他の食品と同様、レタスも食中毒を引き起こす細菌に汚染されている可能性がある。Image Credit:bondarillia/iStock/GettyImages
レタスも他の食品同様、食中毒を引き起こす細菌に汚染されている可能性がある。多くの料理は食べる前に調理され、ほとんどの細菌を死滅させる。しかし、サラダは通常生で食べるため、誤って隠れた細菌を食べてしまう可能性が高くなる。レタスの食の安全に関するヒントが役立ちます。
2020年に起こった様々な出来事の中で、1月に皆がロメインレタスを避けたことを覚えていないかもしれない。米国疾病予防管理センター（CDC）によると、カリフォルニア州の特定地域で栽培されたレタスを食べた167人が、食中毒を引き起こす大腸菌という細菌に感染したからだ。その結果、一部のロメインレタス製品は棚から撤去された。
レタスをはじめとする葉物野菜は、さまざまな栄養素を含む健康増進に役立つ野菜であり、健康的な食生活には欠かせない。そのため、新たな食中毒の発生が報告され、その原因がレタスであった場合、意外に思われるかもしれない。健康的で一見何の変哲もない野菜が、なぜ食中毒（胃腸風邪のような病気になる）を引き起こすことがあるのだろうか？
レタスが食中毒を引き起こす細菌に汚染される機会は多い。「マサチューセッツ州ウースターにあるUマス・メモリアル小児医療センターの小児消化器専門医、ジェニファー・R・ライトデール医学博士（MPH）は言う。
「汚染はまた、包装中、店舗やレストランへの輸送中、冷蔵庫で調理を待っている間、そして食事の準備をする瞬間、特に調理人が手を洗っていない場合にも起こる可能性があります」。
レタスを洗ったからといって、バクテリアや細菌が残らないという保証はないが、良いスタートにはなるだろう。
病気になる可能性を減らす
レタスの食品安全が役立つ。今度サラダを買いに行くときは、”すぐに食べられる”、”3度洗いしてある”、”洗う必要なし “と表示されているパック入りの野菜を探してみよう。CDCによれば、あらかじめ洗った青菜の安全性は保証されていないが、洗っていないものよりは安全な可能性が高く、洗い直す必要もない。
食べごろ」でないレタスを食べる予定がある場合は、CDCによれば、以下の手順を必ず守ること：
- 葉物野菜を調理する前と後に、石鹸と水で20秒間手を洗う。
- 他の食品と同様、レタスも食中毒を引き起こす細菌に汚染されている可能性がある。Image Credit:bondarillia/iStock/GettyImages
- レタスも他の食品同様、食中毒を引き起こす細菌に汚染されている可能性がある。多くの料理は食べる前に調理され、ほとんどの細菌を死滅させる。しかし、サラダは通常生で食べるため、誤って隠れた細菌を食べてしまう可能性が高くなる。レタスの食の安全に関するヒントが役立ちます。
- 2020年に起こった様々な出来事の中で、1月に皆がロメインレタスを避けたことを覚えていないかもしれない。米国疾病予防管理センター（CDC）によると、カリフォルニア州の特定地域で栽培されたレタスを食べた167人が、食中毒を引き起こす大腸菌という細菌に感染したからだ。その結果、一部のロメインレタス製品は棚から撤去された。
- レタスをはじめとする葉物野菜は、さまざまな栄養素を含む健康増進に役立つ野菜であり、健康的な食生活には欠かせない。そのため、新たな食中毒の発生が報告され、その原因がレタスであった場合、意外に思われるかもしれない。健康的で一見何の変哲もない野菜が、なぜ食中毒（胃腸風邪のような病気になる）を引き起こすことがあるのだろうか？
- レタスが食中毒を引き起こす細菌に汚染される機会は多い。「マサチューセッツ州ウースターにあるUマス・メモリアル小児医療センターの小児消化器専門医、ジェニファー・R・ライトデール医学博士（MPH）は言う。
- 「汚染はまた、包装中、店舗やレストランへの輸送中、冷蔵庫で調理を待っている間、そして食事の準備をする瞬間、特に調理人が手を洗っていない場合にも起こる可能性があります」。
レタスを洗ったからといって、バクテリアや細菌が残らないという保証はないが、良いスタートにはなるだろう。
- 病気になる可能性を減らす
レタスの食品安全が役立つ。今度サラダを買いに行くときは、”すぐに食べられる”、”3度洗いしてある”、”洗う必要なし “と表示されているパック入りの野菜を探してみよう。CDCによれば、あらかじめ洗った青菜の安全性は保証されていないが、洗っていないものよりは安全な可能性が高く、洗い直す必要もない。
食べごろ」でないレタスを食べる予定がある場合は、CDCによれば、以下の手順を必ず守ること：
葉物野菜を調理する前と後に、石鹸と水で20秒間手を洗う。
- 外側の葉や、破れたり傷んだりしている葉は捨てる。
- 葉物野菜は流水で洗い、手で葉の表面をやさしくこする。
- 水を張った流しに葉物野菜を浸けないこと。シンクの雑菌に汚染される可能性があります。
水を張ったボウルに葉野菜を浸さないでください。一枚の葉からの汚染が、水を通して他の葉に広がる可能性があります。
- 安全な水道水が手に入らない場合は、他の飲料水（ろ過水、ボトル水、蒸留水など）ですすぎましょう。
- 清潔な布やペーパータオルで水気を拭き取る。
- レタスを安全に保存するには、CDCの以下のヒントに従いましょう：
- 生の肉とは別に保存する。
- 冷蔵庫で保管する。
悪いレタスを食べたことによる病気
CDCの推定によると、米国で発生する食中毒のほとんどは生ものに付着した細菌が原因であり、その多くはレタスから始まる。食中毒の原因となるレタスは、以下の細菌に汚染されていることがほとんどである：
ノロウイルス