詰め物をしたパスタの殻。Image Credit:thepiwko/iStock/Getty Images
パスタの殻を調理することは、シンプルで栄養価の高い食事のスタートとして最適だ。パスタシェルのレシピには、小さなシェルをキャセロールやスープに使ったり、大きなシェルにブレンドチーズから刻んだ野菜、鶏肉、肉、魚介類など何でも詰めたりするものがある。パスタの殻の下ごしらえは茹でるだけだが、茹でるタイミングが重要だ。茹で足りないものは食感が悪く、茹で過ぎのものはボロボロと崩れてしまうので、出来上がりをこまめにチェックすることが大切だ。
ステップ1
大きめの鍋に水を入れる。パスタ1ポンドに対して4リットルの水を入れる。パスタの殻はかなり膨らむので（乾燥パスタ1カップは茹でると2カップになる）、くっついたり沸騰したりしないよう、鍋に余裕を持たせておく。
ステップ2
お湯を沸騰させる。パスタの殻を入れるのが早すぎると、しっかり茹で上がるどころか、少し溶けてしまい、その結果、ベタベタして美味しくありません。
ステップ3
熱湯がかからないように注意しながら、ゆっくりとパスタの殻を入れる。パスタが鍋底やパスタ同士にくっつかないように、殻を入れながらかき混ぜる。
ステップ 4
パスタシェルのパッケージに書いてある推奨時間にタイマーをセットする。パスタシェルの茹で時間は一般的に9～14分ですが、茹で過ぎるとぐにゃぐにゃになってしまうので、当てずっぽうは禁物です。
ステップ5
タイマーが鳴ったら、1つか2つのパスタを冷水で洗い、味見をする。適切なタイミングで茹で上がったパスタの殻は、しっかりとした歯ごたえがあるはずだ。
ステップ 6
パスタの殻をざるにあけ、軽くゆすって水気を切る。お湯ですすいで余分なでんぷんを落とし、丁寧にかき混ぜ、中にたまった水分を捨てる。柄の長いスプーンを使うと、立ち上る蒸気から手を離すことができる。
ステップ 7
スープやキャセロールに小さな殻をすぐに入れ、冷めてもくっつかないようにする。詰め物をする貝殻にオリーブオイルを回しかけ、塩・胡椒を振りかける。
必要なもの
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鍋
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水
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柄の長いスプーン
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タイマー
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ザル
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オリーブオイル（お好みで）
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塩コショウ（お好みで）
コツ
バターを塗ったプレーンのパスタの殻にパルメザンチーズを振りかけると、活発な子どもたちの手軽でヘルシーなおやつになります。
ご注意
詰め物をしたパスタの殻。Image Credit:thepiwko/iStock/Getty Images
パスタの殻を調理することは、シンプルで栄養価の高い食事のスタートとして最適だ。パスタシェルのレシピには、小さなシェルをキャセロールやスープに使ったり、大きなシェルにブレンドチーズから刻んだ野菜、鶏肉、肉、魚介類など何でも詰めたりするものがある。パスタの殻の下ごしらえは茹でるだけだが、茹でるタイミングが重要だ。茹で足りないものは食感が悪く、茹で過ぎのものはボロボロと崩れてしまうので、出来上がりをこまめにチェックすることが大切だ。