小麦畑Image Credit:Design Pics/Design Pics/Getty Images
小麦デキストリンは、主に繊維産業、接着剤産業、食品産業、そして消化を改善する食物繊維として使用される万能製品。 小麦でんぷんを化学的に処理し、小麦デキストリンを製造します。 小麦デキストリンは世界的に使用されており、様々な健康効果と共に多くの商業的用途があります。
化学プロセス
デキストリンは、ジャガイモ、トウモロコシ、タピオカ、米、アロールート、小麦など、様々なデンプンから作られる加水分解デンプンです。 小麦でんぷんは、小麦からグルテンを抽出した副産物です。 小麦でんぷんは撹拌しながら酸を噴霧され、酸または酵素によって水に懸濁されます。 熟成後、小麦でんぷんは加熱と攪拌を続けるロースターで乾燥されます。 変換されたデキストリンはロースターから取り出され、冷却されます。 デキストリンの塊や泡立ちを防ぐため、包装前に加湿されます。 加熱時間と酸はメーカーと最終製品の用途によって異なります。
用途
小麦デキストリンは、食品業界で、包装スープ、ソース、菓子、ベビーフードの増粘剤として、また低カロリー食品の脂肪の代替品として広く使用されています。 小麦デキストリンは食物繊維の良い供給源でもあります。 小麦デキストリンは繊維産業で綿織物のプリントに使用される様々なデキストリンの一つです。 また、多孔質物質の接着剤、封筒の糊、ラベル用接着剤、郵便切手、ガムテープ、その他様々な接着用途にも使用されています。
健康上の利点
小麦デキストリンは水溶性食物繊維で、”The Journal of International Medical Research “の2009年号に掲載されたレビューによると、コレステロール値を下げ、免疫機能を高め、ミネラルの吸収を改善し、余分な体脂肪を減らすのに役立ちます。 “ヨーロピアン・ジャーナル・オブ・ニュートリション “に掲載された2004年の研究によると、小麦デキストリンはミネラルと栄養素の体内吸収と保持を改善し、同時に免疫系機能を向上させます。 10人の患者に31日間にわたり小麦デキストリンを摂取させました。 その結果、小麦デキストリンは便秘などの消化器系障害を改善し、カルシウムとマグネシウムの吸収と保持を改善することがわかりました。
注意事項
食物繊維として使用される小麦デキストリンは、わずかな胃痛、膨満感、ガスを引き起こす可能性があります。 小麦デキストリンはFDAの定義ではグルテンフリーのデンプンとされていますが、少量の小麦が消化されたり、製品に若干のグルテンが残留している場合があります。 セリアック病の方は、小麦デキストリンを含む製品をお召し上がりになる前に、かかりつけの医師にご相談ください。