メニューの見分け方さえ知っていれば、中華料理はヘルシーな選択肢になり得る。Image Credit:Ravsky/iStock/GettyImages
たっぷりの野菜と赤身のタンパク質と一緒に軽い油で調理されたチャウミン・ヌードルは、低カロリーで栄養価の高い素晴らしい選択肢だ。
チャウミンとは？
人気チェーンのパンダ・エクスプレスでは、小麦粉から作られたチャウミン・ヌードルを使い、玉ねぎ、セロリ、キャベツと一緒に炒めている。9.4オンスのパンダ・エクスプレスのチャウミンのカロリーは500キロカロリー強。脂質は20グラム、炭水化物は80グラム、タンパク質は13グラムである。
日清食品が製造しているインスタント・チャーメンを食料品店で買うこともできる。この製品ラインには、小麦粉から作られた脱水チャウミン・ヌードルと、脱水された野菜やタンパク源が含まれている。成分表をざっと見ると、これらのパッケージ製品は主に小麦粉、植物油、塩、砂糖から作られていることがわかる。
米国農務省によると、日清食品のチャーシュー麺1パックのカロリーは約560キロカロリー、タンパク質は10グラム、脂質は28グラム、炭水化物は66グラムである。
チャウミンのカロリーと栄養
カロリーが高く、野菜が少ないため、栄養的にあまりよくないものもある。家庭でチャウミンを作れば、選ぶチャウミン・ヌードルや入れる赤身のタンパク質（例えば、チキン・チャウミン、ビーフ・チャウミン、エビ・チャウミン、豆腐・チャウミンなど）をコントロールできる。
USDA What’s Cooking? “のレシピによると、米粉で作ったチャウミン・ヌードルを使うことができるが、好みに応じて小麦で作ったエッグ・ヌードルでも十分だ。メイヨークリニックが指摘するように、米粉はグルテンを食べられない人にとって理想的な選択肢である。
作り方には、麺を油で軽く炒め、健康的なビタミンやミネラルを摂取できる様々な野菜と一緒に炒めるよう書かれている。こうすることで、チャウミンのカロリーを低く、栄養密度を高く保つことができる。このレシピでは
- にんじん：ビタミンA、E、Kの宝庫。
- ブロッコリー：カルシウム、カリウム、マグネシウム、ビタミンC、E、Kの供給源
- セロリ：カリウム、ビタミンK源
- ピーマン：ビタミンC、A、Eの供給源
栄養面では、醤油には注意が必要だ。大さじ1杯あたりわずか8グラムなので、チャウミンのカロリーをそれほど上げることはないが、ナトリウムが880ミリグラムと多く、1日の摂取量の約37パーセントを占めている。
メニューの見分け方さえ知っていれば、中華料理はヘルシーな選択肢になり得る。Image Credit:Ravsky/iStock/GettyImages
たっぷりの野菜と赤身のタンパク質と一緒に軽い油で調理されたチャウミン・ヌードルは、低カロリーで栄養価の高い素晴らしい選択肢だ。
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