジ色のサツマイモは、紫色や白色のサツマイモよりも含有量が多い。 ...

冷凍バナナを使ってスイーツを作りましょう。Image Credit:happy_lark/iStock/GettyImages 冷凍バナナは、暑い日に冷たいおやつにしたり、おいしいスムージーの材料にしたり、将来のお菓子作りのために取っておいたり、チョコレートディップやトッピングを加えてスイーツにしたりできます。 MoreFitの食品データベースMyPlateとMedical News Todayによると、中くらいのバナナ（長さ約7インチ）には3グラムの食物繊維、422ミリグラムのカリウム、105～110キロカロリーが含まれているので、冷凍バナナはヘルシーなパンチが効いています。 バナナが熟しすぎる前に食べきれない場合は、冷凍庫に保存しておくと便利です。 冷凍バナナの皮は、冷凍庫で保存している間に茶色や黒に変色してしまいますが、中の果物の色はそのままです。 冷凍バナナのベストなむき方をマスターして、後日おいしくいただきましょう。 ステップ1：部分解凍 冷凍庫からバナナを取り出し、5分以上解凍してからスライスします。 それでも硬くてスライスできない場合は、さらに2～3分待ってからもう一度スライスしてください。 ModernMomが提案するもう一つの方法は、早く解凍したバナナが必要な場合、電子レンジで1～2分解凍することです。 ステップ2：スライスから始める バナナの両端を切り落とし、皮と果肉が切れるくらいまで切ります。 曲がっている方を下にして、縦にスライスします。 バナナを縦に切るのが難しい場合は、バナナの真ん中を半分に切り、その半分を縦に切ります。...

サツマイモは胃を痛める？Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages サツマイモはベータカロチンを含み、グリセミック指数が低いため、普通のイモの代わりにヘルシーなイモとしてよく勧められます。 しかし、サツマイモにはマンニトールという糖分が含まれており、敏感な人によっては胃痛を引き起こすことがあります。 サツマイモを食べるたびに胃が痛くなるという人は、マンニトールを含む食品に不耐性を持っている可能性があります。 胃痛の原因を特定するために、食事日記をつけましょう。 ヒント サツマイモには消化しにくい炭水化物が含まれているため、ガスが発生することがあります。 マンニトールとは何ですか？ マンニトールはポリオール、つまり糖アルコールの仲間です。 ソルビトール、キシリトール、マルチトール、マンニトールなどの糖アルコールは、通常の食卓用砂糖に比べてカロリーと糖分が少ないため、砂糖不使用のアイスクリームや砂糖不使用のキャンディーなどの砂糖不使用の食品によく加えられています。 また、サツマイモ、カリフラワー、マッシュルーム、スノー・ピー、スイカ、セロリなど、少量のマンニトールを含む食品もあります。 人によっては、糖アルコールの一種に耐えられず、胃腸障害を起こすことがあります。 ポリオールと胃腸症状 ...

スロークッカーで作るブロッコリーは、味覚を楽しませ、栄養価をアップさせる究極のおかずですImage Credit:kobeza/iStock/GettyImages 鍋やフライパンを引っ張り出したり、オーブンのスイッチを入れたりするのは忘れてください。 スロークッカーで作るブロッコリーは、味覚を楽しませ、栄養価をアップさせる、セットしてすぐに食べられる究極のおかずです。 さっぱりとヘルシーに仕上げましょう。 スロークッカー・ブロッコリーのロースト 食物繊維、ミネラル、ビタミンC、E、K、葉酸が豊富なアブラナ科のブロッコリーは、ローストするのが最もおいしい調理法のひとつです。 正しい方法でローストすると、茎はパリッと柔らかくジューシーに、花は少し焦げてトーストのような風味になります。 一般的にはオーブンで焼きますが、スロークッカーでも野菜を焼くことができます。 鍋やフライパンを出したり、家を暖めたりする必要もありません。 後片付けも超簡単。 ブロッコリー・クラウン2ポンド（約2kg）を用意します。 ブロッコリークラウンを洗い、切り落とし、一口大に切ります。 大さじ1杯のオリーブオイルと塩コショウで味を調え、スロークッカーに入れます。 全体を混ぜます。 蓋をして強火で2時間から2時間半。 時々ブロッコリーの状態を確認し、好みの柔らかさになったらスロークッカーを止めます。 スパイスを効かせたい場合は、ニンニクのみじん切り、チリフレーク、レモン汁、パプリカ、クミンなど、いろいろなフレーバーを加えてもOK。 また、赤パプリカ、ニンジン、タマネギなど、他の野菜を加えてもいいでしょう。 ...

チェリーの食べ過ぎによる副作用には、通常、軽い消化器系の症状が含まれます。Image Credit:goodmoments/iStock/GettyImages この記事で 消化器系の問題 血糖値の問題 IBSフレア アレルギー反応 食中毒 サービングサイズ 結論 さくらんぼは小さな果物ですが、抗酸化物質やその他の重要な栄養素を豊富に含んでいます。 だからといって、大量に食べてはいけません。 ...

冷凍いちごを解凍するには、冷凍庫から冷蔵庫に移して約6～8時間、または冷たい流水に30分～1時間さらすとよいでしょう。Image Credit:SednevaAnna/iStock/GettyImages ベリー類は自然界のお菓子のようなものですが、すぐに腐ってしまいます。 冷凍庫にイチゴのような冷凍フルーツをストックしておけば、冷凍フルーツを袋から出して食べるにしても、解凍したイチゴをレシピに使うにしても、保存が効き、栄養価の高いお菓子をいつでも手に入れることができます。 ヒント 冷凍いちごは、冷凍庫から冷蔵庫に移して約6～8時間、または冷たい流水に30分～1時間さらすと解凍できます。 いつでも使える冷凍フルーツ イチゴのような冷凍フルーツをストックしておくと便利なのは、生のイチゴのように腐る心配がないことです。 スーパーで冷凍イチゴの袋を買って、必要なときまで冷凍庫に入れておけばいいのです。 モンタナ州立大学の説明によると、冷凍すると腐敗の原因となるバクテリアやその他の微生物の繁殖が止まり、果物は正しく冷凍すれば栄養分と風味を保つことができるそうです。 ただし、冷凍フルーツを生のフルーツとまったく同じように使うことはできません。 果物には水分が多く含まれているからです。 冷凍すると水分が膨張します。 このため、イチゴの細胞壁が破れ、解凍すると柔らかくなり、形を保つのが難しくなります。 しかし、調理せずに冷凍ベリーを解凍してヨーグルトにしたり、冷凍フルーツを袋から出して食べたりする場合でも、これを回避する方法がいくつかあります。 イチゴがまだ部分的に凍っているときに提供すれば、まだ少し形が残っています。 同じように、National...

セロリとキュウリのジュースには、ビタミンとミネラルがたっぷり含まれています！画像出典:kirin_photo/iStock/GettyImages きゅうりのセロリジュースを飲めば、野菜の摂取量を増やすと同時に喉の渇きを潤すことができます。 どちらの野菜の味が苦手でも、ジュースの形でビタミンやミネラルを摂取すれば、食品で摂れる栄養素のほとんどを摂ることができます。 ジュースに含まれる食物繊維は、丸ごとのセロリやキュウリほどではありません。 これは、ジュースにすることで、野菜の皮や繊維質の成分が取り除かれるためです。 しかし、ミネラルやビタミンはほとんど摂取できます。 ヒント セロリとキュウリのジュースは、ビタミンA、K、カリウム、抗酸化物質、抗炎症作用があり、エネルギーも与えてくれます。 食物繊維は丸ごとの野菜から摂るほど多く は摂れませんが、同じような健康効果が期待でき ます。 マンガンは体の機能を助けます。 きゅうりとセロリは、丸ごと食べてもジュースにしても、マンガンの摂取量を増やします。 なぜそれが重要なのでしょうか？ マンガンは血栓を形成したり、生殖の健康に不可欠なホルモンを合成したりするために必要なタンパク質を活性化します。 また、マンガンは結合組織を丈夫にします。 セロリ1カップ強には0.1ミリグラムのマンガンが含まれており、それぞれ成人の1日推奨摂取量の6％を占めています。 8.4インチのキュウリ1本には1カップあたり0.2ミリグラムのマンガンが含まれており、これは1日の推奨摂取量の12パーセントにあたります。 ...

Image Credit:StephanieFrey/iStock/GettyImagesビーツと違って、クランベリーは尿を汚したり変色させたりしません。 小さくて真っ赤なクランベリーは、年末年始の食卓や酸味の効いたジュースによく使われます。 しかし、その見た目とは裏腹に、クランベリージュースの副作用はほとんどなく、摂取しても尿の色が変わることはありません。 ヒント ビーツと違って、クランベリーは尿を汚したり変色させたりしません。 尿の色 ハーバード・ヘルス出版によると、尿の色は黄色、赤色、褐色に見えることがあります。 正常な」尿の色は淡い黄色です。尿の色が濃い黄色の場合は、脱水症状を起こしている可能性があります。 血尿による赤い尿は、薄いピンク色から非常に濃い赤色まで様々です。 ハーバード・ヘルス出版は、激しい運動でも尿が赤くなることがあると指摘しています。 ビーツを食べた後に起こるビート尿症という無害な原因でも尿が赤くなることがあります。 現在のところ、クランベリージュースを飲んだ後やクランベリーを摂取した後の尿の色に影響する「クランベリージュースのおしっこ」と呼ばれる症状はありません。 褐色の尿やオレンジ色の尿は、肝臓に病気がある場合に出ることがあり、また、特定の薬が原因で出ることもあります。 このほか、青色（先天的な疾患による可能性が高い）や緑色（薬物や尿路感染、細菌感染が血流に入り込んだ場合）も尿の色に現れることがあります。 ビーツを食べたり、ビートジュースを飲んだりした場合とは異なり、クランベリージュースを摂取した場合に尿の色が変化するという科学的根拠はありません。 クランベリージュースは尿路感染症に効くとよく宣伝されていますが、効果があるという決定的な科学的証拠はまだありません。...