卵はリコッタチーズを固めるのに役立ちますが、手元に卵がない場合は省略しても問題ありません。
リコッタチーズに卵を加えることで、ラザニア用のチーズが固まり、キャセロールを切ったときにチーズがにじみ出ないようになります。 基本的に、卵のおかげでチーズのおいしさが損なわれることはありません。
では、ラザニアに卵を入れないとどうなるのでしょう？ 少し水っぽくなるだけで、卵を抜いても味に影響はありません。
卵とリコッタチーズを混ぜて、おいしい手作りラザニアを作る方法をご紹介しましょう。
ヒント
カロリーを気にしている方は、リコッタチーズの代わりに低脂肪のカッテージチーズを使うことをお勧めします。
必要なもの
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1ポンド リコッタチーズ
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チーズクロス
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ざる
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大きめのボウル
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軽く溶いた卵 大2個
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小さじ2 乾燥オレガノ
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コーシャーソルトまたは海塩
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粗挽き黒胡椒
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ミキシングスプーン
1.リコッタの水切り
大きめのザルにチーズクロスを敷き、大きめのボウルにセットします。 ザルにリコッタチーズを入れ、冷蔵庫で3～4時間寝かせ、余分な水分を飛ばします。
2.卵とリコッタチーズをボウルに入れる
水気を切ったリコッタチーズ、卵、オレガノを清潔な大きめのボウルに入れます。
3.リコッタと卵、調味料を混ぜる
大きめのスプーンで材料をよく混ぜ合わせます。
4.味を調え、再び混ぜる
塩コショウで味を調え、もう一度よく混ぜ合わせます。
ヒント
リコッタにいろいろな調味料を加えてみましょう。 ラザニアを作るときは、リコッタにおろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズとフレッシュ・バジルを加えてみてください。
ラザニアを作った後、リコッタ・フィリングが余ったら、ラビオリ、トルテッリーニ、マニコッティや大きな貝殻の形をしたパスタに詰めて使いましょう。
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