りんごはビタミンCの宝庫である Image Credit:adisa/iStock/Getty Images
1日1個のリンゴで医師を抑えることはできないかもしれないが、リンゴはとても栄養価が高い。消化の健康に重要な食物繊維や、骨の成長を促進するホウ素を多く含んでいる。また、植物や果物、野菜に含まれる抗酸化物質であるフィトケミカルも豊富に含まれている。ビタミンCも豊富に含まれている。
含有量
酸化的褐変
リンゴを切ると、酵素によって酸化褐変が起こります。この褐変により、りんごのビタミンCが失われます。保存中にこの見苦しい変色を防ぐには、アスコルビン酸の化学的な形でビタミンCを加えることができます。褐変とアスコルビン酸の損失を防ぐために、水とビタミンCの錠剤を砕いた溶液にリンゴのスライスを浸します。
利点
リンゴの皮にはビタミンCが多く含まれているので、皮ごと食べる。ビタミンCは水溶性ビタミンである。ビタミンCは、骨、筋肉、軟骨、血管のコラーゲンの生成に重要です。アスコルビン酸は鉄分の消化も助ける。MedlinePlus.comによれば、ビタミンCを風邪対策に使うことの有効性については科学者の間でも意見が分かれており、そもそもビタミンCの量が少ない場合にのみ風邪の予防や治療に役立つとする意見もある。ビタミンCは壊血病の治療に広く使われているが、医師はリンゴを食べるよりも調製されたアスコルビン酸を使うだろう。
リスク
食品に含まれるビタミンの量は比較的少ないため、リンゴを摂取してビタミンCを摂取することによるリスクは知られていない。腎臓結石、下痢、胃炎、吐き気など、ビタミンCの大量摂取によって引き起こされる健康への悪影響を避けるために、食事から1日の推奨量のビタミンCを摂取する。また、ビタミンCサプリメントを摂取している人が時々経験する副作用も避けることができる。こうした副作用には、吐き気、嘔吐、胸やけ、腹部のけいれん、頭痛などがある。