ジャイロは、比較的低カロリーで豊富なタンパク質を含むラム肉で作られることが多い。Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
ジューシーなジャイロサンドが好きな人は、ジャイロミートの栄養について考えていないでしょう。 タンパク質が豊富なギリシャの名物料理であるジャイロミートには、栄養面での利点もありますが、飽和脂肪酸やコレステロールも含まれています。
ヒント
ジャイロは、比較的低カロリーで豊富なタンパク質を含むラム肉で作られることがほとんどです。 ラム肉はビタミンやミネラルも摂ることができますが、脂肪やコレステロールが高いため、ヘルシーさは損なわれます。 炭水化物は含まれていません。
ジャイロの栄養を鍛える
伝統的なジャイロは、串に刺して縦に焼いたラム肉を、温かいピタパンに挟んで食べます。 ラム肉の代わりにステーキを使うこともできます。 ヨーグルト、キュウリ、スパイスをブレンドしたクリーミーなザジキ・ソースが、この魅力的な食べ物の最後を飾る、とイリノイ大学エクステンションは指摘しています。
米国農務省によれば、脂肪を1/8インチまで落としたラム肉100グラムのカロリーは217キロカロリー、タンパク質は26グラム。 炭水化物はゼロなので、低炭水化物ダイエットには適しているかもしれません。
ジャイロミートには炭水化物はなく、ビタミンや微量ミネラルも含まれていますが、脂肪は11グラム含まれています。 ラム肉は飽和脂肪酸も多い、とクリーブランド・クリニックは指摘します。 飽和脂肪酸を過剰に摂取すると、血液中の「悪玉」コレステロール値を上昇させ、炎症を高める可能性もあります。
イリノイ大学エクステンションでは、4オンスのフランクステーキ、全粒粉のピタパン、ギリシャヨーグルトとスパイスのザジキソースを使ったジャイロのカロリーを計算しています。 この場合、ジャイロのカロリーは445キロカロリー、タンパク質は44グラム、炭水化物は34グラム。 しかし、15グラムの脂肪と100ミリグラムのコレステロールも含まれています。
異なる肉の比較
The Proceedings of the Nutrition Societyの2017年11月号は、肉の栄養価が徐々に重要性を増していることを指摘しています。 この研究では、肉の脂肪含量と脂肪酸組成を減少させる方法を特定しようとしました。
高品質なタンパク質、ビタミン、微量ミネラル、筋肉内組成、脂肪含量は、それぞれの食肉の栄養プロフィールに含まれています。 豚肉と鶏肉の脂肪含量は、ラム肉や牛肉よりも低くなっています。
鶏肉と羊肉の栄養を比較すると、明らかに鶏肉に軍配が上がります。 ハーバード・メディカル・スクールによると、骨なし皮なしの鶏胸肉4オンスのカロリーは137キロカロリーで、ラム肉3.5オンスのカロリーは217キロカロリーです。
チキンのタンパク質は21グラムで、ラムの26グラムより少ない。 しかし、鶏肉の脂肪は5グラムで、飽和脂肪は1.9グラム。 ラム肉の11グラムの脂肪はその倍以上で、後者の肉は飽和脂肪酸も多い。
ケト・ダイエットでのジャイロミートの食べ方
人気のケトジェニック・ダイエット（別名 “Ketoダイエット”）を行っている場合、ラム肉は間違いなく許可されているとデューク・ダイエット＆amp;フィットネス・センターは説明しています。 この制限食は主にタンパク質、脂肪、野菜、乳製品、ベリー類で構成されています。
タンパク質の面では、ラム肉、牛肉、鶏肉、豚肉、ハム、魚、卵、豆腐、その他のタンパク質を食べることが推奨されています。 脂肪はアボカド、ナッツ類、種子類、オリーブオイルなどの液体や固体の脂肪、ハードチーズ、バター、生クリームなどの乳製品もOKです。
Ketoダイエットでは、ほとんどの非でんぷん質の野菜と限られたベリー類は許可されていますが、多くの一般的な食品は禁止されています。 でんぷん質の野菜、穀物、豆類、ほとんどの果物、ビール、牛乳、砂糖などです。 あなたがケトダイエットを検討している場合は、いくつかの潜在的な健康上のリスクがあることを知っています。 高血圧や糖尿病を患っている人は、まずかかりつけの医師に相談しましょう。