新鮮な梨のクローズアップ。Image Credit:Yunaco/iStock/Getty Images
発酵性炭水化物とは、消化器官で発酵しやすい糖質のことで、オリゴ糖、二糖類、単糖類、ポリオールなどが含まれる。オリゴ糖、二糖類、単糖類、ポリオールなどである。これらの糖質は糖分子の短い鎖で構成されているため、分解が容易である。これらの糖が大腸に到達すると、細菌が急速に発酵させる。過敏性腸症候群（IBS）のような消化器系の問題を抱える敏感な人は、これが胃腸症状の一因となることがある。低発酵性炭水化物食は、胃腸症状を緩和するために考案されたものである。
問題点
高発酵食品
果糖は野菜、果物、蜂蜜に含まれる発酵性炭水化物である。乳糖も発酵性炭水化物である。牛乳や牛乳を使った製品に含まれる。パンやシリアル、パスタに含まれるフルクタンや、豆類やその他の豆類に含まれるガラクタンも発酵性炭水化物に属する。発酵性炭水化物の最後の分類はポリオールで、糖アルコールとしても知られている。これらは、リンゴ、ナシ、ネクタリン、モモ、プラム、アプリコット、チェリーなどの特定の果物に含まれている。
過敏性腸症候群
発酵性炭水化物は過敏性腸症候群の原因ではないが、過敏性腸症候群に罹患している場合、症状を引き起こす可能性がある。International Journal of Clinical Practice “の2013年9月号に掲載された研究によると、研究者たちは、発酵性炭水化物の少ない食事が胃腸症状を有意に改善することを発見した。この研究では90人の患者を1年以上追跡調査した。患者の約75％が低発酵性炭水化物食を継続し、腹部膨満感、腹痛、鼓腸、下痢が改善した。
低発酵性炭水化物食
International Journal of Clinical Practice』誌の研究では、低発酵性炭水化物食は過敏性腸症候群などの胃腸障害に有効であると結論づけている。この食事療法では、発酵性炭水化物を多く含む食品を避ける。例えば、リンゴ、ナシ、マンゴーは果糖を多く含むが、バナナ、ブルーベリー、グレープフルーツは果糖含有量が少ない。低発酵性炭水化物ダイエットを実践するには、この特別なダイエットに精通した栄養士による栄養指導が必要です。管理栄養士に相談し、この食事法が自分に合っているかどうかを確かめましょう。