バスマティ米のグリセミック指数は50～58である。Image Credit:Sanny11/iStock/GettyImages
グリセミック指数は、さまざまな食品が体内のグルコースレベルにどのような影響を与えるかを判断するのに役立つ。炭水化物を多く含む食品はグリセミック指数が高い傾向にあり、体内の血糖値を大幅に上昇させることが多い。ただし、バスマティライスのような例外もあります。
ヒント
Critical Reviews in Food Science and Nutrition誌*の2015年4月の報告によると、バスマティライスのグリセミック指数は50～58である。インスタント、調理済み、浸水済みの米製品はグリセミック指数が高くなる傾向があります。
グリセミック指数は、食品が体内のグルコースレベルに与える影響をモニターするのに役立ちます。ハーバード・ヘルス出版によると、グリセミック指数が低い食品はブドウ糖をゆっくり放出し、グリセミック指数が高い食品はブドウ糖を急速に放出するという。
カリフォルニア大学サンフランシスコ校の糖尿病センターによれば、グリセミック指数は大きく3つのグループに分けられる。食品には低、中、高グリセミック指数値のものがある。低グリセミック指数食品は55以下、中グリセミック指数食品は56から69、高グリセミック指数食品は70以上である。
一般的に、低グリセミック指数の食品は減量をサポートすることができるため、より健康的であると考えられている。また、低グリセミック食品は、糖尿病予備軍や糖尿病患者が摂取すべき主な食品の種類でもある。
低グリセミック食品には様々なものがあります。ハーバード・ヘルス出版社のグリセミック指数食品チャートには、大豆のような豆類、ニンジンのような野菜、リンゴやオレンジのような果物はすべてグリセミック指数が低いと書かれている。
しかし、グリセミック指数の高い食品にも利点がある。低血糖症の予防に役立ち、運動前後を問わず、アスリートにとっては特に健康的な選択肢となる。ハーバード・ヘルス出版社のグリセミック指数食品チャートには、高グリセミック指数食品には、米、おかゆ、パンなどの炭水化物を多く含む製品が含まれると記載されている。
バスマティ米のグリセミック指数
一般的に、米はグリセミック指数がかなり高いと考えられている。しかし、2015年4月に雑誌Critical Reviews in Food Science and Nutritionに掲載された報告によると、米の種類によってグリセミック指数の値が異なることがある。
バスマティ米のグリセミック指数は50～58である。Image Credit:Sanny11/iStock/GettyImages
グリセミック指数は、さまざまな食品が体内のグルコースレベルにどのような影響を与えるかを判断するのに役立つ。炭水化物を多く含む食品はグリセミック指数が高い傾向にあり、体内の血糖値を大幅に上昇させることが多い。ただし、バスマティライスのような例外もあります。
ヒント
Critical Reviews in Food Science and Nutrition誌*の2015年4月の報告によると、バスマティライスのグリセミック指数は50～58である。インスタント、調理済み、浸水済みの米製品はグリセミック指数が高くなる傾向があります。
グリセミック指数は、食品が体内のグルコースレベルに与える影響をモニターするのに役立ちます。ハーバード・ヘルス出版によると、グリセミック指数が低い食品はブドウ糖をゆっくり放出し、グリセミック指数が高い食品はブドウ糖を急速に放出するという。
カリフォルニア大学サンフランシスコ校の糖尿病センターによれば、グリセミック指数は大きく3つのグループに分けられる。食品には低、中、高グリセミック指数値のものがある。低グリセミック指数食品は55以下、中グリセミック指数食品は56から69、高グリセミック指数食品は70以上である。
一般的に、低グリセミック指数の食品は減量をサポートすることができるため、より健康的であると考えられている。また、低グリセミック食品は、糖尿病予備軍や糖尿病患者が摂取すべき主な食品の種類でもある。
低グリセミック食品には様々なものがあります。ハーバード・ヘルス出版社のグリセミック指数食品チャートには、大豆のような豆類、ニンジンのような野菜、リンゴやオレンジのような果物はすべてグリセミック指数が低いと書かれている。
しかし、グリセミック指数の高い食品にも利点がある。低血糖症の予防に役立ち、運動前後を問わず、アスリートにとっては特に健康的な選択肢となる。ハーバード・ヘルス出版社のグリセミック指数食品チャートには、高グリセミック指数食品には、米、おかゆ、パンなどの炭水化物を多く含む製品が含まれると記載されている。