ヨーグルトは非酸性食品。Image Credit:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
人によっては、柑橘類、トマト、タマネギ、チョコレート、コーヒー、ペパーミントなどの酸性度の高い食品を食べると、胸焼けや胃食道逆流症（GERD）を引き起こすことがある、とシダーズ・サイナイ大学。 このような症状には、酸味のない食品を摂ることが有効です。
食事中に胸やのどが焼けるような感じがする場合は、胃酸が食道に逆流している可能性があります。 このような場合は、胃酸を減らす食品を食べるように医師から勧められるかもしれません。
また、野菜や果物を中心としたアルカリ性の食事が癌の予防や治療に役立つと信じられているため、非酸性食品を選ぶ人もいます。
植物性食品を多く摂ることは健康に良いことですが、野菜や果物は健康的な食生活の一部でしかありません。 個人の健康の全体像を理解し、アルカリ性食事療法が最適かどうかを医師と一緒に判断してください。
アルカリ性食事療法の基本
アルカリ性食事療法は、食べ物のミネラル成分によって体が酸性、アルカリ性、中性になるという考え方に基づいています。 pHが0であれば酸性、7であれば中性、14であればアルカリ性です。
加工食品、飽和脂肪酸、添加糖分を含む現代の食生活は、体内を酸性化させるという理論です。 この酸性が、ガン、骨粗しょう症、心血管疾患などの健康状態を引き起こすという説です。
これに対して、アルカリ性食、別名酸性食は、これらの病気の予防と治療の両方として推進されています。 アシッド・アッシュ仮説では、野菜や果物を多く摂り、タンパク質は控えめにすることで、体をよりアルカリ性に近づけることができると考えられています。
しかし、BMJ（British Medical Journal）は2016年6月の総説で、食品は尿のpHを変化させるが、血液のpHは変化させないと指摘しています。 また、AICR（American Institute for Cancer Research：米国がん研究所）によると、食品から摂取した過剰な酸や塩基は尿中に排泄され、体内のpHバランスが適切に保たれます。
非酸性食品について
BMJ誌の総説によると、アルカリ性の食事プランが癌の予防や治療につながるという明確な証拠はありません。
実際のところ、人間の体は腎臓や呼吸器などいくつかのメカニズムによって体内の酸塩基平衡を厳密に調節しています。 白血病リンパ腫協会（LLS）によると、これらのシステムは血液中のpH値を中性域の7.35～7.45付近に保つために常に働いています。 そのため、食べたものが血液のpHに影響を与えることはありません。
同時に、アルカリ性の食事を摂ることは、健康に多くのメリットをもたらします。 2012年7月にAdvances in Nutrition誌に掲載された研究では、お皿の半分を野菜と果物でいっぱいにすることの利点が強調されています。
果物や野菜に含まれるビタミン、ミネラル、食物繊維、植物化学物質は、特定の病気のリスクを減らし、抗酸化物質を供給し、炎症を抑える働きがあります。 つまり、何を食べるかは病気の予防という点では重要ですが、体の酸性度やアルカリ性に影響を与えるという点では、それほど明確ではありません。
健康的な食事パターンに注目
健康の鍵は、単に胃酸を減らす食品を食べることではなく、野菜、果物、全粒穀物、豆類を幅広く食べることです。 赤身肉や加工肉の摂取は控え、アルコールは適量を。
このような食べ方は、「2015-2020年版アメリカ人のための食生活ガイドライン」によると、健康的な食事パターンとされています。 このガイドラインではさらに、低脂肪または無脂肪の乳製品、赤身のタンパク質、少量の健康的な脂肪を摂り、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸、添加糖分、ナトリウムを制限するよう勧めています。
LLSは、がんの管理または予防には、単一の食品よりも全体的な食事パターンが重要であるとしています。 ビタミン、ミネラル、植物栄養素、食物繊維を豊富に含む食品を食べることに集中すれば、適切な栄養を摂取し、最も健康的な方法で1日に必要なカロリーを満たすことができます。
医師から胃酸を減らす食品を多く摂るよう勧められたら、以下のような胃酸の少ない食品を食事に取り入れてみましょう：
- 新鮮な野菜や果物
- 無糖の低脂肪ヨーグルトと牛乳
- 大豆（味噌、大豆、豆腐、テンペなど
- 豆類、レンズ豆
- ハーブティー
- キビ、キヌア、アマランサス
- アボカド、ナッツ類、種子類、オリーブオイルなどの特定の健康的な脂肪
- フェンネルシード、クミン、キャラウェイ、ゴマなどの厳選された調味料
症状によっては、以下のような酸性度の高い食品を避けるか、制限する必要があります：
- 加工食品
- 砂糖
- ソーダやエナジードリンクなどの甘味飲料
- デリミートなどの加工肉
- 牛肉、豚肉、イワシ、マグロ、子牛肉
- ケチャップ、マスタード、マヨ、醤油
- 高タンパク食品やサプリメント
- 柑橘類やトマトなどの酸味の強い果物
- 缶詰や電子レンジ料理
- チョコレート
- カフェイン
食品の酸性度と病気の予防や治療との関連性を示す証拠は、決定的なものではありません。 しかし、より多くの植物を摂取し、加工食品や精製された砂糖の摂取を控えるというアルカリ性ダイエットの焦点は、より健康に近づくための対策として広く受け入れられています。 健康的な食事パターンや定期的な運動と組み合わせることで、日常生活に必要なエネルギーを得ることができます。