ゼラチンとコラーゲンの効能はまだ研究中です。
ノックスゼラチンはコラーゲンから作られています。 他の種類のゼラチンと同様、このコラーゲンは動物の骨、皮膚、結合組織から得られます。 無味のゼラチンパウダーには添加物は一切入っておらず、基本的に純粋なタンパク質です。
チップ
ノックス・ゼラチンには、特に報告されている健康上の利点はありません。 ゼラチンとコラーゲンの効果については、現在も研究中です。
ノックス・ゼラチンの栄養と用途
ゼラチンは多くの食品に欠かせない成分です。 ゼラチンは常に動物性または魚由来の原料から作られます。 通常、豚の骨と皮から作られます。
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ゼラチンがゼリーの主原料であることはすでにご存知かもしれません。 しかし、ゼラチンは非常に用途の広い食品添加物です。 プレーン・ゼラチンを使って、ホイップクリーム、ムース、カスタード、スフレ、マシュマロ、その他様々なデザートを作ることができます。
ノックス・ゼラチンは、無香料の粉ゼラチンとして販売されています。 同社のウェブサイトによると、ゼラチンに脂肪や炭水化物は含まれていません。 大さじ1杯（7グラム）のノックス・ゼラチンのカロリーは20キロカロリーで、タンパク質は6.4グラム。 この量のプレーンゼラチンで、2カップの液体にとろみをつけることができます。
米国農務省によると、粉ゼラチンには必須栄養素はほとんど含まれていません。 大さじ1杯のゼラチンには、銅が1日摂取基準（DV）の17％、セレンが5％含まれています。 ゼラチンには、ビタミンB群のような他の栄養素も微量含まれています。
動物性食品を摂らない人は、ノックス・ゼラチンのような製品は避けた方がよいでしょう。 その代わりに、寒天、ペクチン、カラギーナンなどの植物由来の代替品を摂取することができます。
プレーンゼラチンの健康効果
ノックス・ゼラチンは、他の無味のゼラチンパウダーと同じです。 この食品添加物が健康に良いという話を聞いたことがあるかもしれません。
ゼラチンはコラーゲンから作られるため、ゼラチンを摂取することで体内のコラーゲン生成が促進されると考えられています。 同じ理由でボーンブロスを摂取する人もいます。 ハーバード・ヘルス・パブリッシングによると、コラーゲンの摂取は以下のような効果があると考えられています：
- 関節痛の緩和
- 肌の見た目と健康の改善
- 消化をサポート
- 骨の強化
- 骨や関節の病気の予防
残念ながら、ハーバード・ヘルス誌は、これらの主張には科学的根拠がほとんどないと述べています。 体内のコラーゲン産生は皮膚、関節、骨の健康に影響を与えますが、食事によるコラーゲンの摂取は、これらの部位のほとんどの問題の対策や予防には役立ちません。
Annual Review of Food Science and Technologyに掲載された2015年4月のレビューによると、摂取したコラーゲンが健康に影響を与えるには、消化管を通過し、血流に吸収される必要があるためです。 つまり、摂取したコラーゲンはほとんど体内に吸収されない可能性が高いのです。
しかし、食事性コラーゲンにも一定の健康効果がある可能性があります。 この同じレビューでは、豚のコラーゲンの摂取が肌の弾力性を改善する可能性について論じています。
これまでのところ、コラーゲンやゼラチンの摂取による効果は限られています。 ほとんどの利点は、コラーゲンをベースとしたスキンケア製品の適用後に発生しています。
ゼラチンやコラーゲンの正確な健康効果を明らかにするには、さらなる研究が必要です。 この成分が有用であるためには、他の栄養素と組み合わせる必要があるかもしれません。
American Journal of Clinical Nutritionに掲載された2016年11月の小規模な研究では、アスコルビン酸を強化したゼラチンがコラーゲン合成を増加させる可能性があることがわかりました。 これは、ビタミンCとゼラチンを組み合わせることで、組織の修復を促進できる可能性があることを意味します。