豚の肩ロースは、フォークで切れる柔らかさのプルドポークから、ハムのようなスモークショルダーまで、様々な調理に使われます。 カナダやイギリスでは一般的ですが、アメリカの食肉売り場ではめったに見かけません。 これは骨なしの豚肩ロースを塩水で熟成させたものですが、ハムというよりはコンビーフのようなスパイスが効いています。 その味は、この2つの馴染み深い食べ物の中間に位置し、これらの食べ物のようにスロークッカーでの調理に適しています。
ステップ1
カッテージロールの包装を開け、塩水を切ります。 流水でよく洗い、水気を拭き取ります。
ステップ 2
玉ねぎ（中）を粗みじん切りにし、スロークッカーの底に入れます。 お好みでにんじんのみじん切りとローリエの葉を加えます。 どちらもカッテージロールにマイルドで心地よい風味を与えます。
ステップ 3
野菜の上にカッテージロールをのせ、豚肉の側面が半分隠れるくらいの水を注ぎます。 鍋の蓋をして、栓をします。
ステップ 4
コテージロールを強火で3～4時間、弱火でその倍の時間煮込みます。 豚肉が浸かる時間が同じになるように、途中でひっくり返します。 または、フォークがすっと筋に入るまで加熱してもよいでしょう。
ステップ5
スライスする前に10～15分休ませます。
必要なもの
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玉ねぎ（中
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にんじん（お好みで）
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ベイリーフ（お好みで）
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フォーク
コツ
カッテージロールは、汁気を加えずにスロークッカーで調理することもできますが、余分な塩分を取り除くために、まず水に浸しておく必要があります。 そうすることで、よりおいしく、よりヘルシーになります。 ロールにきれいな冷水をかけ、冷蔵庫で一晩寝かせた後、水気をよく切り、スロークッカーでほぼ同じ時間調理します。
ナトリウムの消費量が許容範囲内であれば、野菜や豆の煮汁として、コッテージロールの風味豊かな煮汁を使うことができます。 最初に濾して、脂肪分は上からお玉ですくってください。 冷蔵庫で冷やしておくと、脂が固まって取りやすくなります。