アーモンドと栗はアルカリ性。Image Credit:Arx0nt/Moment/GettyImages
アルカリ性のナッツは栗とアーモンドで、酸性のナッツはピーナッツ、クルミ、カシューナッツ、ピーカン、ブラジルナッツです。 アルカリ性／酸性にかかわらず、ナッツはタンパク質、食物繊維、健康的な脂肪、その他の栄養素の良い供給源です。
ヒント
アーモンドと栗はアルカリ性です。
ナッツの栄養素
ナッツ類はタンパク質が豊富で、肉の代用品として適しています。 メイヨークリニックによると、悪玉コレステロールを下げるとされる一価不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸、心臓のリズムの乱れを防ぐオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。
食物繊維もナッツに含まれる食品成分のひとつ。 食物繊維は食欲を満たし、コレステロールを低下させ、2型糖尿病の予防に役立ちます。
ナッツの栄養成分には、心臓発作や脳卒中の原因となる動脈を詰まらせるプラークの発生を阻止するビタミンEが含まれています。 ナッツの種類によっては、コレステロールを低下させる植物ステロールを含むものもあります。 さらに、ナッツ類にはL-アルギニンが含まれており、動脈の柔軟性を高めて閉塞のリスクを減らすとメイヨークリニックは述べています。
アメリカ栄養協会によれば、栗とアーモンドはアルカリ性ですが、ピーナッツとクルミは酸性です。 カシューナッツ、ピーカン、ブラジルナッツも酸性。
メイヨークリニックによれば、木の実はすべて健康によく、ピーナッツも比較的健康によい。 塩分と糖分のないナッツを選びましょう。
アメリカ心臓協会では、週に4皿のナッツを摂ることを推奨しています。 1食分は、大さじ2杯のナッツバターか、小さめの手のひら1杯のナッツです。
ナッツの健康効果
2017年12月にNutrients誌に掲載された総説は、ナッツと健康に関する研究を調査したものです。 それによると、木の実とピーナッツには、慢性疾患のリスクを減らし、炎症を抑え、脂質代謝を改善し、血糖コントロールを高めるなど、複数の健康効果があることがわかりました。
ナッツ類は脂肪分が多いので、食べると太るのではないかと心配する人もいるかもしれません。 Nutrients』誌のレビューによると、ナッツ類は食欲をコントロールし、体内のカロリー燃焼を助けることが判明。 その結果、ナッツ類が肥満のリスクを高めるということは発見されませんでした。
2013年11月にニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン誌に掲載された研究では、ナッツが長寿を促進する可能性があることがわかりました。 著者らは、ナッツの摂取と死亡リスクの低下との間に関連があるかどうかを調べるため、11万8000人以上のデータを調査。 その結果、ナッツを食べることは原因別死亡リスクおよび全死因死亡リスクと逆相関することが明らかになりました。
ナッツの安全性の問題
ナッツの摂取に関連する欠点として、アレルギーがあります。 ライナス・ポーリング研究所によれば、ピーナッツはアレルギー反応を引き起こす最も一般的な食品であり、アナフィラキシーのように致命的な影響を及ぼすものもあります。
ピーナッツに対するアレルギーは、米国の子供の2～5パーセントが罹患しており、罹患率は増加傾向にあります。 木の実アレルギーは、成人の1パーセント未満、小児の2パーセント未満です。 これらの食品に対する反応は深刻なものになる可能性があるため、アレルギーを持つ人は、知らず知らずのうちにそれらを摂取しないよう、特別な注意を払う必要があります。 そのためには、食品のラベルを入念にチェックし、ラベルのない食品を避けることです。
ナッツ類に関する唯一の予防策は、ブラジルナッツです。 ブラジルのセレンが豊富な土壌で育ったナッツには、1個あたり100マイクログラム以上のセレンが含まれている可能性があります。 ライナス・ポーリング研究所によると、セレンの毒性は成人で1日あたり400マイクログラムを超えると発生する可能性があるとのこと。 つまり、1日に4粒のナッツを食べれば、成人でも毒性を示す可能性があるということです。 小児では毒性限界はもっと低い。
アルカリ性ダイエットとは？
pHは0から14まであり、酸性とアルカリ性を表します。 pH7.0は中性、7.0以下は酸性、7.0以上はアルカリ性を示します。 身体の正常なpHは7.2～7.4です。 この範囲は健康に欠かせないもので、pHがこれを上回るとアルカローシス、下回るとアシドーシスと呼ばれる、とハワイの国立腎臓財団は指摘しています。
アルカリ性食の支持者は、体のpHを高めることで健康を増進し、病気の予防に役立つとしています、と国際食品情報評議会財団は説明しています。 豆類、果物、野菜、ナッツ類など、アルカリ性食品を中心とした食事が含まれます。 また、ひまわりやかぼちゃの種、亜麻仁などのアルカリ性の種子を摂ることも、この食事法の基本です。
アルカリ性食事療法では、肉、卵、チーズなどの乳製品も制限します。
アルカリ性食の利点
アルカリ性食品は体のpHを変化させませんが、尿をわずかにアルカリ性にします。 国際食品情報評議会財団によると、この効果が期待できるのは慢性腎臓病の人だけだそうです。
この食品は尿を弱酸性にするため、尿中の尿酸結晶の生成が少なくなる、とベイラー医科大学。 この食事療法は、特に病気が進行する前に開始すれば、腎臓病の進行を遅らせることができます。
アルカリ性食品は体をアルカリ性にするわけではありませんが、健康的な栄養素をたくさん含んでいます。 そのため、食事療法ではアルカリ性食品を積極的に摂りましょう。
米国運動評議会（American Council on Exercise）は、アルカリ性食は貴重な健康効果をもたらすと述べています。 植物性食品に焦点を当て、水をたくさん飲むことを奨励し、砂糖、アルコール、加工食品などの質の悪い食事要素を除外するため、それは優れた食事方法です。 酸性度の高い食事は、エネルギー不足、頭痛、イライラ、アレルギーの問題、風邪やインフルエンザの増加につながります。
2012年にJournal of Environmental and Public Health誌に掲載された研究では、健康におけるアルカリ性食の役割を評価するために、科学文献をレビューしました。 その結果、アルカリ性食は慢性疾患のリスクを軽減する可能性があると結論づけられました。 その結果、アルカリ性食には以下のような利点があることがわかりました：
- カリウムとナトリウムの比率の改善、筋肉の衰えの軽減、骨の強化、高血圧と脳卒中のリスクの低下。
- 記憶力、認知力、心臓血管の健康を高める成長ホルモンのレベル上昇。
- 幅広い機能を持つミネラルであるマグネシウムの濃度が上昇。