豚肉を食べた後の胃痛は、アレルギーや不耐性、不適切な調理法が原因かもしれません。Image Credit:from_my_point_of_view/iStock/GettyImages
ベーコンやハム、ポークチョップは美味しい食事になりますが、人によっては豚肉製品が胃痛の原因になることもあります。
豚肉を食べた後に胃痙攣や下痢を定期的に経験する場合、食物アレルギーや不耐症の可能性があります。 もう一つの可能性は、食べた肉が十分に加熱されていない可能性です。
豚肉アレルギーの兆候、原因、症状
Food Allergy Research & Educationによると、約3200万人のアメリカ人が食物アレルギーを持っています。 食物アレルギーの最も一般的な原因は小麦、乳製品、ナッツ類、大豆ですが、豚肉アレルギーの可能性もあります（比較的まれですが）。 American College of Allergy, Asthma &; Immunology (ACAAI)の報告によると、豚肉アレルギーの症例数は増加傾向にあり、これはおそらく認識と診断の向上によるものでしょう。
豚肉アレルギーの症状は、他の食物アレルギーと同様です。 豚肉製品を食べた直後、アレルギーのある人は以下のような症状を経験する可能性があります：
- 下痢
- 胃痙攣
- 吐き気
- 嘔吐
- 口の中のピリピリ感やかゆみ（口腔アレルギー症候群と呼ばれます）
- じんましん
- 口の腫れ
- アナフィラキシー-呼吸ができなくなり、生命を脅かす反応
豚肉アレルギーの人は、豚肉がどのように調理されたかによっても症状の重さが異なります。
「新鮮な（加熱が不十分な）豚肉や乾燥豚肉、燻製豚肉製品は、より多くの反応を引き起こす傾向がありますが、よく調理された豚肉は、より少ない反応を引き起こす “とNiket Sonpal、MD、ニューヨーク市の消化器内科医は述べています。
豚肉アレルギーが疑われる場合は、かかりつけの医師かアレルギー専門医に相談しましょう。 血液検査や皮膚プリックテストを行い、症状の背景に豚肉アレルギーがあるかどうかを判断してくれます。
豚肉不耐症とは？
豚肉に対するアレルギー反応は一般的に重く、即座に起こりますが、不耐症の場合は少し異なります。
「アレルギーは、体が食べ物の成分を危険な物質と判断し、それに反応して化学物質を放出することで起こります。 「不耐症は、腸と、腸が食物を処理できないことに関係があります。
このため、豚肉に不耐症があっても、じんましんやアナフィラキシーは起こりません。 しかし、クリーブランド・クリニックによれば、豚肉不耐症の場合、以下のような症状が出る可能性があります：
- 下痢
- 胃痛
- 胸やけ
- ガス
- 膨満感
- 消化不良
食物不耐性の診断は、必ずしも正確な科学ではありません。 「体の症状は他の症状や病気と重複しているため、特定の食品に対する過敏症を診断するのは難しいことがあります。
あなたの状況を明らかにするために、症状だけでなく、食べたものを日記につけることをお勧めします。
豚肉不耐症の診断に役立つもう一つの方法は除去食です。 「疑わしい食品（この場合は豚肉）の摂取を2週間から8週間控えます。 「その後、少量の豚肉を食事に取り入れ、その影響を観察することで、不耐性を確認することができます。
除去食は自分で行うこともできますが、専門家によると、医師や栄養士の指導を受けながら行うのがベストだそうです。
豚肉と食中毒、原因と症状
豚肉を食べた後に下痢や胃痙攣が起こる場合は、アレルギーや不耐性を疑うのが自然です。 しかし、このような症状が一度だけ出た場合は、加熱不十分な豚肉による食中毒の可能性が高いでしょう。
三日寄生虫は、豚肉によく見られる回虫の一種です。 豚肉の内部温度が華氏145度以上に加熱されていないと、この寄生虫が生き残り、以下の症状を引き起こします：
- 下痢
- 吐き気
- 胃痛
- 疲労
メイヨークリニックによると、より深刻な副作用を経験する可能性があり、これらの症状が現れるには、加熱不十分な豚肉を食べてから約1週間かかります：
- 高熱
- 筋肉痛と圧痛
- まぶたや顔の腫れ
- 脱力感
- 頭痛
- 光に対する過敏症
- 目の充血
豚肉で食中毒を起こしても、二度と食べられないわけではありません。 適切な温度で調理し、安全に食べるようにしてください。
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