悪意のあるパンかごを含む食べ物は「悪い」食べ物ではありません。画像クレジット：dima_sidelnikov / iStock / GettyImages
減量に関しては、炭水化物が最も悪性の主要栄養素になっているようです。 「人々は通常、パン、パスタ、米、ジャガイモ、さらには果物の健康と体重の問題を非難します」と、ニューヨークニュートリショングループの創設者兼最高経営責任者であるリサモスコビッツはmorefit.euに語っています。
しかし、炭水化物はそのような悪いラップに値するものではありません。結局のところ、それらは私たちの最高のエネルギー源です。
「体への炭水化物は、車へのガソリンや携帯電話へのバッテリーパックのようなものです。炭水化物は、ピーク時に機能し続け、1日を通して安定した燃料の流れを提供します」とモスコビッツ氏は言います。
真実は、あなたが減量への道で成功するために健康な炭水化物が必要であるということです。したがって、ダイエット計画からすべてのキャブレターを追放する前に、事実を知ってください。
ここで、モスコビッツは、体重計の進歩を妨げる可能性のある炭水化物に関する6つの一般的な神話を打ち破ります。
神話1：すべての炭水化物は同じです
すべての炭水化物が同じように作られているわけではありません。
「オートミールを食べることとソーダを飲むことには確かに違いがあります。後者は事実上すべて砂糖で栄養素がありませんが、オートミールは栄養価が高く、分解が遅くなります」とモスコビッツ氏は言います。
健康的なダイエット計画となると、炭水化物に含まれる栄養素が多いほど、それはあなたの体にとってより価値があります。
「果物、野菜、豆、全粒穀物など、より複雑で高繊維で栄養価の高い炭水化物を食べることに焦点を当てます」とモスコビッツ氏は言います。
食物繊維が豊富な食品は、より長く満腹感を保つだけでなく、血糖値を安定させるのにも役立ちます。これは、減量が目的の場合に重要なことです。
神話2：炭水化物は肥育している
私たちの多くは体重増加のためにパン、パスタ、クッキーを非難していますが、炭水化物は本質的に肥育していません。
「体が燃料として燃焼する量を超えて食べられた（または後で使用するためにグリコーゲンとして蓄えられた）炭水化物だけが脂肪組織（脂肪）に変換されます」とモスコビッツ氏は言います。
これはすべてのマクロに当てはまります。 「炭水化物が豊富なパン、タンパク質を詰めた牛肉、高脂肪バターのいずれを食べていても、体がエネルギーのためにこれらのカロリーを必要としない場合は、後でそれらを備蓄します」とモスコビッツ氏は言います。
簡単に言えば、炭水化物は他のどの主要栄養素よりも肥育していません。本当の犯人は食べ過ぎです。
それでも、「あなたが消費する炭水化物の種類は、あなたが満腹で活力を感じ続けるのを助けるか、あなたを疲れさせてより多くの炭水化物を探したいと思うようにすることができます」と彼女は付け加えます。
体重管理への最も健康的なアプローチは、食物繊維の多い炭水化物（果物、野菜、全粒穀物、豆類など）、赤身のタンパク質、オリーブオイルやアボカドなどの抗炎症性脂肪とのバランスを取ることです。
神話3：グリセミック指数が重要
グリセミック指数（GI）が低い炭水化物は減量に理想的だと聞いたことがあるかもしれません。これは、ハーバードヘルスパブリッシングによると、低GI食品がゆっくりと着実にブドウ糖を放出するためです。これにより、エネルギーが長続きし、食欲（および渇望）が抑えられ、食べ過ぎを防ぐことができます。
グリセミック指数
GIは、血糖値の上昇速度に基づいて、食品を1から100のスケールでランク付けします。数値が大きいほど、血糖値の急上昇が速くなります。だからこそ、GIは糖尿病や不安定な血糖値を持つ人々にとって有用なツールになり得るとモスコビッツ氏は言います。
そして、低GI食品が減量を促進する傾向があるのは事実ですが、GIは全体像を伝えているわけではありません。
「問題は、ほとんどの食品が孤独で食べられないか、時には50グラムの量で食べられないことです」と、グリセミック指数の計算に使用されます、とモスコビッツは言います。
「スプレッド、肉、調味料、トッピングのないパンをどれくらいの頻度で食べますか？何か他のもの、特に繊維や脂肪を含むものをミックスに加えるとすぐに、その炭水化物食品の速さにすぐに影響します故障している」と彼女は説明する。
言い換えれば、食品の組み合わせが重要です。
食品を健康的な食事計画の一部にするべきかどうかを議論するときは、そのGI値を、カロリー、栄養素、繊維などの他の要因とともに考慮する必要があります。
「グリセミック負荷（食品の分量を考慮に入れる）は、特定の食品が血糖にどのように影響するかを予測するためのより実用的なアプローチです」とモスコビッツ氏は言います。
しかし、それを単純に保ちたいのであれば、「抗炎症性脂肪と一緒に糖分が少ない高繊維炭水化物を食べることは、血糖値を均一なキールに保つ最も簡単な方法です」と彼女は言います。
神話4：すべての単純な炭水化物は悪い
単純な炭水化物を聞くと、砂糖、キャンディー、シロップなどのエンプティカロリー食品を思い浮かべるでしょう。お菓子はこのカテゴリに分類されますが、果物や牛乳などの栄養価の高い食品も単純な炭水化物です。
「ミルクと乳製品は骨を強化するカルシウムとビタミンDの主要な供給源ですが、果物はカリウムと繊維とともに、抗炎症性抗酸化物質と免疫増強ビタミンCの優れた供給源です」とモスコビッツは言います。
持ち帰り？ 「炭水化物をその単純さで判断しないでください」と彼女は言います。単純な炭水化物を摂取することは、減量計画と全体的な健康を成功させるための鍵となる可能性があります。
神話5：低炭水化物ダイエットはより健康的
あなたの食事から炭水化物をカットすることが健康的な選択であることが判明するかどうかは、あなたがそれらを何に置き換えるかによって完全に異なります、とモスコビッツは言います。
「単に精製されたエンプティカロリーの炭水化物を減らし、抗炎症性脂肪と鉄分が豊富な赤身のタンパク質または脂肪の多い魚を追加するだけなら、そうです、それはより健康的な代替手段になる可能性があります」と彼女は言います。
ただし、すべての低炭水化物ダイエット計画が長期的な健康に良いわけではありません。たとえば、「低炭水化物のライフスタイルの中には、コレステロールをスパイクする飽和脂肪を過剰に摂取するものがあります」とモスコビッツ氏は言います。
炭水化物の摂取量を抑えている場合は、「総カロリー数がエネルギー需要に適していることを確認し、不足や健康上の問題を回避するために、バランスの取れた栄養素を食べることに集中してください」と彼女は言います。
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神話6：すべての白い炭水化物は悪い
あなたが減量の旅を始めたとき、パスタ、パン、米、ジャガイモなどの白い食べ物があなたが食事から最初に切り取ったものだったかもしれません。しかし、「すべての白い炭水化物が悪いと信じることは非常に還元的です」とモスコビッツは言います。
一部の白い食品は精製されているため、繊維と栄養素が不足していますが、「カリフラワー、マッシュルーム、バナナ、白いニンジンなどの他の白い炭水化物を忘れないでください」と彼女は言います。これらの果物と野菜は、あなたの体が必要とするさまざまなビタミンとミネラル（そして繊維）を提供します。
精製された砂糖や小麦粉のような白い炭水化物は栄養価がほとんどありませんが、それはそれらが「悪い」という意味ではありません、とモスコビッツは言います。 「それは彼らがあなたの食事療法を支配するべきではないということを単に意味します。」
適度に、すべての炭水化物は健康的な食事療法と減量計画に適合することができます。
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