寿司ネタのクローズアップImage Credit:DAJ/amana images/Getty Images ビタミンの一種であるビタミンB12は、ミネラルの一種である鉄とは、その組成も栄養素としての働きも異なります。 しかし、両者は相互に関連しています。 一方で、両者の関係はその重要性の程度にとどまりません。 身体はそれぞれ異なる理由で両者を別々に必要とし、どちらかが欠けても健康上の合併症が生じます。 ビタミンB-12 ビタミンB-12はコバラミンの別名です。 水溶性ビタミンの一種で、肝臓に蓄えておくと6年間も効果が持続するのが特徴です。 代謝、神経系の維持、赤血球の生成に必要です。 肉、鶏肉、魚、卵、乳製品、強化調理食品に自然に含まれています。 欠乏症になることはまれですが、腸管での吸収が阻害される悪性貧血の患者に多く見られます。 それに伴い、他の欠乏症も併発することがよくあります。 B-12欠乏症の症状には、しびれ、麻痺、脱力感、バランスの悪さ、貧血などがあります。 鉄 鉄は血液全体の健康、特に酸素と二酸化炭素の運搬に必要な金属です。 鉄分不足を一般的に貧血と呼びますが、貧血は血液に関連した健康上の合併症を引き起こします。 貧血の症状には、蒼白な肌、息切れ、めまい、もろい爪、極度の疲労、速い心拍、口腔内の炎症や痛み、脱力感、イライラ、頭痛、食欲不振、異常な食欲、レストレスレッグ症候群などがあります。 鉄分の1日あたりの適切な摂取量は8ミリグラムで、授乳中の女性は1日あたり10ミリグラムです。 ...

白いボウルに入ったマカロニサラダ。Image Credit:Fudio/iStock/Getty Images サラダの種類によっては低カロリーなものもありますが、マカロニサラダは一般的に低カロリーではありません。 マカロニサラダには通常、パスタやマヨネーズなどの高カロリー食材が含まれているので、カロリーや脂肪分を計算する場合は、栄養成分表示を注意深くチェックしましょう。 カロリー マカロニサラダ1カップのカロリーは約373キロカロリーです。 これは、一般的な1日2,000キロカロリーの食事をした場合、カロリーの約19％に相当します。 脂肪 マカロニサラダは高脂肪で、1カップに約7グラム含まれています。 また、マカロニサラダによく使われる全脂マヨネーズには、心臓病のリスクを高める脂肪の一種である飽和脂肪酸が多く含まれていることも覚えておきましょう。 2010年版アメリカ人のための食事摂取基準（Dietary Guidelines for Americans, 2010）」によると、19歳以上の成人は、脂肪の摂取量を1日のカロリーの20～35％に抑える必要があります。 炭水化物とタンパク質 マカロニサラダは炭水化物が豊富です。 マカロニサラダ1カップあたり53グラムの炭水化物、3グラムの食物繊維、1グラムの砂糖が含まれています。...

各食材のカロリー量を合計して、ツナサンドのキロカロリーを計算してみましょう。Image Credit:Ale02/iStock/GettyImages キロカロリーはエネルギーを測る単位で、カロリーと同じものです。 キロカロリーの計算方法に迷っている方は、こちらを参考にしてください。 キロカロリーとは？ キロカロリーとは、エネルギーを測るのに使われる科学用語で、米国農務省によると、1キログラムの水（約4分の1）の温度を摂氏1度上昇させるのに必要な熱量です。 キロカロリーは、食事で摂ったエネルギー量や運動で消費したエネルギー量を表します。 2021年8月のStatPearlsの記事によると、カロリーには「小」カロリー（cal）と「大」カロリー（Cal）の2種類があります。 キロカロリー（kcal）は大カロリーと同じで、小カロリー1,000個分に相当します。 しかし、スモールカロリーは日常的に使われることはあまりなく、食品表示や栄養・運動勧告でよく目にするのはラージカロリー（キロカロリー）です。 そのため、この2つの用語は同じ意味で使われており、kcalをcalsに変換する必要はありません。 1日に食べるべきカロリーは？ 2020-2025年版「アメリカ人のための食生活指針」では、成人は1日に以下のカロリーを摂ることを推奨しています： 出生時に女性に割り当てられた人：1,600～2,000キロカロリー ...

アーモンドと栗はアルカリ性。Image Credit:Arx0nt/Moment/GettyImages アルカリ性のナッツは栗とアーモンドで、酸性のナッツはピーナッツ、クルミ、カシューナッツ、ピーカン、ブラジルナッツです。 アルカリ性／酸性にかかわらず、ナッツはタンパク質、食物繊維、健康的な脂肪、その他の栄養素の良い供給源です。 ヒント アーモンドと栗はアルカリ性です。 ナッツの栄養素 ナッツ類はタンパク質が豊富で、肉の代用品として適しています。 メイヨークリニックによると、悪玉コレステロールを下げるとされる一価不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸、心臓のリズムの乱れを防ぐオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。 食物繊維もナッツに含まれる食品成分のひとつ。 食物繊維は食欲を満たし、コレステロールを低下させ、2型糖尿病の予防に役立ちます。 ナッツの栄養成分には、心臓発作や脳卒中の原因となる動脈を詰まらせるプラークの発生を阻止するビタミンEが含まれています。 ナッツの種類によっては、コレステロールを低下させる植物ステロールを含むものもあります。 さらに、ナッツ類にはL-アルギニンが含まれており、動脈の柔軟性を高めて閉塞のリスクを減らすとメイヨークリニックは述べています。 アメリカ栄養協会によれば、栗とアーモンドはアルカリ性ですが、ピーナッツとクルミは酸性です。 カシューナッツ、ピーカン、ブラジルナッツも酸性。 ...

鶏肉を揚げる前に茹でるのは、正しい方法で行わないと、出来上がりの味を損なう可能性があります。Image Credit:chokmoso/iStock/GettyImages この記事では 揚げる前に茹でるべきか？ ベストな方法 揚げる前に焼く 鶏肉は良質なタンパク質です。 フライドチキンは余分なカロリーと脂肪を含むため、時々ご馳走として食べる程度にしましょう。 せっかく時間をかけてフライドチキンを作るのであれば、できるだけ美味しいフライドチキンのレシピを作りたいものです。 ヒント フライドチキンを作るなら、定番の作り方をした方がいいでしょう。 風味豊かなマリネ液で鶏肉を漬け込み、パンをつけてから弱火できつね色になるまで揚げます。 事前に茹でる必要はありません。 鶏肉を茹でずに揚げる理由 ...

調味料なしでラーメンを調理し、よりヘルシーに仕上げる方法があります。Image Credit:Ake Ngiamsanguan/iStock/GettyImages 外食で肉や野菜がぎっしり詰まった大盛りのラーメンを食べる時も、家でインスタントラーメンを食べる時も、ラーメンのカロリーやナトリウム、脂肪分の高さを意識してしまうかもしれません。 しかし、調味料パックを使わずにラーメンを作れば、よりヘルシーに仕上げることができます。 ラーメンのカロリー インスタントラーメンを調味料なしで調理するのは、パッケージごと調理するよりもヘルシーかもしれないと思うかもしれません。 しかし、プレーンなインスタントラーメンでも、ナトリウム濃度はかなり高いことが分かっています。 また、ラーメンのカロリーのほとんどは、炭水化物と脂肪からきています。 My Food Dataによると、ラーメン1パック（調味料パックを除く）のカロリーは約356キロカロリーで、その半分は炭水化物から、36パーセントは脂質から。 このパックには14グラム以上の脂肪と6グラムの飽和脂肪酸が含まれています。 タンパク質は8グラム、鉄分も含まれていますが、ナトリウムは1,500ミリグラム以上あり、これは1日の摂取量の65パーセントに相当します。 MedlinePlusでは、1日あたり2,300ミリグラム以下のナトリウム摂取を推奨しています。 これらの乾麺は、精製された白い小麦粉、パーム油、塩から作られていることが多いのです。 一方、一緒に入っているフレーバー・パックには、さらに多くのナトリウム、さまざまな調味料、時にはグルタミン酸ナトリウム（MSG）が入っています。 これらの材料はすべて栄養価が非常に低く、ラーメンはエンプティカロリーの料理なのです。 ラーメンと健康...

引き締まった体になるためには、フィットネスと栄養に集中する必要があります。 カロリー、炭水化物、タンパク質のバランスを整え、筋肉を維持しながら早く痩せるためのダイエット法をご紹介します。Image Credit:Getty Images/AmalliaEka 筋肉をつけるために定期的にウェイトトレーニングをしているあなた。 ということは、そろそろ栄養にフォーカスして、体重を落とす時期ということです。 朗報です。 でも、何をどれだけ食べるかに注意する必要はあります。 しかし、何をどれだけ食べるかには注意が必要です。引き締まった体になるためのダイエットプランの鍵は、カロリーを減らしつつ、適切な栄養バランスを摂ることです。 カロリーを減らす 体重を減らす場合、医師は1週間に1～2キロのペースが健康的だと推奨しています。 2014年5月にJournal of the International Society of Sports Nutrition (JISSN)に掲載されたレビューによると、1日の摂取カロリーを約500キロカロリー減らせば、毎週約1ポンドずつ体重を減らすことができるそうです。 ただし、具体的に1日に必要なカロリーは、現在の摂取量や活動レベルによって異なります。 体重が減らない、あるいは減量が早すぎる場合は、1日の摂取カロリーをそれぞれ100～200キロカロリー減らすか増やす必要があるかもしれません。 炭水化物、タンパク質、脂肪の適切なバランス...

一部のタイムリリース・ビタミンは健康リスクと関連.Image Credit:Iromaya Images/Iromaya/Getty Images 2018年3月のJAMA Networkの報告によると、ビタミンやミネラルのサプリメントを選ぶのは大変な作業です。 そして、タイムリリース処方は効果的に聞こえるかもしれませんが、このタイプのサプリメントは、それが提供すると主張する長期的な利益を提供しないかもしれません。 タイムリリース製品の働き タイムリリース型サプリメントは、製品にもよりますが、通常5～8時間かけて、ビタミンやミネラルをゆっくりと体内に放出するように設計されています。 タイムリリース製品には、次のような表示もあります： 徐放性 徐放性 遅延放出 徐放性...