銅が役立つのは、小銭やきれいな鍋やフライパンだけではありません。必須ミネラルの一種である銅は、基本的な生命維持に欠かせません。
銅は体のあらゆる組織に含まれていますが、鉄との関係が最もよく知られています：この2つのミネラルを一緒に摂ることで、体内で赤血球が形成され、細胞や組織に酸素が運ばれるのです。米国国立医学図書館（NLM）によれば、銅は血管、免疫システム、神経、骨の健康もサポートします。
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銅は生存に不可欠なものなので、多くの食品に含まれているのは良いことです。実際、銅が欠乏することは人間にはめったにありません。米国国立衛生研究所（NIH）によれば、ほとんどの人は十分な銅を摂取していますが、セリアック病、メンケス病、亜鉛サプリメントを大量に摂取している人など、欠乏症のリスクがある特定のグループがあります。
銅欠乏の症状には、貧血、高コレステロール、骨粗しょう症などの骨障害、協調性の欠如、皮膚の色素の喪失、感染症のリスクの増加などがあります。
必要な銅の量は？
銅は微量必須ミネラルなので、食品から少量摂取する必要があります。成人の推奨量は1日0.9ミリグラムです。授乳中や妊娠中の人は、1日1.3ミリグラムの摂取が必要です。
銅の毒性はまれですが、可能性はあります。銅を摂りすぎると、肝臓にダメージを与えたり、けいれん、下痢、嘔吐などの胃腸症状を引き起こしたりします。
しかし、食生活が主な原因ではないので、銅を多く含む食品を避けるよう心配する必要はありません。銅中毒の最も一般的な原因のひとつは、汚染された水です。疾病予防管理センター（CDC）によれば、銅は銅パイプの酸性腐食によって飲料水に混入する可能性がある。
銅を含む健康的な食品については、以下のリストをチェックしてほしい。なお、FDAは1日あたり0.9ミリグラムの銅を食べることを前提に、デイリーバリュー（DV）のパーセンテージを計算しています。
1.レバー：1,313％DV
レバーのような内臓肉は、銅を最も多く含む食材である。たっぷりの玉ねぎと一緒にソテーすれば、タンパク質が豊富な食事になる。Image Credit:Olesia Shadrina/iStock/GettyImages
レバーは低カロリーで、必須ビタミンとミネラルが豊富だ。レバー1切れで、銅は11.8ミリグラム、ビタミンB群は100％以上、ビタミンAはDVの1,313％を摂取できる。
銅が役立つのは、小銭やきれいな鍋やフライパンだけではありません。必須ミネラルの一種である銅は、基本的な生命維持に欠かせません。
銅は体のあらゆる組織に含まれていますが、鉄との関係が最もよく知られています：この2つのミネラルを一緒に摂ることで、体内で赤血球が形成され、細胞や組織に酸素が運ばれるのです。米国国立医学図書館（NLM）によれば、銅は血管、免疫システム、神経、骨の健康もサポートします。
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銅は生存に不可欠なものなので、多くの食品に含まれているのは良いことです。実際、銅が欠乏することは人間にはめったにありません。米国国立衛生研究所（NIH）によれば、ほとんどの人は十分な銅を摂取していますが、セリアック病、メンケス病、亜鉛サプリメントを大量に摂取している人など、欠乏症のリスクがある特定のグループがあります。
銅欠乏の症状には、貧血、高コレステロール、骨粗しょう症などの骨障害、協調性の欠如、皮膚の色素の喪失、感染症のリスクの増加などがあります。
必要な銅の量は？
銅は微量必須ミネラルなので、食品から少量摂取する必要があります。成人の推奨量は1日0.9ミリグラムです。授乳中や妊娠中の人は、1日1.3ミリグラムの摂取が必要です。
銅の毒性はまれですが、可能性はあります。銅を摂りすぎると、肝臓にダメージを与えたり、けいれん、下痢、嘔吐などの胃腸症状を引き起こしたりします。
しかし、食生活が主な原因ではないので、銅を多く含む食品を避けるよう心配する必要はありません。銅中毒の最も一般的な原因のひとつは、汚染された水です。疾病予防管理センター（CDC）によれば、銅は銅パイプの酸性腐食によって飲料水に混入する可能性がある。
銅を含む健康的な食品については、以下のリストをチェックしてほしい。なお、FDAは1日あたり0.9ミリグラムの銅を食べることを前提に、デイリーバリュー（DV）のパーセンテージを計算しています。
1.レバー：1,313％DV
レバーのような内臓肉は、銅を最も多く含む食材である。たっぷりの玉ねぎと一緒にソテーすれば、タンパク質が豊富な食事になる。Image Credit:Olesia Shadrina/iStock/GettyImages
レバーは低カロリーで、必須ビタミンとミネラルが豊富だ。レバー1切れで、銅は11.8ミリグラム、ビタミンB群は100％以上、ビタミンAはDVの1,313％を摂取できる。
DVの704パーセントのビタミンAを含むレバーを長期にわたって食べ過ぎると、ビタミンA中毒を引き起こす可能性がある。NIHは、過剰なビタミンA（動物性食品に含まれるビタミンAの一種）は、高ビタミン血症として知られる重大な毒性を持つ可能性があると説明している。
2.牡蠣：266％DV
牡蠣はデートのムードを盛り上げるためだけのものではないらしい。調理された牡蠣6個には2.4ミリグラム、DVの266％の銅が含まれている。
牡蠣の媚薬効果を裏付ける証拠はあまりないが、牡蠣には素晴らしい栄養素が含まれている：低カロリー、低脂肪、低炭水化物、高タンパク質で、鉄、亜鉛、ビタミンB12も豊富に含まれている。
3.ロブスター146% DV
調理されたロブスター3オンスで、銅のDVの146％にあたる1.3ミリグラムを摂取できる。また、セレンもDVの113パーセント、ビタミンB群も多く、タンパク質も16グラム以上摂取できる。
4.しいたけ：144％DV
しいたけのうま味と肉厚な食感は、植物性の料理にぴったり。低カロリーでミネラルが豊富なしいたけは、調理済みしいたけ1カップに銅が1.3ミリグラム、DVの144％含まれています。シイタケは亜鉛とパントテン酸の良い供給源でもある。
メモリアル・スローン・ケタリングがんセンターによると、シイタケにはレンチナンという特定の糖が含まれており、特定のがんにおいて腫瘍の成長を遅らせることが判明している。シイタケに含まれるレンチナンの量が、糖分そのものと同じ効果をもたらすかどうかについては、さらなる研究が必要である。
5.豆腐：106％DV
豆腐は、植物性食生活における肉の代用品として優れている。豆腐1丁で卵7個分のタンパク質が摂れ、食物繊維や鉄分も豊富です。銅に関しても、豆腐は手を抜いていません：固めの豆腐1丁に1ミリグラム、DVの106％が含まれています。
豆腐の使い道に困ったら、高タンパクな豆腐レシピを試してみてください。さらに、豆腐を作った後、台所全体を消毒する心配もない（お肉さん、あなたを見ています）。
6.サツマイモ：DV79
感謝祭でマシュマロをまぶしたオレンジ色のサツマイモしか食べたことがないという人は、黒豆やひまわりの種をトッピングして、栄養価の高いスナックやサイドメニューにしてみよう。
インゲン豆のキャセロールに代わって、サツマイモが脚光を浴びている。1カップのマッシュポテトには0.7ミリグラム、79％DVの銅が含まれている。
銅が役立つのは、小銭やきれいな鍋やフライパンだけではありません。必須ミネラルの一種である銅は、基本的な生命維持に欠かせません。
銅は体のあらゆる組織に含まれていますが、鉄との関係が最もよく知られています：この2つのミネラルを一緒に摂ることで、体内で赤血球が形成され、細胞や組織に酸素が運ばれるのです。米国国立医学図書館（NLM）によれば、銅は血管、免疫システム、神経、骨の健康もサポートします。
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銅は生存に不可欠なものなので、多くの食品に含まれているのは良いことです。実際、銅が欠乏することは人間にはめったにありません。米国国立衛生研究所（NIH）によれば、ほとんどの人は十分な銅を摂取していますが、セリアック病、メンケス病、亜鉛サプリメントを大量に摂取している人など、欠乏症のリスクがある特定のグループがあります。
銅欠乏の症状には、貧血、高コレステロール、骨粗しょう症などの骨障害、協調性の欠如、皮膚の色素の喪失、感染症のリスクの増加などがあります。
必要な銅の量は？
銅は微量必須ミネラルなので、食品から少量摂取する必要があります。成人の推奨量は1日0.9ミリグラムです。授乳中や妊娠中の人は、1日1.3ミリグラムの摂取が必要です。
銅の毒性はまれですが、可能性はあります。銅を摂りすぎると、肝臓にダメージを与えたり、けいれん、下痢、嘔吐などの胃腸症状を引き起こしたりします。
しかし、食生活が主な原因ではないので、銅を多く含む食品を避けるよう心配する必要はありません。銅中毒の最も一般的な原因のひとつは、汚染された水です。疾病予防管理センター（CDC）によれば、銅は銅パイプの酸性腐食によって飲料水に混入する可能性がある。
銅を含む健康的な食品については、以下のリストをチェックしてほしい。なお、FDAは1日あたり0.9ミリグラムの銅を食べることを前提に、デイリーバリュー（DV）のパーセンテージを計算しています。
1.レバー：1,313％DV
レバーのような内臓肉は、銅を最も多く含む食材である。たっぷりの玉ねぎと一緒にソテーすれば、タンパク質が豊富な食事になる。Image Credit:Olesia Shadrina/iStock/GettyImages