米には数多くの種類があり、どれを使うかは米のカロリーを左右する重要な要素である。Image Credit:Suthicha Poonakaow / EyeEm/EyeEm/GettyImages
米には数多くの種類があり、どれを使うかは米のカロリーを左右する重要な要素である。白米は他の種類の米とは異なる栄養素とカロリーを持つ。お茶碗一杯のご飯のカロリーは、食べているご飯の種類によって異なります。
白米のカロリー
米はデンプンの重要な供給源と考えられており、米1合の炭水化物のほとんどはデンプンである。低炭水化物ダイエットで炭水化物の摂取を制限しようとしている場合や、糖尿病の場合は、分量に注意する必要があります。
白米のグリセミック指数は73で、血糖値を大幅に上昇させます。玄米のグリセミック指数は68です。
白米はそのままでは脂肪分がほとんどない。バターや油を一切加えずに白米を炊くと、白米からほとんど脂肪分を摂取することはない。
お茶碗1杯のご飯には4グラム以上のタンパク質が含まれており、予想外に良質なタンパク源である。とはいえ、1杯のご飯から得られるタンパク質は、タンパク質が豊富な食品から得られるタンパク質よりも低い。ほとんどの場合、米1カップは米炭水化物1カップに過ぎない。
お茶碗一杯のご飯に含まれる微量栄養素もある。鉄分、食物繊維、リボフラビン、ナイアシン、チアミンなどのビタミンB群などだ。
強化米は精製後にミネラルやビタミンを添加したものです。強化米は精製前になかったミネラルを精製後に加えたものです。すべての強化米は強化米ですが、すべての強化米が強化米というわけではありません。
米の種類
伝統的な玄米と白米の違いとは別に、米は粒の大きさによって分けられます。米には短粒米、中粒米、長粒米があります。その中でも、米の加工方法はさまざまです。
米には数多くの種類があり、どれを使うかは米のカロリーを左右する重要な要素である。Image Credit:Suthicha Poonakaow / EyeEm/EyeEm/GettyImages
米には数多くの種類があり、どれを使うかは米のカロリーを左右する重要な要素である。白米は他の種類の米とは異なる栄養素とカロリーを持つ。お茶碗一杯のご飯のカロリーは、食べているご飯の種類によって異なります。
白米のカロリー
米はデンプンの重要な供給源と考えられており、米1合の炭水化物のほとんどはデンプンである。低炭水化物ダイエットで炭水化物の摂取を制限しようとしている場合や、糖尿病の場合は、分量に注意する必要があります。
白米のグリセミック指数は73で、血糖値を大幅に上昇させます。玄米のグリセミック指数は68です。
白米はそのままでは脂肪分がほとんどない。バターや油を一切加えずに白米を炊くと、白米からほとんど脂肪分を摂取することはない。
お茶碗1杯のご飯には4グラム以上のタンパク質が含まれており、予想外に良質なタンパク源である。とはいえ、1杯のご飯から得られるタンパク質は、タンパク質が豊富な食品から得られるタンパク質よりも低い。ほとんどの場合、米1カップは米炭水化物1カップに過ぎない。
お茶碗一杯のご飯に含まれる微量栄養素もある。鉄分、食物繊維、リボフラビン、ナイアシン、チアミンなどのビタミンB群などだ。