ステーキに含まれる炭水化物の量はそれほど多くありません。Image Credit:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages
大きくてジューシーなステーキディナーを考えていますか？ ステーキに含まれる炭水化物の量とカロリーが気になる方は、こちらをご覧ください。
ヒント
ステーキに含まれる炭水化物の量はそれほど多くありません。 カロリーはステーキの種類、脂肪分、焼き方によって異なります。赤身のステーキは脂肪分もカロリーも少なく、最もヘルシーです。
ステーキのカロリーは様々
ステーキという言葉を使うとき、ほとんどの人はビーフステーキを指しますが、実際にはステーキはラム、ポーク、魚、鶏肉など、どのような肉のカットも指します。
どの種類の肉を選んでも、ステーキのカロリーのほとんどはタンパク質と脂肪分によるものです。 そのため、ステーキの炭水化物量はゼロか、非常に少ないことが多く、ケト・ダイエットのような低炭水化物ダイエットと相性が良いのです。
ステーキのカロリーに関しては、肉の種類、脂肪の量、調理方法によってかなり異なります。 例えば、鶏肉や魚は一般的に肉の中で最も赤身が多いとされていますが、2015年8月にAmerican Journal of Clinical Nutritionに掲載された小さな研究では、牛肉や豚肉などの赤身肉にも赤身があると指摘しています。
残念ながら、牛肉のステーキに関しては、2015年2月にMeat Science誌に掲載された研究では、ステーキの最もおいしいカットは、最も脂肪の多いものと考えられていると結論付けています。 メイヨークリニックは、このようなカットは通常プライムカットであり、最も高価になる傾向があると指摘しています。
調理法もステーキのカロリーを左右します。 例えば、脂身を取り除き、少量のオリーブオイル、塩、胡椒で調理したステーキは、脂身を取り除かずに濃厚なソースで調理したステーキよりもカロリーがかなり低くなります。
人気のあるステーキのカロリーをいくつか挙げてみましょう。 トライチップステーキ（4オンス）のカロリーは228キロカロリー。 ニューヨーク・ストリップ・ステーキ（4オンス）は250キロカロリー。 ブリスケットステーキ（4オンス）は327.6キロカロリー。
ステーキのカロリーカット
2015-2020年版「アメリカ人のための食生活指針」では、コレステロール、飽和脂肪、カロリーの消費を抑えるために、可能な限り赤身のタンパク質を選ぶことを推奨しています。 以下のヒントを参考にして、ステーキディナーのカロリーを抑えましょう。
メイヨークリニックによると、魚や鶏肉以外の赤身肉には、牛肉ではラウンド、チャック、サーロイン、テンダーロインがあります。 ラムや豚肉では、テンダーロイン、ロースチョップ、モモ肉が赤身の部類に入ります。 肉を買うときは、赤身の割合が90％以上のカットを探しましょう。 プライム・ビーフは避け、脂肪が少ないチョイス・ビーフかセレクト・ビーフを選びましょう。
メイヨークリニックは、肉を調理する前に脂肪をすべて取り除くことも勧めています。 フレッシュマンゴーマリネードのような低脂肪のマリネ液に漬けておくと、肉が柔らかくなり、脂肪を取り除くことで失われた風味を補うことができます。 肉を焼いた後、脂を肉汁に取り込むのではなく、ペーパータオルで拭き取ります。