バタークリームのアイシングの味を変えるには、バニラエッセンスを省くか、別のフレーバーでサブを追加するchange.Image Credit:Janis Nicolay Photography/Moment/GettyImages
シンプルなバタークリームのアイシングは、砂糖とバターの風味を超える何かを加えるために、バニラエッセンスで味付けするのが一般的です。 しかし、バニラエッセンスなしでフロスティングを作ることもできますし、他のもので代用することもできます。
アイシングはケーキ、カップケーキ、クッキーなどのトッピングに使えます。 スパイスケーキのような風味豊かなケーキに負けないように、甘いトッピングでケーキを引き立てたい場合は、アイシングのレシピをバニラエッセンスなしで作るのがベストかもしれません。
今日のビデオ
ヒント
バタークリームアイシングの味に変化をつけるには、バニラエッセンスを加えるか、別のフレーバーを加えてみましょう。
ステップ1：バターを泡立てる
柔らかくしたバターを電動ミキサーでクリーム状になるまで泡立てます。 3カップのアイシングを作るのに1カップのバターが必要です。 バタークリームは広く使われていますが、バターを使わなくても白いフロスティングは作れます。
その代わり、バターを使わず、手作りドーナツにかけたり、フレンチトーストのディップに使ったりするような、薄くて注ぎやすいアイシングを作ることができます。 バターを抜くと、トッピングに含まれる脂肪分が大幅に減ります。 米国農務省によると、バター1カップには176グラムの脂肪分が含まれています。
ステップ2：フレーバーを混ぜる
お好みで、アーモンドやレモンなどのフレーバー・エッセンスを小さじ1杯ほど使って、3カップ分のフロスティングを作ります。
ココアパウダー1/4カップまたは溶かしたチョコレート3オンスを混ぜると、チョコレート・バタークリームのアイシングになります。 お好みで香料を加えず、プレーンのバタークリームアイシングを作ることもできます。
ステップ3：粉砂糖を加える
粉砂糖を1カップずつ加え、中速でよく混ぜ合わせます。 3カップのフロスティングを作るのに、4カップ（約1ポンド）の粉砂糖が必要です。
ステップ4：牛乳をゆっくり加える
牛乳を大さじ1杯ずつ中速で加え、3カップのアイシングに大さじ2～4杯使います。 アイシングが軽くふわふわになるまで5分ほど混ぜます。 牛乳の量はまちまちなので、ソフトなピークができるまで大さじ1ずつ加えてください。
バターを使わず、薄くて注ぎやすいアイシングを作る場合は、スプーンから簡単に滴り落ちる薄さになるまで、さらに牛乳を加えます。
アイシングをすぐに使わない場合は、国際酪農デリベーカリー協会が推奨しているように、密閉容器に入れて冷蔵庫で2週間まで保存するか、冷凍保存してください。
バリエーションを増やす
花やその他の飾りの形をよく保つクラスティング・バタークリーム・アイシングを作りたい場合は、Harford Community Collegeの指示に従い、アイシングのバターの少なくとも半分を植物性ショートニングで代用することができます。 植物性ショートニングは室温でも固いままなので、バターほど簡単には溶けません。
バニラエッセンスを使わなくても、大さじ1～2杯の様々な液体をフロスティングの風味付けに加えることができます。 オレンジジュース、エスプレッソ、コーヒーリキュール、ミントリキュールなどを試してみてください。 オレンジジュースやエスプレッソを加える場合は、アイシングに入れるミルクの総量からオレンジジュースやエスプレッソの量を引いてください。
必要なもの
-
電気ミキサー
-
ボウル
-
バター
-
フレーバーエッセンスまたはチョコレート（お好みで）
-
粉砂糖
-
牛乳