バター豆の栄養成分Image Credit:etienne voss/iStock/GettyImages
リマ豆としても知られるバター豆の健康効果は、タンパク質、食物繊維、鉄分、ビタミンB群の主な供給源として、ネイティブアメリカンの食生活の主役になりました。
低カロリー、低脂肪食品
バタービーンズは、低脂肪・低カロリーで体によい食品です。 カップ1/2杯分のバター豆のカロリーは、100グラムあたり77キロカロリーです。 バタービーンズは低エネルギー密度食品と考えられており、1食分の大きさに比べて低カロリーです。 低エネルギー密度の食品を食事に多く取り入れると、摂取カロリーを抑える際に空腹感を抑えることができ、ダイエットや健康的な体重の維持に役立ちます。 バタービーンズは、1/2カップあたりわずか1グラムと非常に低脂肪なので、コレステロールを上昇させる飽和脂肪を多く含む脂肪分の多い肉に代わるヘルシーな食材です。
バター豆の炭水化物
バタービーンズに含まれる炭水化物は、体にエネルギーを供給するために欠かせない栄養素です。 炭水化物は様々な食品に含まれていますが、炭水化物のほとんどが健康的なものであることが重要です。 ハーバード公衆衛生大学院は、バター豆のような豆類を最も健康的な選択肢のひとつとみなしています。 バター豆1/2カップの炭水化物は17グラムです。
バター豆のタンパク質含有量
バター豆には、細胞や組織、筋肉の再生に欠かせないタンパク質が含まれています。 1/2カップのバタービーンズには、1日の目標量である女性46グラム、男性56グラムに対して6グラムのタンパク質が含まれています。 バター豆は、体に必要なアミノ酸をすべて含んでいないため、不完全タンパク質と考えられています。 豆を完全なタンパク質にするには、米、レンズ豆、種子、トウモロコシなどと一緒に食べるとよいでしょう。
ビタミンとミネラル
バター豆に含まれる栄養は、鉄、亜鉛、マグネシウム、カリウム、リン、貴重な抗酸化物質に加え、1日に必要なマンガンのほぼ半分を摂取できるとMercola Food Factsは述べています。 肺から全身への酸素の運搬を助ける鉄の十分な摂取が必要です。 亜鉛は細胞の代謝に必要で、免疫システム、創傷治癒、細胞分裂をサポートするとOffice of Dietary Supplementsは言っています。 マグネシウムはタンパク質の生成を助け、エネルギーの生成に必要です。 バタービーンズは、ビタミンB群、特にチアミン、リボフラビン、葉酸の供給源でもあり、食べた炭水化物をエネルギーに変えるのに必要です。
食物繊維が豊富
バタービーンズの最大の健康効果は、食物繊維です。 現在、アメリカ人の食物繊維摂取量の平均は約15gで、推奨されている1日25～30gの食物繊維を摂取することができません。 カップ1/2杯のバター豆で、1日に必要な推奨摂取量の53％を摂取できる、とMercola Food Factsは述べています。 正常な消化と大腸の保護に重要な食物繊維の豊富な豆は、下剤として働きます。 豆に含まれる食物繊維は、大腸での再吸収を抑えて血中コレステロールを減少させる働きもあり、心臓病や糖尿病、ある種のがんのリスクを下げるのに役立つと考えられています。
バター豆の調理法
リマ豆としても知られるバター豆の栄養価を利用したレシピはたくさんあります。 新鮮なバター豆や6時間浸した豆は、調理に30分ほどかかります。 スロークッカーがあれば、もっと短時間でできます。 バタービーンズを調理するには、豆の殻をむいてよく洗い、水と塩を入れた鍋に入れます。 柔らかくなったら水気を切り、バターを加え、胡椒をふって出来上がり。 お好みで、炒めた玉ねぎや赤唐辛子を加えても。 茹でた豆にオリーブオイル、塩、ライム汁、カイエンヌをかけ、オーブンで少し焦げ目がつくまで焼くのも一案。 残った豆は、サラダにふりかけたり、スープに入れたり、パスタに加えたりして、タンパク質をプラスするのがおすすめ。 缶詰のバタービーンズを使っても手軽で便利ですが、塩分が高いので注意が必要です。