この記事で
- ブラジルナッツ
- カキ
- ティラピア
- 豚肉
- サーモン
- カムット
- 鶏肉
- ターキー
- 豆腐
- 全粒粉パスタ
- エビ
- シイタケ
- ポートベロー
- ひまわりの種
- ネイビービーンズ
- ピーナッツバター
- オートミール
- 玄米
- 亜麻仁
- ホワイトグレープフルーツ
- アスパラガス
セレニウムは基本的にブラジルナッツの代名詞となっているが、それだけではない。
セレンがなぜ体に必要なのかを説明しよう：アメリカ国立衛生研究所（NIH）によると、セレンは生殖、甲状腺機能、DNAの生成をサポートし、炎症から体を守る働きがある。
NIHによれば、セレン欠乏の兆候には、抑うつ気分、不安、錯乱などがあり、筋力低下などの筋変性疾患の原因にもなるという。
NIHによれば、セレン欠乏症を避けることは重要であるが（米国では非常にまれである）、セレンが過剰に摂取されると（別名セレン中毒症）、重度の胃腸症状や神経症状、脱毛、筋肉の圧痛、（まれに）死亡などの健康問題を引き起こす可能性があるという。
今日のビデオ
一日に必要なセレンの量は？
NIHによれば、成人は1日あたり55マイクログラムのセレンを必要とする。上限値、つまり健康上の懸念が生じる量は1日400マイクログラムである。
セレンが多く含まれる食品を、1日当たりの摂取量（DV）パーセントでランク付けしたリストはこちらをご覧いただきたい。なお、FDAのDV値は、1日あたり55マイクログラムのセレンを摂取した場合の値である。
1.ブラジルナッツ：1日摂取価値（DV）990
ブラジルナッツは驚くほどセレンが多いので、一度に2粒以上食べないことが重要である。
ブラジルナッツは大きい。そのため、気づかないうちにセレンの上限量を超えてしまいがちだ。1オンス（約1.5cm）ほどのナッツ4～6個分には544.4マイクログラム、つまりDVの990％（！）が含まれており、セレンが最も多く含まれている。
この数値は非常に高いので、一度に食べるナッツは1～2粒にとどめよう。ブラジルナッツ1粒でDVセレンの174％を摂取できる。
ブラジルナッツには、亜鉛、マグネシウム、食物繊維も豊富に含まれている。
2.牡蠣：DVの238
牡蠣には媚薬効果があると言われてきた。それを裏付ける科学的根拠はないが、生殖の健康に重要なセレンを多く含んでいる。
この記事で
ブラジルナッツ
カキ
ティラピア
豚肉
サーモン
カムット
鶏肉
ターキー
豆腐
全粒粉パスタ
エビ
シイタケ
ポートベロー
ひまわりの種
ネイビービーンズ
ピーナッツバター
オートミール
玄米
亜麻仁
ホワイトグレープフルーツ
アスパラガス
セレニウムは基本的にブラジルナッツの代名詞となっているが、それだけではない。
セレンがなぜ体に必要なのかを説明しよう：アメリカ国立衛生研究所（NIH）によると、セレンは生殖、甲状腺機能、DNAの生成をサポートし、炎症から体を守る働きがある。
NIHによれば、セレン欠乏の兆候には、抑うつ気分、不安、錯乱などがあり、筋力低下などの筋変性疾患の原因にもなるという。
NIHによれば、セレン欠乏症を避けることは重要であるが（米国では非常にまれである）、セレンが過剰に摂取されると（別名セレン中毒症）、重度の胃腸症状や神経症状、脱毛、筋肉の圧痛、（まれに）死亡などの健康問題を引き起こす可能性があるという。
今日のビデオ
一日に必要なセレンの量は？
NIHによれば、成人は1日あたり55マイクログラムのセレンを必要とする。上限値、つまり健康上の懸念が生じる量は1日400マイクログラムである。
セレンが多く含まれる食品を、1日当たりの摂取量（DV）パーセントでランク付けしたリストはこちらをご覧いただきたい。なお、FDAのDV値は、1日あたり55マイクログラムのセレンを摂取した場合の値である。
1.ブラジルナッツ：1日摂取価値（DV）990
ブラジルナッツは驚くほどセレンが多いので、一度に2粒以上食べないことが重要である。
ブラジルナッツは大きい。そのため、気づかないうちにセレンの上限量を超えてしまいがちだ。1オンス（約1.5cm）ほどのナッツ4～6個分には544.4マイクログラム、つまりDVの990％（！）が含まれており、セレンが最も多く含まれている。
この数値は非常に高いので、一度に食べるナッツは1～2粒にとどめよう。ブラジルナッツ1粒でDVセレンの174％を摂取できる。
ブラジルナッツには、亜鉛、マグネシウム、食物繊維も豊富に含まれている。
2.牡蠣：DVの238
牡蠣には媚薬効果があると言われてきた。それを裏付ける科学的根拠はないが、生殖の健康に重要なセレンを多く含んでいる。
牡蠣はセレンと亜鉛を豊富に含むトップクラスの食品であり、調理済み3オンス当たり130.9マイクログラム（セレンはDVの283％）、亜鉛はDVの257％を含む。また、細胞の健康をサポートするビタミンB12もDVの1,000％以上含まれている。
3.ティラピア：DV168
ティラピアはマイルドな魚で、心臓によい脂肪、赤身のタンパク質、そして調理済み6オンス当たり92.5マイクログラム（DVの168％）のセレンを含んでいます。FDAと環境保護庁は、成人には週に2～3回、ティラピアのような低水銀の魚を4オンス食べることを勧めている。
4.ポークチョップ：147% DV
ポークチョップは、セレンも摂取できるヘルシーな赤身タンパク質料理である。
例えばベーコンは、体に良くない飽和脂肪酸を多く含むが、赤身のポークチョップは栄養価の高いヘルシーな食事になる。
調理済み1人前（6オンス）には80.6マイクログラム（セレン摂取基準値の147％）が含まれているが、「アメリカ人のための食生活指針」によると、肉の推奨摂取量は3オンスであることを忘れてはならない。余った豚肉は、以下のレシピを試してみよう。
5.サーモン：DV145
おそらく最も栄養価の高い食品のひとつであるサーモンは、オメガ3脂肪酸、赤身のタンパク質、セレンを豊富に含んでおり、6オンス調理済み1人前あたりDVの145％にあたる79.6マイクログラムを含んでいる。
米国心臓協会は、サーモンや白身魚のような低水銀の魚であれば、成人は週に約7オンスの魚を食べることを推奨している。
6.カムット：100％DV
カムットは古代穀物で、セレン、食物繊維、タンパク質など、驚くほど多くの栄養素を含んでいる。
肉類にはセレンが多く含まれているが、ブラジルナッツは別として、セレンが多く含まれている植物は何だろうと思うかもしれない。カムートは古代穀物で、調理したカップ1杯につき59.9マイクログラム、つまりセレン摂取基準値の100％を摂取できる。
中東やアジアで人気のカムットには、10グラム近くの植物性タンパク質と7グラム以上の食物繊維も含まれている。
7.鶏胸肉：DV99
ポークチョップ同様、鶏胸肉も赤身肉で、タンパク質、ビタミンB12、鉄分、セレンなど多くの栄養を含んでいる。調理済み6オンス（約1.5cm）には54.2マイクログラム（セレン摂取基準DVの99％）が含まれている。
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