ピーナッツバターの瓶とピーナッツの袋Image Credit:HandmadePictures/iStock/Getty Images酸素を運ぶ赤血球を作るには、十分な量の鉄分が必要だ。ピーナッツバターは適度な量の鉄分を供給する。ベジタリアンの食生活を送っている人や、肉を控えめに食べている人にとっては、重要な鉄分源となる。しかし、植物性食品が唯一の鉄源である場合、肉を食べる人に比べてほぼ2倍の量を摂取する必要がある。ピーナッツバターと鉄分必要量鉄分の1日の推奨摂取量は、年齢や性別によって異なる。19歳から50歳までの成人男性は1日8ミリグラム、女性は18ミリグラムの鉄分が必要です。高齢者はすべて、少なくとも1日8ミリグラムが必要です。妊娠すると、体内の鉄分需要は1日27ミリグラムに増加する。授乳中の女性は1日9ミリグラムが必要です。幼児は1日7ミリグラム以上、年長児は8ミリグラムから10ミリグラムが必要です。14歳から18歳の思春期の男子は1日11ミリグラム、同年齢の女子は15ミリグラムの鉄が必要である。その他の非ヘム鉄源豆類とレンズ豆は、非ヘム鉄の優れた植物性供給源である。大豆1カップで8.8ミリグラム、レンズ豆1カップで6.6ミリグラムの鉄分を摂取できる。ライ豆とインゲン豆は1カップで4.5ミリグラムの鉄分を含む。茹でたほうれん草1カップには3.2ミリグラムの鉄が含まれている。強化された朝食用シリアルには最大18ミリグラムの鉄が含まれており、1日の推奨摂取量の最大100％を摂取できる可能性があります。非ヘム鉄は、ビタミンCと一緒に摂取すると、体への吸収がよくなります。ヘム鉄の摂取源鶏レバーは鉄分が多く、3.5オンス当たり12.8ミリグラム。牡蠣とアサリは、それぞれ4.5ミリグラムと3ミリグラムの鉄を含む。一般的な牛肉一人前には、肉のカットにもよるが、2.2～3.2ミリグラムの鉄分が含まれている。鶏肉、七面鳥、豚肉、魚介類も鉄分を比較的多く含む食品である。

ホットポケットは、香ばしいチーズ、肉、野菜が入ったターンオーバーで、朝食、昼食、夕食に適している。30種類以上あるこのおいしいお菓子は、食料品店の冷凍コーナーでよく見かける。ホットポケットは、健康的な材料と、場合によっては本物のチーズを使って作られており、トランス脂肪酸は含まれていない。ホットポケットは電子レンジで数分で作れるが、お好みでオーブントースターでも簡単に調理できる。ステップ1オーブントースターを華氏350度に予熱する。ステップ2ホットポケットのラップを外し、オーブントースターの天板に並べます。オーブントースターを使うときは、ホットポケットをクリスプ・スリーブに入れて調理しないでください。クリスプ・スリーブは、電子レンジで調理するときだけホットポケットの生地をパリッとさせるのに役立ちます。ステップ3ホットポケットをオーブントースターで28分焼く。ステップ4外はこんがり、中はアツアツの状態でオーブンから取り出します。ステップ5ホットポケットをクリスピースリーブに入れ、食べる。食べる前に数分間冷ます。必要なものオーブントースター用天板クリスピングスリーブ今日のビデオ

まな板の上の新鮮なパセリ。Image Credit:5second/iStock/Getty Images料理の世界では、パセリの地位はハーブと野菜の間を行き来している。料理に彩りと食感を加えるという点では評価されているが、ビタミンA、C、Kを豊富に含む野菜としてはあまり活用されていない。パセリは、腎臓結石のある人への「注意」リストによく登場する。ビタミンの毒性は、可能性は低いものの、理論的にはあり得る。シュウ酸塩ビタミンCビタミンCを摂取するためにパセリしか食べないとしたら、1日に3杯から15杯は食べなければならない。しかし、パセリを毎日大量に摂取し、ビタミンCの豊富な他の食品やビタミンCサプリメントと組み合わせると、中毒を引き起こす可能性がある。新鮮なパセリ1カップには133mgのビタミンが含まれている。3歳未満の子供は1日に400mgを超えないようにする必要があるが、成人の上限は2,000mgである。ライナス・ポーリング研究所によると、ビタミンCの過剰摂取と先天性異常やビタミン欠乏症との関連については、現在のところ証明されていない。ビタミンKパセリには1カップあたり1,640マイクログラムのビタミンKが含まれている。しかし、ライナス・ポーリング研究所によれば、多量のパセリであってもビタミンKの過剰摂取を引き起こす危険性はほとんどないという。それよりも、合成ビタミンKによる毒性の方がはるかに高い。ただし、ワルファリンなどの血液をサラサラにする薬を服用している人は、多量のパセリは避けるべきである。食べ物やサプリメントからビタミンKを過剰に摂取すると、薬の効果が妨げられる可能性がある。ビタミンAライナス・ポーリング研究所によると、一般的にビタミンAの過剰摂取は、パセリのような食品からの過剰摂取よりもリスクが高い。ビタミンAをサプリメントで摂取する場合、子どもは2,000～3,000IU、10代と大人は9,000～10,000IUを摂取するのが望ましい。ビタミンのサプリメントを摂りながらパセリを大量に食べても安全かどうかは、医師に尋ねてください。ビタミンAの摂りすぎによる毒性は、先天性異常、肝不全、中性脂肪の増加などのリスクがあります。

全粒粉パンを使ったサンドイッチ。Image Credit:AlexPro9500/iStock/Getty Images血液型ダイエットの考案者であるピーター・ダダモ氏は、A型（AマイナスであれAプラスであれ）は古代アジアやヨーロッパの菜食主義者の子孫であると主張する。ダダモ氏によれば、A型は祖先の食生活を反映した方が健康的で体重も減りやすいという。しかし、ニューヨーク大学ランゴーン・メディカル・センターは、この食事法は科学的根拠がなく、A型を含む一部の人は全カテゴリーの食品を避ける必要があるとして、この食事法を推奨していない。穀物を多く摂るシーフードにこだわるA型の祖先は主に農耕民族の菜食主義者であったという血液型ダイエットの前提に基づき、ダダモ氏は、牛肉、豚肉、羊肉、狩猟肉はすべて避け、鶏肉や七面鳥の赤身肉はたまにしか食べないようにアドバイスしている。その代わり、A型の食事には、サケ、ニジマス、タラ、キンメダイ、白身魚、イワシ、サバなどの魚介類を週に4食まで取り入れること。スズキ、メカジキ、ブリ、マヒマヒ、ビンナガマグロなどはあまり効果がなく、アサリ、ナマズ、オヒョウ、ムール貝、カキ、エビ、カラマリなどはお勧めできない。植物性タンパク質を選ぶA型が血液型ダイエットで摂取するタンパク質の大部分は、ナッツ類、種子類、豆類、豆類などの植物性のものである。乳製品はA型の栄養代謝を阻害すると言われているが、豆乳や豆乳チーズは許容範囲である。カボチャの種、ピーナッツとピーナッツバター、レンズ豆、黒目豆、黒大豆、ピント豆、赤大豆がベストチョイスだとダダモ氏は主張する。インゲン豆とエンドウ豆、ケシの実、ゴマ、ヒマワリの種、アーモンド、クルミはあまり勧められない。カシューナッツ、ピスタチオ、キドニービーンズやライマビーンズのような豆類は、A型の代謝を悪くすると言われている。果物と野菜で満腹にする全粒粉パンを使ったサンドイッチ。Image Credit:AlexPro9500/iStock/Getty Images

ヨーグルトは鉄分が少ない。Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages鉄分不足の人もいるが、鉄分が溜まりすぎている人もいる。鉄分濃度が高すぎる場合は、鉄分を含まない食品を摂るか、鉄分の少ない食事を心がける。体に必要な鉄分米国国立衛生研究所（NIH）によると、通常、平均的な成人は1日に約8～18ミリグラムの鉄が必要です。この数値は、出生時に女性に割り当てられた人（AFAB）やベジタリアンの場合は高くなる傾向がある。鉄には主にヘム鉄と非ヘム鉄の2種類がある。植物性食品や鉄サプリメントには通常、非ヘム鉄が含まれています。一方、肉類や魚介類にはヘム鉄と非ヘム鉄の両方が含まれている。ヘム鉄の方が体内への吸収率が高い傾向がある。体内の鉄分濃度が低くなると、鉄欠乏性貧血になることがある。メイヨークリニックによると、鉄欠乏性貧血では、血液が正常に機能したり、ヘモグロビンを生成したりするのに十分な健康な赤血球がありません。鉄欠乏性貧血になると、息切れ、疲労感、脱力感、めまいを感じるようになります。また、食欲が低下することもある。鉄欠乏性貧血の主な要因の一つは、食事で十分な鉄分を摂取していないことです。一般的に十分な食事がとれていなかったり、肉や卵、濃い葉の緑黄色野菜など、鉄分を多く含む食品を食べていなかったりすると、鉄分濃度が低下する可能性があります。また、鉄分の吸収が悪くなるような出血や疾患も、鉄欠乏性貧血の原因となります。鉄欠乏症を放置しておくと、心臓に問題が生じたり、成長に支障をきたしたりします。妊娠中の人にとっては特に危険で、早産や低体重児出産のリスクが高まる。興味深いことに、ハーバード・ヘルスによれば、世界人口の4分の1が貧血である一方で、米国のような先進国で鉄分濃度が低いことはまれである。それは、米国の人々が実際に大量の肉を消費しているため、鉄の最低必要量を満たすことが容易だからである。反面、鉄分を過剰に吸収してしまうこともある。ヘモクロマトーシスは、必要以上に鉄を吸収し、体内に蓄積された鉄が毒性を持つようになります。体は肝臓、心臓、膵臓に鉄を蓄えます。余分な鉄を排出する自然な方法がないため、過剰な鉄は時間とともに臓器にダメージを与えます。ヨーグルトは鉄分が少ない。Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages鉄分不足の人もいるが、鉄分が溜まりすぎている人もいる。鉄分濃度が高すぎる場合は、鉄分を含まない食品を摂るか、鉄分の少ない食事を心がける。体に必要な鉄分米国国立衛生研究所（NIH）によると、通常、平均的な成人は1日に約8～18ミリグラムの鉄が必要です。この数値は、出生時に女性に割り当てられた人（AFAB）やベジタリアンの場合は高くなる傾向がある。鉄には主にヘム鉄と非ヘム鉄の2種類がある。植物性食品や鉄サプリメントには通常、非ヘム鉄が含まれています。一方、肉類や魚介類にはヘム鉄と非ヘム鉄の両方が含まれている。ヘム鉄の方が体内への吸収率が高い傾向がある。体内の鉄分濃度が低くなると、鉄欠乏性貧血になることがある。メイヨークリニックによると、鉄欠乏性貧血では、血液が正常に機能したり、ヘモグロビンを生成したりするのに十分な健康な赤血球がありません。鉄欠乏性貧血になると、息切れ、疲労感、脱力感、めまいを感じるようになります。また、食欲が低下することもある。鉄欠乏性貧血の主な要因の一つは、食事で十分な鉄分を摂取していないことです。一般的に十分な食事がとれていなかったり、肉や卵、濃い葉の緑黄色野菜など、鉄分を多く含む食品を食べていなかったりすると、鉄分濃度が低下する可能性があります。また、鉄分の吸収が悪くなるような出血や疾患も、鉄欠乏性貧血の原因となります。鉄欠乏症を放置しておくと、心臓に問題が生じたり、成長に支障をきたしたりします。妊娠中の人にとっては特に危険で、早産や低体重児出産のリスクが高まる。興味深いことに、ハーバード・ヘルスによれば、世界人口の4分の1が貧血である一方で、米国のような先進国で鉄分濃度が低いことはまれである。それは、米国の人々が実際に大量の肉を消費しているため、鉄の最低必要量を満たすことが容易だからである。反面、鉄分を過剰に吸収してしまうこともある。ヘモクロマトーシスは、必要以上に鉄を吸収し、体内に蓄積された鉄が毒性を持つようになります。体は肝臓、心臓、膵臓に鉄を蓄えます。余分な鉄を排出する自然な方法がないため、過剰な鉄は時間とともに臓器にダメージを与えます。このような状況や、その他の医学的な理由によ り、鉄分が過剰に蓄積される可能性があるた め、鉄分の少ない食事に注目する必要がある人 もいます。鉄分濃度の維持や低下を希望する場合は、鉄分の少ない食事メニューに重点を置くとよいでしょう。この場合、鉄分を多く含むサプリメントや生の魚介類などは避けることが大切です。また、鉄分を含まない野菜や果物、豆類を中心にするとよいでしょう。鉄分が特に少ない食品をいくつか紹介しよう。低鉄分ダイエットのメニュー鉄分をほとんど含まない食品もありますが、肉類、野菜、果物など、健康的で栄養価の高い食品のほとんどは、ある程度の鉄分を含んでいます。鉄分の少ない食品を摂るなら、肉類や魚介類は避け、野菜や果物、豆類を摂るのが一般的です。オレゴン州立大学によれば、低鉄分ダイエットのメニューを探すなら、ヘム鉄ではなく非ヘム鉄を含む食品に注目するとよい。食事に含まれる鉄分の10～15％しかヘム鉄は含まれていないと思われるが、ヘム鉄は非ヘム鉄よりも体内で吸収されやすいため、吸収される鉄分全体の3分の1をヘム鉄が占めることになる。一方、非ヘム鉄の吸収は、食品に含まれる他の要因によって阻害されたり、高まったりする。オレゴン州立大学によると、非ヘム鉄とビタミンCを組み合わせて食べると、鉄の吸収が高まるという。クエン酸、リンゴ酸、乳酸などの有機酸も非ヘム鉄の吸収を高める。最後に、非ヘム鉄を肉や魚と一緒に食べると、吸収が促進される。しかし、フィチン酸のような特定の化合物は、非ヘム鉄の吸収を阻害する可能性がある。豆類、全粒穀物、ナッツ類、種子類にはすべてフィチン酸が含まれており、非ヘム鉄の吸収を阻害することが示されている。2016年4月にBMC Nutritionに掲載された研究では、フィチン酸の摂取が妊娠中の人の食事から鉄とカルシウムの両方を阻害することがわかった。大豆タンパク質とカルシウムも鉄の吸収に影響を与える可能性がある。最後に、コーヒー、紅茶、ハーブティーに含まれるポリフェノール化合物も、非ヘム鉄の吸収を阻害する可能性がある。

あなたはオレオクッキーを1枚以上食べている可能性がある。Image Credit:bhofack2/iStock/GettyImagesオレオクッキーを食べるシンプルな喜びに匹敵するものはほとんどない！リッチでクリーミーなフィリングが2枚のチョコレートのようなウエハースで挟まれているという魅力的な組み合わせは、100年以上前に登場して以来、人々を誘惑し続けている。しかし、あの見慣れた青いパッケージを開けるときには注意したほうがいい。クッキーは小ぶりだが、思いのほかカロリーが高いのだ！ヒントオレオ・クッキー1枚のカロリーは53キロカロリー弱。オレオの栄養情報オレオ・クッキー1枚のカロリー：標準的なオレオのパッケージに記載されている1人前のサイズはクッキー3枚なので、栄養成分表示ではこれらの量はすべて3倍になっている。オレオ・クッキー1枚のカロリーは53キロカロリー強。このクッキーには、炭水化物8.3グラム、脂肪2.3グラム、タンパク質0.67グラムも含まれている。フィリングを除いたオレオ・クッキーのカロリー：おいしいかもしれないが、甘いフィリングはオレオの最も不健康な部分かもしれない。白いクリームを除いたオレオのカロリーはわずか20キロカロリー。これには、炭水化物8グラム、脂肪1グラム、タンパク質0グラムが含まれる。オレオ・ダブル・スタッフ・クッキーのカロリー： 1974年、ナビスコは、消費者が大好きなものをより多く提供する方法を見つけ、ダブル・スタッフ・オレオを発売した。このクッキーは、クリーム・フィリングが約2倍入っており、それ以来食料品店で販売されている。予想通り、中のクリームを増やすと、全体のカロリーも上昇した。ダブル・スタッフ・オレオのカロリーは70キロカロリーで、1枚あたり炭水化物10.5グラム、脂肪3.5グラム、タンパク質1/2グラムである。最もヘルシーなオレオの種類は？ナビスコは長年にわたり、ミントやゴールデン・オレオのような一般的なものから、シナモン・パン、ブルーベリー・パイ、スウェーデン・フィッシュ・オレオのようなわかりにくいフレーバーまで、さまざまな種類のオレオを発売してきた。各オレオにはそれぞれ独自の栄養成分が含まれているが、いくつかのオレオは他のオレオよりも少し健康に良い。(ここでのキーワードは「少し」である）。予想通り、オレオ・シンズはヘルシー・バージョンに属する。標準的なオレオ・クッキーの約半分の厚さのこのタイプは、1枚あたりわずか35キロカロリーだ。ゴールデン・オレオは1枚あたり56キロカロリーで、栄養的に大きな違いはないが、オリジナルの味を違った形で提供している。あなたはオレオクッキーを1枚以上食べている可能性がある。Image Credit:bhofack2/iStock/GettyImagesオレオクッキーを食べるシンプルな喜びに匹敵するものはほとんどない！リッチでクリーミーなフィリングが2枚のチョコレートのようなウエハースで挟まれているという魅力的な組み合わせは、100年以上前に登場して以来、人々を誘惑し続けている。しかし、あの見慣れた青いパッケージを開けるときには注意したほうがいい。クッキーは小ぶりだが、思いのほかカロリーが高いのだ！ヒントオレオ・クッキー1枚のカロリーは53キロカロリー弱。オレオの栄養情報オレオ・クッキー1枚のカロリー：標準的なオレオのパッケージに記載されている1人前のサイズはクッキー3枚なので、栄養成分表示ではこれらの量はすべて3倍になっている。オレオ・クッキー1枚のカロリーは53キロカロリー強。このクッキーには、炭水化物8.3グラム、脂肪2.3グラム、タンパク質0.67グラムも含まれている。

イスラム教の食事制限は世界共通だが、文化的な食べ物はその人の背景によって異なる。Image Credit:Rawpixel/iStock/GettyImagesこの記事ではハラールフードイスラム教の食事制限イスラム教徒の食事2021年9月のピュー・リサーチの報告によると、米国の人口の約1.1％しかイスラム教徒はいない。しかし、イスラム教徒は世界人口の約4分の1（正確には24％）を占めている。米国のイスラム教徒はさまざまな国や背景を持つため、イスラム教徒は似たような食餌法に従うが、料理自体はかなり多様である。ハラールフードとは？米国イスラム食品栄養評議会（IFANCA）によると、「ハラール」とはアラビア語で「許可された」または「合法的な」と訳される。この用語は、食品や調理だけでなく、商取引や契約、化粧品、薬など、信仰のあらゆる側面に適用されます。しかし、ハラールについて話すとき、ほとんどのイスラム教徒は肉や家禽を指し、その動物がイスラムの食事法に従って屠殺された場合を指す。IFANCAによれば、ハラール屠殺はザビハとも呼ばれる。ハラール屠殺に不可欠なことは以下の通りである：タスミヤーとも呼ばれる神の祝福。屠殺する人の宗教（イスラム教、キリスト教、ユダヤ教のいずれでも可）正確な部位使用する刃物（鋭利でなければならない。）動物の出血IFANCAによると、米国とカナダでは、ハラール食肉は販売される前に連邦および州の食肉検査法を満たす必要がある。米国ハラール財団によると、その他のハラール食品には以下のものが含まれる：すべての果物、野菜、穀物（中毒を引き起こすものを除く牛肉、鶏肉、羊肉など、ザビハ動物に由来するすべての動物性食品魚介類その食品に非ハラルの原材料が含まれていない限り、その食品はハラールとみなされる。ハラール食品は、ハラールでない他の食品や包装と接触することはできない。多くのレストランでは、すべての食品を同じ表面または同じ油で調理するため、二次汚染は外食時に特に懸念される。食品は法律に従って調理、加工、包装されなければならない。そうでない場合、その食品はハラルではなくなります。チーズ（およびその他の乳製品）は、ハラール微生物酵素または細菌培養物を使用して製造されなければならず、米国ハラール財団によれば、製造工程で使用されるレンネットやゼラチンもこれに含まれる。イスラム教の食事制限は世界共通だが、文化的な食べ物はその人の背景によって異なる。Image Credit:Rawpixel/iStock/GettyImagesこの記事ではハラールフードイスラム教の食事制限イスラム教徒の食事2021年9月のピュー・リサーチの報告によると、米国の人口の約1.1％しかイスラム教徒はいない。しかし、イスラム教徒は世界人口の約4分の1（正確には24％）を占めている。米国のイスラム教徒はさまざまな国や背景を持つため、イスラム教徒は似たような食餌法に従うが、料理自体はかなり多様である。ハラールフードとは？米国イスラム食品栄養評議会（IFANCA）によると、「ハラール」とはアラビア語で「許可された」または「合法的な」と訳される。この用語は、食品や調理だけでなく、商取引や契約、化粧品、薬など、信仰のあらゆる側面に適用されます。しかし、ハラールについて話すとき、ほとんどのイスラム教徒は肉や家禽を指し、その動物がイスラムの食事法に従って屠殺された場合を指す。IFANCAによれば、ハラール屠殺はザビハとも呼ばれる。ハラール屠殺に不可欠なことは以下の通りである：タスミヤーとも呼ばれる神の祝福。屠殺する人の宗教（イスラム教、キリスト教、ユダヤ教のいずれでも可）正確な部位使用する刃物（鋭利でなければならない。）動物の出血IFANCAによると、米国とカナダでは、ハラール食肉は販売される前に連邦および州の食肉検査法を満たす必要がある。米国ハラール財団によると、その他のハラール食品には以下のものが含まれる：

固ゆで卵半分と具からなるデビルド・エッグは、1個約80キロカロリーである。ピクニックや家族の夕食の定番であるおいしいデビルド・エッグは、一口サイズの楽しい献立になる。しかし、デビルド・エッグのフィリングにはカロリーと脂肪分が多く含まれているため、体重を増やさずにおやつを食べたい人にとっては、あまり理想的な選択とは言えない。ヒントUSDAのFoodData Centralによると、ゆで卵半分と具からなるデビルド・エッグは、1個約80キロカロリー。しかし、コレステロールはそれほど気にする必要はないが、ヘルシーなおつまみを探している人は、卵の黄身を取り除き、カロリーの高いドレッシングに混ぜて具として使うと問題にぶつかる。デビルド・エッグの正確なカロリーは、フィリングの作り方や使用する材料によって異なる。しかし、中くらいの大きさの卵の半分に具を入れた場合、カロリーは約80キロカロリー、脂質は7グラム、タンパク質は3グラムと予想される。低炭水化物ダイエット中の人への注意：デビルド・エッグに含まれる炭水化物の総量は、古典的なレシピに従えば、ちょうどゼロである。ただし、炭水化物を控えて減量している人も、1日の摂取カロリーを意識して、おいしいデビルド・エッグのようなご馳走でも、食べ過ぎないように気をつけよう。カロリーと脂肪を減らす幸いなことに、デビルド・エッグの脂肪分とカロリーをカットする方法はいくつもあります。従来のマヨネーズの代わりに低脂肪マヨネーズやライトマヨネーズを使えばカロリーを抑えることができますが、アメリカ心臓協会では、デビルド・エッグのフィリング作りに使う卵黄の総数を減らすことも勧めています。例えば、1ダースの卵でデビルド・エッグを作る場合、フィリングに使う卵黄は8～10個でよい。クリーミーな卵黄の味はそのまま味わえるが、この方法を使えば1人前のカロリーを減らすことができる。トーマス・ジェファーソン大学病院では、デビルド・エッグに伝統的に使われているマヨネーズを、脂肪分の少ないギリシャヨーグルトに置き換えることを勧めている。デビルド・エッグに含まれる脂肪分を減らせるだけでなく、カルシウムとビタミンDを摂取できるので栄養価も高まる。固ゆで卵半分と具からなるデビルド・エッグは、1個約80キロカロリーである。