鶏肉を食べた後に胃腸の不調を感じた場合、食中毒が原因である可能性が高い。Image Credit:PeopleImages/iStock/GettyImages
この記事で
- 食中毒
- 食物アレルギー
- 食物不耐症
- 医者にかかるべき時
アメリカでは、夕食にチキンを食べることがよくある。しかし、その日常的なタンパク質が、胃のむかつき、嘔吐、腹部のけいれんとともにやってきたら、食中毒の可能性があります-あるいは、ごくまれに、消化器系の苦痛は、鶏肉に対する不耐性、あるいは全くのアレルギーのせいかもしれません。
ここでは、鶏肉を食べた後に胃痛やその他の症状が出る理由と、不快感の対処法について詳しく説明する。
1.食中毒の可能性
鶏肉を食べた後に胃痙攣を起こした場合は、まず食中毒を疑ってください。メイヨークリニックによれば、吐き気、嘔吐、下痢、発熱とともに、けいれんは食中毒の典型的な症状である。
「鶏肉を食べた後の胃痛や消化器系の苦痛の最も一般的な原因は食中毒です」とベス・オラー医学博士、カンザス州プレーンビルの家庭医は言う。鶏肉が食中毒につながる可能性はいくつかある：
- 汚染：鶏肉やその他の食品が細菌や寄生虫に汚染され、鶏肉を食べた後に気分が悪くなることがある。
- *加工中の問題： *鶏肉が加工中や店舗への出荷中に誤って扱われた可能性がある。
- 食品安全ガイドラインに従っていない： お皿の上の肉は、正しく調理されていない可能性があります。米国農務省によると、鶏肉は決して生やレアで提供してはならず、華氏165度の内部温度まで調理する必要がある。「生肉から出た汁が表面や他の食品に付着した場合も病気になる可能性があります」とオラー博士は言う。(だから、野菜と生の鶏肉を切るのに同じ包丁やまな板を使いたくないのです」。）
一般的に鶏肉による食中毒に関連する細菌は、カンピロバクター、サルモネラ、クロストリジウム・ペルフリンゲンスであるとオラー博士は言う。
鶏肉を食べた後、早ければ数時間で吐き気、嘔吐、腹痛、発熱などの症状が出る（数日間続くこともある）。CDC（米国疾病予防管理センター）によれば、高齢者、妊娠中の人、幼児、免疫力が低下している人は食中毒にかかりやすい。
食中毒を避けるためには、米国農務省のガイドラインに従うこと：
- 鶏肉を食べた後に胃腸の不調を感じた場合、食中毒が原因である可能性が高い。Image Credit:PeopleImages/iStock/GettyImages
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- 食中毒
食物アレルギー
食物不耐症
医者にかかるべき時
アメリカでは、夕食にチキンを食べることがよくある。しかし、その日常的なタンパク質が、胃のむかつき、嘔吐、腹部のけいれんとともにやってきたら、食中毒の可能性があります-あるいは、ごくまれに、消化器系の苦痛は、鶏肉に対する不耐性、あるいは全くのアレルギーのせいかもしれません。
ここでは、鶏肉を食べた後に胃痛やその他の症状が出る理由と、不快感の対処法について詳しく説明する。
1.食中毒の可能性
鶏肉を食べた後に胃痙攣を起こした場合は、まず食中毒を疑ってください。メイヨークリニックによれば、吐き気、嘔吐、下痢、発熱とともに、けいれんは食中毒の典型的な症状である。
「鶏肉を食べた後の胃痛や消化器系の苦痛の最も一般的な原因は食中毒です」とベス・オラー医学博士、カンザス州プレーンビルの家庭医は言う。鶏肉が食中毒につながる可能性はいくつかある：
汚染：鶏肉やその他の食品が細菌や寄生虫に汚染され、鶏肉を食べた後に気分が悪くなることがある。
*加工中の問題： *鶏肉が加工中や店舗への出荷中に誤って扱われた可能性がある。
食品安全ガイドラインに従っていない： お皿の上の肉は、正しく調理されていない可能性があります。米国農務省によると、鶏肉は決して生やレアで提供してはならず、華氏165度の内部温度まで調理する必要がある。「生肉から出た汁が表面や他の食品に付着した場合も病気になる可能性があります」とオラー博士は言う。(だから、野菜と生の鶏肉を切るのに同じ包丁やまな板を使いたくないのです」。）
一般的に鶏肉による食中毒に関連する細菌は、カンピロバクター、サルモネラ、クロストリジウム・ペルフリンゲンスであるとオラー博士は言う。
鶏肉を食べた後、早ければ数時間で吐き気、嘔吐、腹痛、発熱などの症状が出る（数日間続くこともある）。CDC（米国疾病予防管理センター）によれば、高齢者、妊娠中の人、幼児、免疫力が低下している人は食中毒にかかりやすい。
食中毒を避けるためには、米国農務省のガイドラインに従うこと：
- 鶏肉は華氏40度以下の冷蔵庫で冷蔵する。日以内に食べる。注：鶏肉を冷凍保存した場合、凍ったままであれば無期限に保存できる。ただし、時間が経つにつれて鶏肉の質が落ちる可能性がある。
- 鶏肉は安全に解凍すること（つまり、決してキッチンカウンターに放置しないこと）。冷凍した鶏肉を解凍する最も簡単な方法は、前の晩に冷蔵庫に入れておくことだ。しかし、鶏肉を素早く解凍する必要がある場合は、米国農務省（USDA）に従い、以下の手順に従ってください：漏れない袋に鶏肉を入れる。それから、冷たい水道水で満たしたボウルか容器にその袋を沈める。30分ごとに水を入れ替える。この方法で、1ポンドの鶏肉は約1時間で解凍できる。
- 下ごしらえした鶏肉（ロティサリーなど）は、冷蔵なら4日以内、冷凍なら4ヶ月以内に食べること。
- また、迷ったら食べないこと：中がピンク色で加熱が不十分な場合や、調理した鶏肉に他の悪い兆候が見られる場合は、食べるのを避けましょう。
**直してください：食中毒の多くは2～3日で軽快し、自宅で安静にし、水を少量飲み、その後しばらくはトースト、バナナ、ご飯など、淡白な食べ物を少量食べることで治療できる。乳製品、アルコール、脂肪分の多い食事は避け、胃腸が落ち着き、正常に戻るのを待ちましょう。
2.食物アレルギーの可能性
鶏肉にアレルギーを持つ人は一般的ではなく、実際、鶏肉アレルギーは非常にまれであると考えられている。
鶏肉アレルギーは、卵アレルギー（はるかに一般的なアレルゲン）による二次的なアレルギーである可能性もある。例えば、シアトル小児科によれば、卵アレルギーの子供の5％が鶏肉に反応するという。
米国アレルギー喘息免疫学会（American College of Allergy, Asthma, and Immunology：ACAAI）によれば、食物アレルギーは、食物に含まれる何かが自分にとって危険であるかのように反応し、免疫系を誤作動させる。その結果、じんましんや発疹、鼻水、喘鳴、胃痙攣や吐き気、嘔吐などの消化器系の苦痛など、さまざまな症状が現れる可能性がある。重篤な場合、食物アレルギーはアナフィラキシーと呼ばれる呼吸困難や意識喪失を伴う致命的な反応を引き起こす可能性がある。
鶏肉を食べた後に胃腸の不調を感じた場合、食中毒が原因である可能性が高い。Image Credit:PeopleImages/iStock/GettyImages
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