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多くの人は、グルテン（小麦、ライ麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質）、乳製品、加工砂糖を抜いた食事など考えられないだろう。しかし、自己免疫疾患やガン、その他の深刻な慢性疾患を持つ人のように、これら3つを食事から取り除くことで、炎症を抑え、健康な免疫システムを促進できる人もいる。
漏れた腸を修復する
グルテンを避けるべき理由
セリアック病研究・治療センター（Center for Celiac Research and Treatment）が2013年に発表した情報によると、グルテン不耐症の患者数は約1,800万人で、これは米国人口の6％に相当する。セリアック病は、グルテンの摂取によって引き起こされる重篤な自己免疫疾患であり、米国では131人に1人、つまり人口の1パーセントが罹患していると考えられている。グルテンフリーの専門家であるエイミー・マイヤーズ博士によると、食事からグルテンを除去するには、小麦、ライ麦、大麦を避けるだけでなく、スペルト小麦やカムット小麦のような「低グルテン」穀物を食事から取り除く必要があり、また、カラメル色素、ベーキングパウダー、クエン酸などの原材料に隠れたグルテンが含まれている可能性があるため、ほとんどの加工食品を避ける必要があるという。
乳製品の問題点
ハフポスト・ヘルシー・リビングに寄稿しているマーク・ハイマン医学博士によれば、乳製品は世界で最も一般的な食物過敏症のひとつである。特に、セリアック病、グルテン不耐症、リーキーガット症候群の人に当てはまる。ハーバード大学公衆衛生大学院のウェブサイトによれば、乳製品は飽和脂肪酸を多く含み、特定の癌との関連が考えられるため、食事からのカルシウム摂取源としては理想的とは言えない。カルシウムは豆類、ナッツ類、濃い緑の葉野菜にも含まれている。
健康のために砂糖を避ける
クレッサーによれば、砂糖はリーキーガット症候群や炎症の亢進に関与しているだけでなく、2型糖尿病や肥満など、他の多くの健康上の懸念とも関連している可能性があり、ひいては心血管疾患やがんのリスクを高める可能性がある。さらに、専門誌 “PLOS ONE “の2013年2月号に掲載された研究によると、肥満、アルコール使用、座りがちなライフスタイルなどの外的要因を考慮しても、砂糖の消費は糖尿病に直接関連している。
食事療法の提案
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