健康的な食生活を目指すなら、ポリフェノールを多く含む食品を積極的に摂りましょう。 ポリフェノールは自然界に存在する化学物質で、抗酸化作用があります。 テキサス大学サウスウェスタン・メディカルセンターの研究によると、ポリフェノールを多く含む食品は、心臓病、がん、神経変性疾患、糖尿病の発症率を低下させることがわかっています。 さらに、クリーブランド・クリニックによると、ポリフェノールのような抗酸化物質を多く含む食品は、フリーラジカルによるダメージから肌を守る可能性もあるそうです。 ネブラスカ大学リンカーン校によると、一般的なポリフェノールの種類は以下の通り： フェノール酸 スチルベン リグナン フラボノイド アントキサンチン * フラボノール ケルセチン ...

シュガースナップエンドウは、低カロリーで満足感のあるスナックであり、いくつかの健康上の利点があります。 この記事で 栄養成分 健康効果 健康リスク 食べ方 代替品 シュガースナップエンドウは栄養価が高く、おやつにするにはおいしいのですが、二重人格のようなものだとも言えます。 というのも、シュガースナップエンドウはイングリッシュエンドウとスノースナップエンドウの交配種で、アリゾナ大学によると、広く出回るようになったのは1970年代になってから。 殻をむかなくても新鮮なエンドウ豆の甘さを味わえるように作られたため、美味しく手軽に食べられるようになったのです。 シュガースナップエンドウの栄養価はスノードライと同じです。 次に、豆類でありながら、米国農務省（USDA）により、タンパク質食品グループと野菜グループの両方に属していることが挙げられます。 食物繊維、ビタミンC、ビタミンB群の素晴らしい供給源です。...

ユカの根は栄養価の高い野菜で、いくつかの健康効果をもたらし、グルテンフリーダイエットにも適している。Image Credit:gustavomellossa/iStock/GettyImagesこの記事で栄養成分健康効果健康上のリスク調理法と役立つヒントユカの代替品ユカの根（キャッサバとも呼ばれる）はブラジルが原産ですが、世界中の熱帯地域で栽培されています。ユカの根には苦いものと甘いものの2種類があるが、米国農務省によると、苦いものの方がよく使われている。ユカの根のでんぷんはタピオカの原料になる。丸ごと食べることもできるし、小麦粉やキャッサバのチップスのようなスナック菓子にも加工される。ユカとユッカを混同しがちだが、ユッカは多年生の低木または木で、剣状の葉と白い花をつける。ユカには健康全般に役立つ栄養素がいくつか含まれており、グルテンフリーや穀物不使用の食事療法を行っている場合、ユカ製品（キャッサバのトルティーヤなど）はグルテンを含む食品の代わりにもなる。警告ユカの根には有毒な酸が含まれているが、調理過程で破壊されるため、決して生で食べてはならない。ユカの根の栄養成分ユカの根1カップは、1食分に相当する。調理したユカまたはキャッサバ1カップ（油抜き調理）には、以下の成分が含まれる：カロリー：213**総脂肪0.4 g**コレステロール0 mg**ナトリウム326 mg**炭水化物50.5 g食物繊維：2.4 g砂糖：2.3 g加糖：0 g0 gタンパク質：1.8 g1.8 gユカの根のマクロ**総脂肪調理したユカ1カップの総脂肪は0.4グラムで、その内訳は多価不飽和脂肪0.06グラム、一価不飽和脂肪0.09グラム、飽和脂肪0.1グラム、トランス脂肪0グラム。炭水化物：調理したユカ1カップの炭水化物は50.5グラムで、2.4グラムの食物繊維と2.3グラムの自然由来の糖質を含む。**タンパク質調理したユカ1カップには1.8グラムのタンパク質が含まれる。ビタミン、ミネラル、その他の微量栄養素ビタミンC：1日の摂取量（DV）の20％。銅：14％のDVチアミン（B1）：8％DVカリウム：7％DVマグネシウム：6％DVナイアシン（B3）：6％DVビタミンB6：6％DV葉酸（B9）：6％DVリボフラビン（B2）：6％DV4％DV亜鉛：4％DV4％DVリン：4％DV3% DVキャッサバ粉は他の粉と比べてどうですか？*1/4カップあたりキャッサバ粉万能粉全粒粉ひよこ豆粉カロリー13011411089総脂肪0 g0.3 g0.5 gユカの根は栄養価の高い野菜で、いくつかの健康効果をもたらし、グルテンフリーダイエットにも適している。Image Credit:gustavomellossa/iStock/GettyImagesこの記事で栄養成分健康効果健康上のリスク調理法と役立つヒントユカの代替品ユカの根（キャッサバとも呼ばれる）はブラジルが原産ですが、世界中の熱帯地域で栽培されています。ユカの根には苦いものと甘いものの2種類があるが、米国農務省によると、苦いものの方がよく使われている。ユカの根のでんぷんはタピオカの原料になる。丸ごと食べることもできるし、小麦粉やキャッサバのチップスのようなスナック菓子にも加工される。ユカとユッカを混同しがちだが、ユッカは多年生の低木または木で、剣状の葉と白い花をつける。ユカには健康全般に役立つ栄養素がいくつか含まれており、グルテンフリーや穀物不使用の食事療法を行っている場合、ユカ製品（キャッサバのトルティーヤなど）はグルテンを含む食品の代わりにもなる。警告ユカの根には有毒な酸が含まれているが、調理過程で破壊されるため、決して生で食べてはならない。ユカの根の栄養成分ユカの根1カップは、1食分に相当する。調理したユカまたはキャッサバ1カップ（油抜き調理）には、以下の成分が含まれる：カロリー：213**総脂肪0.4 g**コレステロール0 mg**ナトリウム326 mg**炭水化物50.5 g食物繊維：2.4 g砂糖：2.3 g加糖：0 g0 gタンパク質：1.8 g1.8 gユカの根のマクロ**総脂肪調理したユカ1カップの総脂肪は0.4グラムで、その内訳は多価不飽和脂肪0.06グラム、一価不飽和脂肪0.09グラム、飽和脂肪0.1グラム、トランス脂肪0グラム。炭水化物：調理したユカ1カップの炭水化物は50.5グラムで、2.4グラムの食物繊維と2.3グラムの自然由来の糖質を含む。**タンパク質調理したユカ1カップには1.8グラムのタンパク質が含まれる。ビタミン、ミネラル、その他の微量栄養素ビタミンC：1日の摂取量（DV）の20％。銅：14％のDVチアミン（B1）：8％DVカリウム：7％DVマグネシウム：6％DVナイアシン（B3）：6％DVビタミンB6：6％DV葉酸（B9）：6％DVリボフラビン（B2）：6％DV4％DV亜鉛：4％DV4％DVリン：4％DV3% DVキャッサバ粉は他の粉と比べてどうですか？*1/4カップあたりキャッサバ粉万能粉全粒粉ひよこ豆粉カロリー13011411089総脂肪0 g0.3 g0.5 g1.5 g炭水化物31 g

オメガ3系脂肪酸の台座とは異なり、オメガ6系脂肪酸は眉唾である。オメガ6系脂肪酸は、オメガ3系脂肪酸と同様、不飽和脂肪酸の一種です。しかし、オメガ6脂肪酸の一種であるリノレン酸は、体内でアラキドン酸に変換され、炎症や血液凝固、血管収縮を引き起こす可能性があるため、ハーバード・ヘルス・パブリッシング誌によれば、オメガ6脂肪酸は半ば悪者扱いされている。とはいえ、体はアラキドン酸を炎症や血栓と闘う分子に変換することもできる。今日のビデオでは、どうすればいいのか？すべての栄養と同じように、バランスが鍵である。健康の専門家たちは、オメガ6系を減らす代わりにオメガ3系を多く摂ることを勧めている--そうすれば、炎症を引き起こすオメガ6系食品を心配する必要はない。2019年2月、アメリカ心臓協会の学術誌『Circulation』に掲載された研究によると、リノール酸とアラキドン酸という2種類のオメガ6が健康上の特典に関係しているという。オメガ6の利点は以下の通りである：心臓病リスクの低下心血管系死亡リスクの低下虚血性脳卒中リスクの低下一日に必要なオメガ6摂取量は？米国国立衛生研究所（NIH）が推奨する1日の平均栄養素摂取量（AI）です。全米アカデミープレスによると、出生時に女性に割り当てられた人は1日あたり12,000ミリグラム、出生時に男性に割り当てられた人は17,000ミリグラムのオメガ6が必要である。オメガ6脂肪酸を多く含む食品をAIの割合でランク付けしてみた。1.豆腐：10,934mg、AI値64お気に入りのマリネで豆腐を炒めたり焼いたりすれば、植物性タンパク質とオメガ6脂肪酸が増加する。豆腐に間違いはない。この大豆ベースの食品は、ベジタリアンやビーガンの人々、そして植物性タンパク質の選択肢を探している人々の間で人気がある。豆腐はオメガ6脂肪酸を含むヘルシーフードの一例で、1カップあたりAIの64％を占める。また、豆腐は食物繊維の宝庫でもあり、1カップあたり6グラム近く含まれている。何でもありの豆腐レシピを試してみよう。2.くるみ：10,818mg、AI値64クルミは、オメガ3系を多く含むことから、最高のブレインフードと言えるかもしれない。実際、くるみを毎日の食事に取り入れることは、脳障害のリスクや進行の減少、心臓病や2型糖尿病との関連があることが、2020年2月に発表された『Nutrients』誌の研究で明らかになった。オメガ3系脂肪酸の台座とは異なり、オメガ6系脂肪酸は眉唾である。オメガ6系脂肪酸は、オメガ3系脂肪酸と同様、不飽和脂肪酸の一種です。しかし、オメガ6脂肪酸の一種であるリノレン酸は、体内でアラキドン酸に変換され、炎症や血液凝固、血管収縮を引き起こす可能性があるため、ハーバード・ヘルス・パブリッシング誌によれば、オメガ6脂肪酸は半ば悪者扱いされている。とはいえ、体はアラキドン酸を炎症や血栓と闘う分子に変換することもできる。今日のビデオでは、どうすればいいのか？すべての栄養と同じように、バランスが鍵である。健康の専門家たちは、オメガ6系を減らす代わりにオメガ3系を多く摂ることを勧めている--そうすれば、炎症を引き起こすオメガ6系食品を心配する必要はない。2019年2月、アメリカ心臓協会の学術誌『Circulation』に掲載された研究によると、リノール酸とアラキドン酸という2種類のオメガ6が健康上の特典に関係しているという。オメガ6の利点は以下の通りである：心臓病リスクの低下心血管系死亡リスクの低下虚血性脳卒中リスクの低下一日に必要なオメガ6摂取量は？米国国立衛生研究所（NIH）が推奨する1日の平均栄養素摂取量（AI）です。全米アカデミープレスによると、出生時に女性に割り当てられた人は1日あたり12,000ミリグラム、出生時に男性に割り当てられた人は17,000ミリグラムのオメガ6が必要である。オメガ6脂肪酸を多く含む食品をAIの割合でランク付けしてみた。1.豆腐：10,934mg、AI値64お気に入りのマリネで豆腐を炒めたり焼いたりすれば、植物性タンパク質とオメガ6脂肪酸が増加する。豆腐に間違いはない。この大豆ベースの食品は、ベジタリアンやビーガンの人々、そして植物性タンパク質の選択肢を探している人々の間で人気がある。豆腐はオメガ6脂肪酸を含むヘルシーフードの一例で、1カップあたりAIの64％を占める。また、豆腐は食物繊維の宝庫でもあり、1カップあたり6グラム近く含まれている。何でもありの豆腐レシピを試してみよう。2.くるみ：10,818mg、AI値64クルミは、オメガ3系を多く含むことから、最高のブレインフードと言えるかもしれない。実際、くるみを毎日の食事に取り入れることは、脳障害のリスクや進行の減少、心臓病や2型糖尿病との関連があることが、2020年2月に発表された『Nutrients』誌の研究で明らかになった。クルミは健康的な脂肪を多く含むが、オメガ6を多く含むナッツのトップでもある。1オンス（約1.5g）には、オメガ6のAIの64％（オメガ3のAIの161％）が含まれている。3.サフラワー油：10,149mg、AI値60油はオメガ6脂肪酸の一般的な供給源であり、サフラワー油も例外ではない：サフラワー油も例外ではなく、大さじ1杯あたりオメガ6脂肪酸の60％を含んでいる。脂肪の供給源を変えるには、料理やドレッシングにいろいろな油を使うことが大切です。ヒントキャノーラ油もオリーブ油も、オメガ3系脂肪酸の良質な供給源であり、オメガ6系脂肪酸の含有量は少ない。4.ひまわりの種：9,310mg、55%AIひまわりの種は、オメガ6脂肪酸やビタミンEを含む重要な栄養素の優れた供給源である。ヒマワリの種は、強力な抗酸化物質であるビタミンEに関してトップチョイスであるだけでなく、オメガ6系脂肪酸に関しても、1オンス当たりAIの55％を摂取できる。ひまわりの種に含まれる脂肪分と食物繊維は、他の種やナッツ類と同様、満腹感を長持ちさせるので、スナックやヨーグルトのトッピングに最適だ。5.クルミ油：7,194mg、42%AIくるみオイルは、原料のくるみと同様、オメガ6 系を含む心臓によい脂肪の供給源で、大さじ1 杯分あたりAIの42%を占めている。クルミ油は、特に冷やして食べると美味しい。トーストに大さじ1杯垂らせば、おいしいスナックや軽い朝食になる。6.ブラジルナッツ：6,294mg、AI値41ブラジルナッツを数粒食べるだけで、驚くほど多くの栄養を摂取できる。1オンス（4～6粒）あたり、オメガ6 系成分のAIの41％、食物繊維2グラム、植物性タ ンパク質4グラムを摂取できる。ブラジルナッツには、生殖機能と甲状腺の健康に必要な栄養素であるセレンも非常に多く含まれている。しかし、NIHによると、ブラジルナッツからセレンを摂りすぎると、病気になりやすいという。ブラジルナッツ1個には68～91マイクログラムのセレンが含まれ、1オンス（約1.5g）には544マイクログラムのセレンが含まれる。成人の上限値（安全とされる最高量）はわずか400マイクログラムである。7.カボチャの種：5,886mg、35%AIカボチャとカボチャの種は栄養の宝庫だ。たった1オンスにオメガ6脂肪酸、タンパク質、食物繊維が含まれている。ナッツや種子をおやつに食べれば、体にいいことがいっぱいだ。例えばカボチャの種は、1オンス当たりオメガ6のAIの35％を含んでいる。低炭水化物、高タンパク質で、ヨーグルトやオートミール、サラダによく合うスナックだ。

この記事でブラジルナッツカキティラピア豚肉サーモンカムット鶏肉ターキー豆腐全粒粉パスタエビシイタケポートベローひまわりの種ネイビービーンズピーナッツバターオートミール玄米亜麻仁ホワイトグレープフルーツアスパラガスセレニウムは基本的にブラジルナッツの代名詞となっているが、それだけではない。セレンがなぜ体に必要なのかを説明しよう：アメリカ国立衛生研究所（NIH）によると、セレンは生殖、甲状腺機能、DNAの生成をサポートし、炎症から体を守る働きがある。NIHによれば、セレン欠乏の兆候には、抑うつ気分、不安、錯乱などがあり、筋力低下などの筋変性疾患の原因にもなるという。NIHによれば、セレン欠乏症を避けることは重要であるが（米国では非常にまれである）、セレンが過剰に摂取されると（別名セレン中毒症）、重度の胃腸症状や神経症状、脱毛、筋肉の圧痛、（まれに）死亡などの健康問題を引き起こす可能性があるという。今日のビデオ一日に必要なセレンの量は？NIHによれば、成人は1日あたり55マイクログラムのセレンを必要とする。上限値、つまり健康上の懸念が生じる量は1日400マイクログラムである。セレンが多く含まれる食品を、1日当たりの摂取量（DV）パーセントでランク付けしたリストはこちらをご覧いただきたい。なお、FDAのDV値は、1日あたり55マイクログラムのセレンを摂取した場合の値である。1.ブラジルナッツ：1日摂取価値（DV）990ブラジルナッツは驚くほどセレンが多いので、一度に2粒以上食べないことが重要である。ブラジルナッツは大きい。そのため、気づかないうちにセレンの上限量を超えてしまいがちだ。1オンス（約1.5cm）ほどのナッツ4～6個分には544.4マイクログラム、つまりDVの990％（！）が含まれており、セレンが最も多く含まれている。この数値は非常に高いので、一度に食べるナッツは1～2粒にとどめよう。ブラジルナッツ1粒でDVセレンの174％を摂取できる。ブラジルナッツには、亜鉛、マグネシウム、食物繊維も豊富に含まれている。2.牡蠣：DVの238牡蠣には媚薬効果があると言われてきた。それを裏付ける科学的根拠はないが、生殖の健康に重要なセレンを多く含んでいる。この記事でブラジルナッツカキティラピア豚肉サーモンカムット鶏肉ターキー豆腐全粒粉パスタエビシイタケポートベローひまわりの種ネイビービーンズピーナッツバターオートミール玄米亜麻仁ホワイトグレープフルーツアスパラガスセレニウムは基本的にブラジルナッツの代名詞となっているが、それだけではない。セレンがなぜ体に必要なのかを説明しよう：アメリカ国立衛生研究所（NIH）によると、セレンは生殖、甲状腺機能、DNAの生成をサポートし、炎症から体を守る働きがある。NIHによれば、セレン欠乏の兆候には、抑うつ気分、不安、錯乱などがあり、筋力低下などの筋変性疾患の原因にもなるという。NIHによれば、セレン欠乏症を避けることは重要であるが（米国では非常にまれである）、セレンが過剰に摂取されると（別名セレン中毒症）、重度の胃腸症状や神経症状、脱毛、筋肉の圧痛、（まれに）死亡などの健康問題を引き起こす可能性があるという。今日のビデオ一日に必要なセレンの量は？NIHによれば、成人は1日あたり55マイクログラムのセレンを必要とする。上限値、つまり健康上の懸念が生じる量は1日400マイクログラムである。セレンが多く含まれる食品を、1日当たりの摂取量（DV）パーセントでランク付けしたリストはこちらをご覧いただきたい。なお、FDAのDV値は、1日あたり55マイクログラムのセレンを摂取した場合の値である。1.ブラジルナッツ：1日摂取価値（DV）990ブラジルナッツは驚くほどセレンが多いので、一度に2粒以上食べないことが重要である。ブラジルナッツは大きい。そのため、気づかないうちにセレンの上限量を超えてしまいがちだ。1オンス（約1.5cm）ほどのナッツ4～6個分には544.4マイクログラム、つまりDVの990％（！）が含まれており、セレンが最も多く含まれている。この数値は非常に高いので、一度に食べるナッツは1～2粒にとどめよう。ブラジルナッツ1粒でDVセレンの174％を摂取できる。ブラジルナッツには、亜鉛、マグネシウム、食物繊維も豊富に含まれている。2.牡蠣：DVの238牡蠣には媚薬効果があると言われてきた。それを裏付ける科学的根拠はないが、生殖の健康に重要なセレンを多く含んでいる。牡蠣はセレンと亜鉛を豊富に含むトップクラスの食品であり、調理済み3オンス当たり130.9マイクログラム（セレンはDVの283％）、亜鉛はDVの257％を含む。また、細胞の健康をサポートするビタミンB12もDVの1,000％以上含まれている。3.ティラピア：DV168ティラピアはマイルドな魚で、心臓によい脂肪、赤身のタンパク質、そして調理済み6オンス当たり92.5マイクログラム（DVの168％）のセレンを含んでいます。FDAと環境保護庁は、成人には週に2～3回、ティラピアのような低水銀の魚を4オンス食べることを勧めている。4.ポークチョップ：147% DVポークチョップは、セレンも摂取できるヘルシーな赤身タンパク質料理である。例えばベーコンは、体に良くない飽和脂肪酸を多く含むが、赤身のポークチョップは栄養価の高いヘルシーな食事になる。調理済み1人前（6オンス）には80.6マイクログラム（セレン摂取基準値の147％）が含まれているが、「アメリカ人のための食生活指針」によると、肉の推奨摂取量は3オンスであることを忘れてはならない。余った豚肉は、以下のレシピを試してみよう。5.サーモン：DV145おそらく最も栄養価の高い食品のひとつであるサーモンは、オメガ3脂肪酸、赤身のタンパク質、セレンを豊富に含んでおり、6オンス調理済み1人前あたりDVの145％にあたる79.6マイクログラムを含んでいる。米国心臓協会は、サーモンや白身魚のような低水銀の魚であれば、成人は週に約7オンスの魚を食べることを推奨している。6.カムット：100％DVカムットは古代穀物で、セレン、食物繊維、タンパク質など、驚くほど多くの栄養素を含んでいる。肉類にはセレンが多く含まれているが、ブラジルナッツは別として、セレンが多く含まれている植物は何だろうと思うかもしれない。カムートは古代穀物で、調理したカップ1杯につき59.9マイクログラム、つまりセレン摂取基準値の100％を摂取できる。中東やアジアで人気のカムットには、10グラム近くの植物性タンパク質と7グラム以上の食物繊維も含まれている。7.鶏胸肉：DV99ポークチョップ同様、鶏胸肉も赤身肉で、タンパク質、ビタミンB12、鉄分、セレンなど多くの栄養を含んでいる。調理済み6オンス（約1.5cm）には54.2マイクログラム（セレン摂取基準DVの99％）が含まれている。この記事でブラジルナッツカキティラピア豚肉サーモンカムット鶏肉ターキー豆腐全粒粉パスタエビシイタケポートベローひまわりの種ネイビービーンズピーナッツバター

この冷蔵庫の定番調味料はベジタリアンにもやさしく、サミーにレストランの雰囲気を与えてくれる。Image Credit:istetiana/Moment/GettyImagesマヨネーズは、BLTやチキン、ツナ、卵サラダなどの代表的なサブメニューには欠かせない食材だが、栄養素があまり含まれていない古典的な調味料は、健康に良いとは言えない。幸運なことに、サンドイッチのトッピングに手を加えるだけで、おいしさを犠牲にすることなく健康効果を得られる簡単な方法がある。信じられないかもしれないが、ギリシャヨーグルトは意外にもマヨネーズの代用品になる。クリーミーで、マヨネーズと似たような食感だが、タンパク質が豊富で、腸にやさしいプロバイオティクスを含み、脂肪分が少ない。また、ギリシャヨーグルトはベリーパフェのような甘いスイーツで知られているが、サンドイッチのような塩味の料理に取り入れても同じようにおいしい。ギリシャヨーグルトをマヨ代わりに使う方法ギリシャヨーグルトは、マヨネーズと1対1の割合で代用することができる。「ギリシャヨーグルトはマヨネーズより濃厚になりがちですが、それでもほとんどすべてのレシピで使えます」と、Ella Davar RD, CDNはmorefit.euに語る。マヨのようなテクスチャーを得るためにダヴァール氏の便利なコツを使えば、特にそうなる：ヨーグルトの上部によく出てくる液体を抜かないでください。これらの液体には体に良い乳清タンパク質が含まれているだけでなく、固形のヨーグルトと混ぜ合わせることで、マヨに匹敵する完璧に滑らかでクリーミーな粘度を作り出すことができる、とダバー氏は言う。また、マヨのおいしさを確実に味わうには、味付けを工夫する必要があるかもしれない。レモン汁を少し絞ってピリッとさせたり、ヒマラヤ岩塩を振ったり、抗炎症作用のあるハーブやスパイス（ガーリック、ディル、タイム、オレガノなど）を加えると、風味と健康効果がさらにアップする、とダバー氏は言う。ギリシャ風にするのはちょっと......という人は、レシピにあるマヨの半分だけをギリシャヨーグルトに変えてみよう。ヒントサンドイッチだけではもったいない。クリーミーなマヨベースのディップ、ソース、サラダドレッシングのヘルシーなベースとしてギリシャヨーグルトを使うことができるとダバーは言う。例えば、ほうれん草とアーティーチョークのディップやランチドレッシングなどだ。ギリシャヨーグルトとマヨの栄養比較ギリシャヨーグルトとマヨネーズの栄養学的な違いは大きく、前者の方が健康的な選択肢として優位に立つ。1.ギリシャ風ヨーグルトはタンパク質が多く、カロリーが低い。この冷蔵庫の定番調味料はベジタリアンにもやさしく、サミーにレストランの雰囲気を与えてくれる。Image Credit:istetiana/Moment/GettyImagesマヨネーズは、BLTやチキン、ツナ、卵サラダなどの代表的なサブメニューには欠かせない食材だが、栄養素があまり含まれていない古典的な調味料は、健康に良いとは言えない。幸運なことに、サンドイッチのトッピングに手を加えるだけで、おいしさを犠牲にすることなく健康効果を得られる簡単な方法がある。信じられないかもしれないが、ギリシャヨーグルトは意外にもマヨネーズの代用品になる。クリーミーで、マヨネーズと似たような食感だが、タンパク質が豊富で、腸にやさしいプロバイオティクスを含み、脂肪分が少ない。また、ギリシャヨーグルトはベリーパフェのような甘いスイーツで知られているが、サンドイッチのような塩味の料理に取り入れても同じようにおいしい。ギリシャヨーグルトをマヨ代わりに使う方法ギリシャヨーグルトは、マヨネーズと1対1の割合で代用することができる。「ギリシャヨーグルトはマヨネーズより濃厚になりがちですが、それでもほとんどすべてのレシピで使えます」と、Ella Davar RD, CDNはmorefit.euに語る。マヨのようなテクスチャーを得るためにダヴァール氏の便利なコツを使えば、特にそうなる：ヨーグルトの上部によく出てくる液体を抜かないでください。これらの液体には体に良い乳清タンパク質が含まれているだけでなく、固形のヨーグルトと混ぜ合わせることで、マヨに匹敵する完璧に滑らかでクリーミーな粘度を作り出すことができる、とダバー氏は言う。また、マヨのおいしさを確実に味わうには、味付けを工夫する必要があるかもしれない。レモン汁を少し絞ってピリッとさせたり、ヒマラヤ岩塩を振ったり、抗炎症作用のあるハーブやスパイス（ガーリック、ディル、タイム、オレガノなど）を加えると、風味と健康効果がさらにアップする、とダバー氏は言う。ギリシャ風にするのはちょっと......という人は、レシピにあるマヨの半分だけをギリシャヨーグルトに変えてみよう。ヒントサンドイッチだけではもったいない。クリーミーなマヨベースのディップ、ソース、サラダドレッシングのヘルシーなベースとしてギリシャヨーグルトを使うことができるとダバーは言う。例えば、ほうれん草とアーティーチョークのディップやランチドレッシングなどだ。ギリシャヨーグルトとマヨの栄養比較

紅茶のカロリーはほとんどありませんが、ミルクやハチミツを加えることで、あなたのお気に入りの温かい（またはアイス！）飲み物の栄養成分が変わります。Image Credit:Kseniya Ovchinnikova/Moment/GettyImages この記事では 緑茶、紅茶、ウーロン茶、白茶 ハーブティー 特定の紅茶ブランド ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院によると、世界で最もよく飲まれている飲料は水ですが、お茶はその次です。 お茶には抗酸化物質として働くポリフェノールがたくさん含まれており、いくつかの病気のリスクを減らすのに役立つ可能性があります。 紅茶には抗酸化作用のあるポリフェノールがたっぷり含まれており、いくつかの病気のリスクを減らすのに役立つ可能性があります。健康上の利点だけでなく、朝や午後の元気がない時に目覚めの飲み物として役立つものもありますし、ハーブティーやノンカフェインのものは一日中癒しを与えてくれます。 人気の紅茶に含まれるカロリー、栄養情報、カフェイン量については、スクロールしてご覧ください。 ご注意 米国国立医学図書館によると、紅茶に含まれるカフェインは、不安、睡眠障害、心拍数の上昇など、不快な副作用を引き起こす可能性があることを覚えておいてください。...

鋳鉄製の鍋は、鉄の粒子を料理に放出し、この重要な栄養素をより多く摂取するのに役立ちます。調理器具を買うとき、特定の鍋やフライパンがもたらす潜在的な健康効果について考えていない可能性がある。その代わりに、耐久性、コスト、導電性、安全性など、貴重な特徴を考慮しているはずだ。しかし、ある種の素材が、健康上の利点という点では他の素材に勝るという研究結果がある。ここでは、銅やアルミ製ではなく、鋳鉄製のスキレットや鍋に投資したくなる理由を説明します。鋳鉄製調理器具の利点「鋳鉄製の調理器具で調理した食品には、鉄分が多く含まれていることが研究で明らかになっています。特に、卵やトマトのように、鍋から鉄分の溶出を促す酸度の高い食品は要注意です」と、ニューヨークを拠点とする統合栄養士のエラ・ダヴァー（RD）は言う。「食材の酸性度が高ければ高いほど、また調理時間が長ければ長いほど、鉄分の溶出は多くなります」。鋳鉄製のフライパンは、調理中に少量の鉄分を食材に移行させるので、ヘモグロビンを生成するミネラルを料理に浸透させるのに役立つかもしれない。参考までに、米国国立衛生研究所（NIH）によれば、鉄は全身の赤血球に酸素を運ぶヘモグロビンというタンパク質を生成する。鋳鉄料理は貧血に効くのか？実際、PLOS Oneに掲載された2019年9月の総説では、鉄製調理器具は、特に子供の間で、体内の鉄分不足によって引き起こされる貧血の一種である鉄欠乏性貧血を減らすのに役立つ可能性があることがわかった。また、2018年11月のPublic Health and Nutrition誌の研究では、鋳鉄製の鍋と鋳鉄製でない鍋で調理した黒豆とビーツの鉄含有量の違いを評価した。その結果、鋳鉄で調理した場合、どちらの食品も鉄含有量が増加することが示された。メイヨークリニックによれば、鉄欠乏性貧血は妊娠可能な年齢の人や妊娠中の人によく見られる。「しかし、食品に移行される鉄の実際の量を測定するのは非常に困難であり、より正確な方法でこれらの質問に答えるためには、より多くの研究が必要です」とダバー氏は言う。ですから、鉄分を多く摂取する唯一の手段として調理器具に頼らないほうがいいでしょう。とはいえ、一般的には安全に使用でき、ステンレス鍋に代わる費用対効果の高い調理器具である。鋳鉄は安全か？鋳鉄製の鍋は、鉄の粒子を料理に放出し、この重要な栄養素をより多く摂取するのに役立ちます。調理器具を買うとき、特定の鍋やフライパンがもたらす潜在的な健康効果について考えていない可能性がある。その代わりに、耐久性、コスト、導電性、安全性など、貴重な特徴を考慮しているはずだ。しかし、ある種の素材が、健康上の利点という点では他の素材に勝るという研究結果がある。ここでは、銅やアルミ製ではなく、鋳鉄製のスキレットや鍋に投資したくなる理由を説明します。鋳鉄製調理器具の利点「鋳鉄製の調理器具で調理した食品には、鉄分が多く含まれていることが研究で明らかになっています。特に、卵やトマトのように、鍋から鉄分の溶出を促す酸度の高い食品は要注意です」と、ニューヨークを拠点とする統合栄養士のエラ・ダヴァー（RD）は言う。「食材の酸性度が高ければ高いほど、また調理時間が長ければ長いほど、鉄分の溶出は多くなります」。鋳鉄製のフライパンは、調理中に少量の鉄分を食材に移行させるので、ヘモグロビンを生成するミネラルを料理に浸透させるのに役立つかもしれない。参考までに、米国国立衛生研究所（NIH）によれば、鉄は全身の赤血球に酸素を運ぶヘモグロビンというタンパク質を生成する。鋳鉄料理は貧血に効くのか？実際、PLOS Oneに掲載された2019年9月の総説では、鉄製調理器具は、特に子供の間で、体内の鉄分不足によって引き起こされる貧血の一種である鉄欠乏性貧血を減らすのに役立つ可能性があることがわかった。また、2018年11月のPublic Health and Nutrition誌の研究では、鋳鉄製の鍋と鋳鉄製でない鍋で調理した黒豆とビーツの鉄含有量の違いを評価した。その結果、鋳鉄で調理した場合、どちらの食品も鉄含有量が増加することが示された。メイヨークリニックによれば、鉄欠乏性貧血は妊娠可能な年齢の人や妊娠中の人によく見られる。「しかし、食品に移行される鉄の実際の量を測定するのは非常に困難であり、より正確な方法でこれらの質問に答えるためには、より多くの研究が必要です」とダバー氏は言う。ですから、鉄分を多く摂取する唯一の手段として調理器具に頼らないほうがいいでしょう。とはいえ、一般的には安全に使用でき、ステンレス鍋に代わる費用対効果の高い調理器具である。鋳鉄は安全か？「100年前を振り返ってみると、ほとんどの人が鋳鉄製の鍋やフライパンの形をした調理器具を日常的に使っていました」とダヴァールは言う。「一般的に、鋳鉄製の調理器具はキッチンで安全かつ効果的です。鉄分の一部が食材に入る可能性が大きいので、鉄分が不足している人には最適かもしれません」。彼女はまた、よくシーズニングされた鋳鉄のフライパンは耐久性があり、長期間使用できると指摘する。また、オーブンにも使えるので、パンやパスタ、肉料理などを焼くことができる万能の道具でもある。警告ラッキー・アイアン・フィッシュのような鉄インゴットを使った料理と同じように、鋳鉄製の調理器具を使うと鉄中毒になる危険性があるとダヴァール氏は言う。特に、食べたものから鉄分を過剰に吸収してしまうヘモクロマトーシスのような病気を持っている場合は注意が必要だとメイヨー・クリニックは言う。ヘモクロマトーシスは通常遺伝的なものだが、ほとんどの人は人生の後半になってから症状が出始める。特に閉経後の人は、生理中に鉄分が失われなくなるため、症状が出る可能性がある。鋳鉄鍋を買うときの注意点