野生米は特に高タンパクな米のひとつである。Image Credit:meesookde/iStock/Getty Images
この記事では
- 白米
- 玄米
- 野生米
- ゆで米
- アミノ酸
- その他の選択肢
米は穀物であり、炭水化物であることはよく知られていますが、米に含まれるタンパク質が栄養価を高めています。
白米は精製された穀物であるため、その栄養価については議論がありますが、白米でも玄米やワイルドライスなど他の種類の米でも、ほぼ同量のタンパク質を摂取することができます。
ここでは、米に含まれるタンパク質について知っておくべきことをすべて説明します。
どのくらいのタンパク質が必要？
米国農務省によると、必要なタンパク質の量は、年齢、出生時の性別、身長、体重、活動レベルによって異なります。妊娠中や授乳中の人はもっとタンパク質が必要かもしれません。
メイヨークリニック・ヘルスシステムによれば、1日のカロリーの10～35％をタンパク質から摂取するのが目安です。2,000キロカロリーの食事なら、タンパク質は200～700キロカロリー、50～175グラムとなる。
白米のタンパク質
米粒を精米して、ぬかと胚芽の層を取り除くと白米になる。糠と胚芽には栄養素がたっぷり含まれていますが、ほとんどの場合、白米には精米の際に失われたビタミンやミネラルが豊富に含まれています。とはいえ、白米には玄米や他の全粒穀物に含まれる食物繊維が不足しがちです。
米国農務省によると、平均して炊いた白米1カップ（または1人前）で4.3グラムのタンパク質と205キロカロリーを摂取できます。特に葉酸などのビタミンB群が多く、マンガン、セレン、銅、鉄などのミネラルの恩恵を受けることができる。
米国農務省の2020-2025年版「アメリカ人のための食生活指針」によれば、穀物は1日に約6皿必要で、そのうち少なくとも半分は全粒穀物であるべきだ。
玄米のタンパク質
米国農務省の食事ガイドラインによると、玄米は全粒穀物とみなされ、ほとんどの人が十分に食べていない食品群である。玄米は白米のような精米工程を経ないため、外皮と胚芽がそのまま残っています。
米農務省によると、玄米1合のタンパク質は4.5グラム、カロリーは218キロカロリーで、白米よりほんの少し多い程度です。玄米は特に食物繊維が豊富で、1食あたり3.5グラムです。
玄米のタンパク質に加え、ビタミンB群やマンガン、マグネシウム、銅、リン、亜鉛などのミネラルも豊富に含まれている。
野生米は特に高タンパクな米のひとつである。Image Credit:meesookde/iStock/Getty Images
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白米
玄米
野生米
ゆで米
アミノ酸
その他の選択肢
米は穀物であり、炭水化物であることはよく知られていますが、米に含まれるタンパク質が栄養価を高めています。
白米は精製された穀物であるため、その栄養価については議論がありますが、白米でも玄米やワイルドライスなど他の種類の米でも、ほぼ同量のタンパク質を摂取することができます。
ここでは、米に含まれるタンパク質について知っておくべきことをすべて説明します。
どのくらいのタンパク質が必要？
米国農務省によると、必要なタンパク質の量は、年齢、出生時の性別、身長、体重、活動レベルによって異なります。妊娠中や授乳中の人はもっとタンパク質が必要かもしれません。
メイヨークリニック・ヘルスシステムによれば、1日のカロリーの10～35％をタンパク質から摂取するのが目安です。2,000キロカロリーの食事なら、タンパク質は200～700キロカロリー、50～175グラムとなる。
白米のタンパク質