主な料理

サーモンとトラウトは様々な調理法で、その味わいだけでなく健康効果も楽しむことができます。Image Credit:gbh007/iStock/GettyImages この記事では サーモンのレシピ マスのレシピ どっちがヘルシー？ サーモンとトラウト、どちらを夕食にするか迷った時は、どちらを選んでも美味しく栄養価の高い食事になることを知っておきましょう。 トラウトとサーモンは近縁の魚で、レシピにもよく登場しますが、味は微妙に異なります。 トラウトのマイルドな味に比べ、サーモンは甘みが強いのが特徴です。 ヘルシーな魚であるサーモンとトラウトをぜひストックして、お勧めのレシピを試してみてください。 ヒント トラウトとサーモンは似ているように見えますが、別の種類の魚です。 スチールヘッド・トラウトは海水域の海に生息し、淡水域の川で繁殖しますが、ニジマスはそのほとんど、あるいはすべてを淡水域で過ごします。...

骨なし、皮なしの鶏肉は、油を使わずに調理する限り、ランチやディナーに万能でヘルシーな選択です。Image Credit:gbh007/iStock/GettyImages 骨なし、皮なしの鶏肉は、油を使わずに調理する限り、ランチやディナーに万能でヘルシーな選択です。 米国農務省によると、鶏胸肉を選ぶと、4オンスで160キロカロリー、2.5グラムの脂肪、27グラムのタンパク質を摂取することができます。 バターやオイルを使ってチキンを調理すると、本来低カロリーで低脂肪のチキンが台無しになってしまいます。 しかし、余分なものを使わずにメインディッシュを調理するには、いくつかの選択肢があります。 油を使わない鶏肉料理：コンロで ステップ1：フライパンに水を入れる 水を使うことで、油を使わずに鶏胸肉をフライパンで焼くことができます。 ダッチオーブンか深めのスキレットに1/4インチほどの水を入れます。 バーナーにかけて沸騰させます。 ステップ2：鶏肉を入れる 沸騰したお湯に、鶏胸肉を2枚、または重ねずに入るだけ入れます。 お湯が鶏肉を完全に覆わないようにします。 ステップ3：下味をつける ...

ローストビーフは健康リスクを高めるかもしれません。 オーブンから焼きたてのローストビーフが出てくると、ジューシーな食事への期待で味覚が刺激されます。 しかし、肉片を咀嚼し、飲み込み、消化した後、あなたの体はこの食品を食べることの利点と危険性を導き出します。 ローストビーフにはタンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルが含まれており、特定の栄養素の摂取を促進する可能性がある一方で、健康リスクを高める可能性のある物質も含まれています。 タンパク質 ローストビーフは、筋肉の形成と維持、組織の成長と修復、免疫システムの活性化、酵素とホルモンの生成に必要な大栄養素であるタンパク質を豊富に含んでいます。 ローストビーフのタンパク質には、体内で生成できない9種類の必須アミノ酸がすべて含まれています。 3オンスのローストビーフで gのローストビーフで約21gのタンパク質が摂取できます。 タンパク質の推奨摂取量は、女性で1日46g、男性で1日56gです。 鉄分 ローストビーフを食べると、赤血球に必要なミネラルである鉄分の栄養摂取量を増やすことができます。 鉄は赤血球に含まれるヘモグロビンと呼ばれる分子の一部で、肺から全身の細胞に酸素を運びます。 鉄はまた、DNA合成など、酵素に依存する化学反応にも関与しています。 鉄分が不足すると、赤血球の産生が少なくなり、細胞への酸素供給が少なくなる貧血になることがあります。 飽和脂肪 ローストビーフには不健康な脂肪である飽和脂肪酸も含まれており、心臓病のリスクを高める可能性があります。 飽和脂肪の摂取が増えると、血中コレステロール値が上昇し、動脈にプラークが蓄積します。 オーストラリアのシドニーにある心臓研究所（Heart...

焼き海苔は甲状腺に良い 焼き海苔としても知られる海苔は、寿司を作るのに適した大きくて平らなシート状になっていることがよくあります。 また、お好みのレシピに海苔を砕いて入れると、脂肪を加えずに風味を加えることができます。 焼き海苔を食べると、様々な栄養効果が得られます。 ビタミンB-6 2,000キロカロリーの食事をした場合、1/3カップの焼き海苔で1日の推奨摂取量の39％を摂取できます。 ピロキシジンとしても知られるこのビタミンは、脳機能に影響を与え、神経伝達物質やホルモンの製造を助けます。 Seminars in Cell and Developmental Biology」の2011年6月号に掲載された研究によると、焼き海苔に含まれるビタミンB-6は、人間の脳の発達に重要な役割を果たしていますが、摂り過ぎると悪影響を及ぼす可能性もあります。 食物繊維 海苔1枚を食事に取り入れると、3gの食物繊維を摂取できます。 成人男女は1日に25～38gの食物繊維が必要で すが、51歳以上では1日に21～30g必要で す。 食物繊維は糖尿病や心臓病のリスクを下げるだけでなく、腸の健康にも影響します。十分な量の食物繊維を摂ることで、憩室炎や痔、便秘を予防することができます。 ヨウ素 ...

食料品店で売られているハムのほとんどは（全てではありませんが）完全に加熱されています。Image Credit:stphillips/iStock/GettyImages この記事では ハムの種類 十分に加熱した方が良いサイン すでに火が通っているサイン ベスト・オプション 休日になると、肉屋や食料品店には、スパイラル、スモーク、生ハム、生ハムなど、様々なハムが並びます。 オハイオ州立大学食品・農業・環境科学部によると、購入できるハムのほとんどは既に調理されています。 しかし、すべてではありません。 調理されていない状態で売られているハムもあります。 米国農務省によると、家庭で簡単に調理できるように作られたスパイラルカットのハムでさえ、調理されていないことがあります。 「ハムが加熱されているかどうかは、見ただけではわかりません」と言うのは、インスティテュート・オブ・カリナリー・エデュケーションのオンライン料理とフード・オペレーションのリード・シェフ、ショーン・マティジェビッチ氏。...

ミートボールはナトリウムと脂肪が多いが、良質なタンパク源でもあるImage Credit:Tatiana Volgutova/iStock/GettyImages どんな料理にもミートボールがありますが、私たちの多くは、スパゲッティの上にトマトソースをかけたイタリアンスタイルを思い浮かべます。 ミートボールと脂肪はしばしば手を取り合う関係にあります。 しかし、ミートボールは良質なタンパク源でもあります。 ミートボールは適度に楽しみましょう。 ヒント ミートボールはナトリウムや脂肪分が多いことが多いですが、良質なタンパク源でもあります。 赤身の肉を使ったミートボールを選ぶか、適度に食べましょう。 ミートボールのカロリー、脂肪、タンパク質 USDAによると、ミートボールのカロリーは3オンスで243キロカロリー、脂肪は18.9グラムです。 実際、ミートボールのカロリーの30％は脂肪からきています。 そのうち6.5グラムは飽和脂肪酸で、メイヨークリニックによると、心臓病のリスクを高める可能性があります。 ミートボールは悪いものばかりではありません。 食品医薬品局（FDA）によると、ミートボールには一般的に牛肉の割合が多く、牛肉は必須アミノ酸をすべて含む良質なタンパク源です。 タンパク質は成長と発育に不可欠で、骨の健康を促進し、健康な胃腸の働きを助け、細胞のシグナル伝達を助けます。 全米科学アカデミーによると、男性は1日に最低56グラム、女性は46グラムのタンパク質を摂取する必要があります。 ミートボール1個（3オンス）で12.2グラムのタンパク質が摂取できます。...

冷凍ムール貝をどのように調理するかは、冷凍ムール貝が殻付きか殻なしかによります。Image Credit:LarisaBlinova/iStock/GettyImages ムール貝を食べたい気分なのに、食料品店のシーフードコーナーにある新鮮なムール貝があまり理想的でないように見えたら、冷凍食品コーナーに向かうことにするかもしれません。 冷凍ムール貝は、殻付きか殻なしかで調理法が変わります。 ムール貝について ムール貝は牡蠣に似た軟体動物で、2つの蝶番のついた殻と柔らかい殻で構成されています。 海岸近くの護岸や砂利、岩に付着していることがよくあります。 これらの軟体動物は濾過食性で、殻を通して水を取り込み、必要な栄養素を得るとともに、水をきれいにします。 他の魚介類と同様、ムール貝は低カロリーで低脂肪、良質なタンパク源であり、健康に必要な栄養素を豊富に含んでいます。 米国農務省のデータによると、調理されたブルームール貝の3オンス（約1.5g）には、以下の栄養素が含まれています： 146カロリー タンパク質20グラム 総脂肪4グラム 炭水化物6グラム ...

サーロインのメダリオンは、プチ・サーロイン・ステーキとしても知られ、一般的にサーロインの下側からカットされる牛肉の赤身のカットです。Image Credit:MarianVejcik/iStock/GettyImages プチ・サーロイン・ステーキとしても知られるサーロイン・メダリオンは、一般的にサーロインの下部からカットされる牛肉の赤身カットです。 このカットも美味しいですが、メダリオンステーキのベストな焼き方は、まず熱したスキレットで炙って肉汁を閉じ込め、その後オーブンでお好みの焼き加減までじっくり焼くことです。 ヒント メダリオンステーキのベストな焼き方は、まず熱したスキレットでステーキを焼き、次に華氏400度のオーブンに移し、ステーキが好みの焼き加減になるまで焼くことです。 食の安全のため、ステーキの内部温度が145Fになるまで焼いてください。 メダリオンステーキとサーロインの比較 スーパーマーケットの肉売り場でお目当ての牛肉のカットを見つけるのは、思ったほど簡単ではないかもしれません。 Fine Cookingによると、牛肉のカットの名前は、食料品店によって、また国の地域によって異なることがあります。 しかし、牛肉の様々な原始的なカットを一般的に理解していれば、メダリオンステーキを見つけるのは簡単かもしれません。 サーロインは、ラウンド、フランク、リブを含む9種類の牛肉のプライマルカットのひとつです。 サーロイン・カットは、ロース・カットとラウンド・カットの間の牛の背中側にあります。 参考までに、ラウンド・カットは牛の後ろ側です。 サーロインカットの筋肉はほとんど働いていないため、この部分から作られるリテールカット（サブプライムカットとも呼ばれる）はとても柔らかい。 メダリオンステーキとサーロインを比較した場合、メダリオンステーキはサーロインのプライマルカットからサブプライマルカットにあたります。 具体的には、メダリオンステーキはサーロインの一番下の部分、腰骨の近くからカットされます。 ...