スープに玄米を加えることで、お米にレシピの味が染み込む。Image Credit:Elena_Danileiko/iStock/GettyImages
スープにご飯を加えると、ボリュームのある食事になる。すでに炊いてあるお米をスープに入れることも、炊いていないお米をスープに入れることもできますが、レシピに影響します。炊いていないお米は汁気を吸ってしまうので、スープや水の量が多くなり、スープの調理時間が長くなる可能性があります。
ヒント
玄米をスープに加えることで、お米にレシピの味が染み込みます。ただし、米とスープの割合が多くなります。
プレーン・チキン・スープにすでに炊いた米を加えると、香ばしいチキンライス・スープになります。実際、どんなスープベースのスープにも、炊いた米を加えることができる。好みに合った米とスープの比率を作るために、どの程度加えるかは自分で決めることができる。
炊き込みご飯をスープに入れる場合は、お皿に盛り付ける直前に入れ、ストーブの上で数分加熱して火を通します。炊いた米を入れるのが早すぎると、スープの中で煮込まれ続け、ドロドロになって美味しくありません。
スープに玄米を入れる場合は、玄米がレシピの汁を吸って膨らむことを考慮しなければなりません。多くのレシピでは玄米を加えることを前提に、レシピに多めの水分が必要であることを考慮しています。必要な液体の量は、使用する米の種類によって異なる、とFine Cookingは説明する。
例えば、この「ジンジャー風味のアジア風テンペ、ブロッコリー、ライススープ」のレシピでは、玄米を使うが、6人前を作るには64オンスのスープが必要だ。このレシピでは、玄米を入れた後、スープを煮込み、味をなじませ、米が柔らかくなるまで、少なくとも35分以上かかる。
玄米は白米より調理に時間がかかる。白米の代わりに玄米を使う場合は、炊き上がりに20分ほどおくと柔らかくなります。お米を炊きすぎると、満足感のあるスープではなく、ドロドロのおかゆになってしまいます。
玄米をスープに入れるときは、鶏肉やニンジン、セロリなど大きめの具材をスプーンですくって取り出し、米が20～35分煮えるまで置いておくとよい。こうすることで、野菜や他の具材に火が通りすぎるのを防ぐことができる。米が柔らかくなったら、これらの塊状の具材を戻し、スープをボリュームのある料理になじませる。
ご飯の残りスープ
スープに玄米を加えることで、お米にレシピの味が染み込む。Image Credit:Elena_Danileiko/iStock/GettyImages
スープにご飯を加えると、ボリュームのある食事になる。すでに炊いてあるお米をスープに入れることも、炊いていないお米をスープに入れることもできますが、レシピに影響します。炊いていないお米は汁気を吸ってしまうので、スープや水の量が多くなり、スープの調理時間が長くなる可能性があります。
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