6オンスステーキの栄養 サーロインImage Credit:Pavlo_K/iStock/GettyImages
MedlinePlusによると、6オンスのサーロインステーキは、推奨されている3オンスの2倍の大きさで、トランプの山か手のひらほどの大きさです。 タンパク質が豊富な6オンスのサーロインを食べれば、1日に必要なタンパク質を満たすことができます。 サーロインステーキには、豊富なタンパク質に加えて、必須ビタミンとミネラルがたっぷり含まれています。
生命の構成要素
体内のすべての細胞にはタンパク質が含まれています。 体内の細胞を修復し、新しい細胞を作るためには、バランスの取れた食事でタンパク質を摂取する必要があります。 幼少期、10代、妊娠中など、食事でタンパク質が必要になる特定の時期があります。
大量のタンパク質
USDA National Nutrient Databaseによると、牛肉のサーロインステーキ1枚（6オンス）には約52グラムの食事性タンパク質が含まれています。 6オンスのサーロインステーキを食べる女性は、推奨食事摂取量（RDA）を超えることになります。 タンパク質の1日の推奨摂取量は女性で46グラム、男性で56グラムです。
サーロインステーキのカロリーと脂肪分
サーロインステーキの脂肪を取り除けば、全体のカロリーを減らすことができます。 USDA National Nutrient Databaseによると、脂肪をすべて取り除いた赤身のトップサーロインステーキの6オンス部分のカロリーは約312キロカロリーです。 一方、脂肪を1/8インチに切り落としたサーロインステーキは6オンスで414キロカロリーです。 サーロインに含まれる脂肪の一部を食べることは、飽和脂肪酸とコレステロールの摂取量が増えることを意味し、過剰に摂取すると心臓病のリスクが高まります。
炭水化物も忘れずに
サーロインステーキにはタンパク質と食物脂肪が含まれていますが、炭水化物は含まれていません。 炭水化物の摂取量を減らし、タンパク質を増やすことは、満腹感を高め、全体的な摂取カロリーをコントロールするのに役立つかもしれませんが、体が正常に機能するためには、日常的に炭水化物が必要です。 メイヨークリニックによると、炭水化物は1日の総カロリーの45～65％を占めるべきとされています。 つまり、2,000キロカロリー食べるなら、225グラムから325グラムの炭水化物を摂る必要があります。 ヘルシーな炭水化物で食事を締めくくるには、6オンスステーキの前菜にエンドウ豆、トウモロコシ、玄米、キヌアなどを加えてみてください。
サーロインのその他の利点
サーロインには、亜鉛、リン、カリウム、マグネシウム、ナイアシン、ビタミンB12、鉄分など、体に必要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。 さらに、サーロインやその他の肉類に含まれる鉄分はヘム鉄の形をしているため、植物性食品に含まれる鉄分よりも体に吸収されやすいのです。
サーロインの楽しみ方
ジェイミー・オリバー・シェフによる完璧なステーキの焼き方のコツは、肉の中まで熱を通すために、サーロインを室温に戻してから焼き始めること。 肉汁と柔らかさを保つために、サーロインはミディアムレアからミディアムを目安に焼きましょう。 また、1分ごとに裏返し、まんべんなく火が通るようにします。 焼き上がったら、少量のオリーブオイルをサーロインに揉み込み、ジューシーでおいしいステーキを楽しみましょう。 ヘルシーな炭水化物を加えれば、ヘルシーでバランスのとれた食事になります。