Image Credit:sveta_zarzamora/iStock/GettyImages
パスタとサツマイモ？ これ以上の組み合わせがあるでしょうか？ サツマイモから作られた麺は、小麦のパスタのような食感はないものの、適切なソースをかければ、その違いはわかりません。 ペーストやマリナーラ、低脂肪のアルフレドをトッピングすれば、サツマイモ麺は栄養価の高い、満足度の高い食事になります。
カロリー、炭水化物、タンパク質、脂肪
サツマイモ・ヌードル1人前は、通常、中くらいのジャガイモ2分の1に相当します。 このサイズの1人前のカロリーは115キロカロリー、タンパク質は2グラム、炭水化物は27グラム、脂肪はわずか0.2グラムです。 全粒粉パスタのカロリーは225キロカロリー。 体重を気にしているなら、カロリー摂取を抑えるのに役立つでしょう。
小麦パスタよりタンパク質が少ないとはいえ、サツマイモの麺は1食あたり2グラムで、これはタンパク質の1日摂取量（DV）の4％に相当します。 鶏の胸肉や豆などの赤身のタンパク質と一緒に食べると、食事のタンパク質含有量を増やすことができます。
サツマイモはエネルギー源となる炭水化物が豊富です。 サツマイモ麺は1食あたり27グラムで、低炭水化物食品ではありませんが、45グラムの小麦パスタよりはかなり低炭水化物です。
サツマイモに含まれる炭水化物の半分強はデンプンによるもので、天然の糖質はほぼ9グラム、食物繊維は4グラムです。 食物繊維は健康的な消化とコレステロール値の維持に重要で、糖分の吸収を緩やかにし、安定したエネルギー源となります。
続きを読む: サツマイモの皮に含まれる栄養素とは？
ビタミン、ミネラル、抗酸化物質
サツマイモは、健康な視力や、心臓、肺、腎臓、その他の臓器の発達と維持に欠かせない脂溶性ビタミンであるビタミンAを特に豊富に含んでいます。 サツマイモ麺1人前で、ビタミンA摂取基準（DV）の475％を摂取できます。
ビタミンCは、結合組織を構成し、傷の治癒に必要なコラーゲンの合成に必要な抗酸化ビタミンです。 ビタミンCはまた、免疫機能をサポートし、ミネラルである鉄分の吸収を助けます。
カリウムは347mgで、サツマイモ麺1食で1日に必要なミネラルの約7％を摂取できます。 電解質ミネラルのひとつであるカリウムは、血液中のナトリウムのバランスを整え、神経や筋肉の機能を正常に保つのに重要な役割を果たします。
ヘルシーなサツマイモ麺のレシピ
飽和脂肪酸やナトリウムの多い食材を避け、さつまいも麺をヘルシーに保ちましょう。 刻んだ野菜やハーブ、スパイスを加えた減塩マリナーラソースを麺にかけると、栄養価が高まり、カロリーも抑えられます。
また、オリーブオイル、バジル、クルミ、パルメザンチーズ少々を使った自家製ペーストも、ヘルシーな多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸を豊富に含む食事になります。 これらの脂肪は、肉や乳製品の飽和脂肪の代わりに食べると、不健康なLDLコレステロールを下げ、健康なHDLコレステロールを上げることができます。
続きを読む: サツマイモと減量