減塩ドレッシングも選択肢の一つだが、まずは成分表示をチェックしよう。
MSGフリーの食品を見つけるのは難しいかもしれない。この風味増強剤を使っていない包装食品や冷凍食品を見つけるのは珍しいからだ。MSGは多くの調味料やソースにも含まれている。ラベルを注意深く読み、新鮮で加工度の低い食品を選ぶことで、正しい道を歩むことができる。
このMSGのスナップショットを見る
では、MSGとは一体何なのか。マリオン研究所は、MSGはよく知られているアミノ酸であるグルタミン酸から派生したナトリウム塩であると指摘している。MSGは自然界に存在する物質から進化したものだが、加工サイクルの中で人工の食品添加物へと姿を変える。
ご存知のように、食品の成分表示では、MSGを含む物質にさまざまな名称が使われている。例えば、グルタミン酸、グルタミン酸ナトリウム、カゼインカルシウム、自己融解酵母、テクスチャード・プロテイン、ナチュラル・フレーバーなどである。添加物は少量であることが多いため、これらの物質はリストの最後の方に表示されることが多い。
MSGを含む食品
MSGはカメレオンのような食品添加物で、独特の風味はないとカナダ栄養士会は言う。その代わり、他の多くの食品の味を引き立てる。
数多くの包装済み食品の成分表示にはMSGが記載されている。あなたが肉や鶏肉のメインディッシュ、キャセロールや野菜のおかず、あるいはスナックを消費する場合、MSGはおそらく食品の化学的構成の一部です。
調理済みのメインディッシュやサイドディッシュ、冷凍食品、缶詰や生肉、燻製ソーセージには、この風味増強剤が含まれています。包装されたスナック菓子を楽しんだり、クラッカーやクッキーをつまんだりするのが好きなら、その食品がおいしいのはMSGのせいである可能性が高いことを知っておこう。驚くなかれ、この成分は多くの調味料や調味料ブレンドにも含まれている。
マリオン研究所は、MSGは多くの乳児用ミルクやベビーフードにも含まれていると付け加えている。また、数多くの食品の魅力を高めるため、レストランでは定番となっている。具体的には、MSGは長い間、中華料理や他のアジア料理店の料理で顕著であった。
カナダの栄養士は、グルタミン酸（MSGの元となる自然発生物質）はグリーンピース、マッシュルーム、トマト、トウモロコシに含まれていると述べている。ブドウ、ブドウジュース、一部のチーズにはグルタミン酸またはMSGが含まれている。
では、特定の食品にMSGが含まれているかどうかを見分ける方法は？包装食品を検討している場合、MSGが含まれていれば、原材料ラベルに「グルタミン酸ナトリウム」と表示されていなければならない。
減塩ドレッシングも選択肢の一つだが、まずは成分表示をチェックしよう。
MSGフリーの食品を見つけるのは難しいかもしれない。この風味増強剤を使っていない包装食品や冷凍食品を見つけるのは珍しいからだ。MSGは多くの調味料やソースにも含まれている。ラベルを注意深く読み、新鮮で加工度の低い食品を選ぶことで、正しい道を歩むことができる。
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では、MSGとは一体何なのか。マリオン研究所は、MSGはよく知られているアミノ酸であるグルタミン酸から派生したナトリウム塩であると指摘している。MSGは自然界に存在する物質から進化したものだが、加工サイクルの中で人工の食品添加物へと姿を変える。
ご存知のように、食品の成分表示では、MSGを含む物質にさまざまな名称が使われている。例えば、グルタミン酸、グルタミン酸ナトリウム、カゼインカルシウム、自己融解酵母、テクスチャード・プロテイン、ナチュラル・フレーバーなどである。添加物は少量であることが多いため、これらの物質はリストの最後の方に表示されることが多い。
MSGを含む食品
MSGはカメレオンのような食品添加物で、独特の風味はないとカナダ栄養士会は言う。その代わり、他の多くの食品の味を引き立てる。
数多くの包装済み食品の成分表示にはMSGが記載されている。あなたが肉や鶏肉のメインディッシュ、キャセロールや野菜のおかず、あるいはスナックを消費する場合、MSGはおそらく食品の化学的構成の一部です。
調理済みのメインディッシュやサイドディッシュ、冷凍食品、缶詰や生肉、燻製ソーセージには、この風味増強剤が含まれています。包装されたスナック菓子を楽しんだり、クラッカーやクッキーをつまんだりするのが好きなら、その食品がおいしいのはMSGのせいである可能性が高いことを知っておこう。驚くなかれ、この成分は多くの調味料や調味料ブレンドにも含まれている。
マリオン研究所は、MSGは多くの乳児用ミルクやベビーフードにも含まれていると付け加えている。また、数多くの食品の魅力を高めるため、レストランでは定番となっている。具体的には、MSGは長い間、中華料理や他のアジア料理店の料理で顕著であった。
カナダの栄養士は、グルタミン酸（MSGの元となる自然発生物質）はグリーンピース、マッシュルーム、トマト、トウモロコシに含まれていると述べている。ブドウ、ブドウジュース、一部のチーズにはグルタミン酸またはMSGが含まれている。
では、特定の食品にMSGが含まれているかどうかを見分ける方法は？包装食品を検討している場合、MSGが含まれていれば、原材料ラベルに「グルタミン酸ナトリウム」と表示されていなければならない。
香辛料やその他の食品成分 にMSGが含まれている場合も、ラベルに表示する必要がある。注意点として、輸入品の成分表は必ずしも正確な翻訳がなされているとは限らないため、情報の解釈が難しい場合がある。
MSGとうま味の比較
MSGとうま味の味を比較するのは、ある種のおいしいリンゴと別の品種のリンゴを天秤にかけるようなものだ。まず、MSGを適切に使用すれば、塩にはない香ばしい風味を感じることができる、とスタンフォード大学ウーツァイ神経科学研究所は言う。しかし、この添加物はその成分や副作用の可能性から、さまざまな評価を得ている。
一方、うま味は最近発見された「第5の味覚」であり、肉から醤油まで幅広い食品に香ばしさを加える。この大人気の味覚は、新しい食べ物の組み合わせや流行の新レストランの創造に拍車をかけている。つまり、食通はこの満足感のあるブレンドに満足できないようだ。
信じられないかもしれないが、MSGもうま味も、グルタミン酸というよく知られたアミノ酸が味覚受容体を刺激している。MSGやうま味のある食品を食べると、体内の細胞内メッセンジャーとニューロン（神経細胞）のネットワークが素早く動き出す。
メッセージは最終的に脳幹に到達し、脳幹から味覚皮質、そして最終的に味蕾へと伝達される。MSGを含む食品を口にしても、うま味のある食品を口にしても、脳は同じように反応する。
MSGフリー食品を探す
MSGフリーの食品を見つけるには、ある程度の計画が必要だが、カリフォルニア大学ヘルスシステムは、それは確かに可能であると述べている。手始めに、MSGフリーの食事計画に新鮮な野菜や果物を増やす。
また、ソースや添加物の入っていない冷凍食品を選ぶ。減塩のサラダドレッシングも選択肢の一つだが、まずは成分表示をチェックしよう。
次に、生ハーブや乾燥ハーブ、タマネギやニンニクを使って、メインディッシュや野菜料理に風味と食感を加える。食塩不使用の調味料も、魅力的なスパイスの組み合わせで、食事に新たな味を加えることができる。オニオンパウダーやガーリックパウダーを、MSGフリーの食事プランに加えることも考えてみよう。
外食する場合は、特定の料理のソースを使わないバージョンを提供するようレストランに頼む。または、ソースをサイドに添えてもらい、控えめにする。少しの柔軟性で、MSGフリーのダイエット計画を成功させることができるはずです。
減塩ドレッシングも選択肢の一つだが、まずは成分表示をチェックしよう。
MSGフリーの食品を見つけるのは難しいかもしれない。この風味増強剤を使っていない包装食品や冷凍食品を見つけるのは珍しいからだ。MSGは多くの調味料やソースにも含まれている。ラベルを注意深く読み、新鮮で加工度の低い食品を選ぶことで、正しい道を歩むことができる。
このMSGのスナップショットを見る
では、MSGとは一体何なのか。マリオン研究所は、MSGはよく知られているアミノ酸であるグルタミン酸から派生したナトリウム塩であると指摘している。MSGは自然界に存在する物質から進化したものだが、加工サイクルの中で人工の食品添加物へと姿を変える。
ご存知のように、食品の成分表示では、MSGを含む物質にさまざまな名称が使われている。例えば、グルタミン酸、グルタミン酸ナトリウム、カゼインカルシウム、自己融解酵母、テクスチャード・プロテイン、ナチュラル・フレーバーなどである。添加物は少量であることが多いため、これらの物質はリストの最後の方に表示されることが多い。
MSGを含む食品
MSGはカメレオンのような食品添加物で、独特の風味はないとカナダ栄養士会は言う。その代わり、他の多くの食品の味を引き立てる。
数多くの包装済み食品の成分表示にはMSGが記載されている。あなたが肉や鶏肉のメインディッシュ、キャセロールや野菜のおかず、あるいはスナックを消費する場合、MSGはおそらく食品の化学的構成の一部です。