セロリの葉はとっておいて、ヘルシーなスープにしよう。Image Credit:al62/iStock/Getty Images
今度セロリを買ったら、葉をとっておいて、そのまま食べたり、レシピに取り入れたりしよう。セロリの葉には、健康増進に役立つ栄養価がある。セロリの葉は低カロリーで、ビタミン、ミネラル、食物繊維、大栄養素が摂れるので、ダイエットには良い選択だ。
カロリーと脂肪
炭水化物と食物繊維
セロリの葉1枚（3.5オンス）のカロリーは低いので、炭水化物の量も多い。セロリの葉1枚で8.2グラムの炭水化物を摂取できるが、これは1日に体に必要な130グラムの炭水化物のほんの一部に過ぎない。セロリの葉1枚で3.9グラムの食物繊維を摂ることができ、1日に摂るべき25～38グラムの食物繊維の摂取に貢献する。
カルシウム
セロリの葉はカルシウムの供給源であり、3.5オンス（約1.5g）中に325ミリグラム含まれている。これは、骨を丈夫にするために1日に必要な1,000～1,200ミリグラムのうち、かなりの量に相当する。セロリの葉に含まれるカルシウムは、神経の健康や筋肉の機能にも影響する。
ビタミンE
セロリの葉を食べると、ビタミンEの摂取量を増やすことができる。このよく食べる野菜1皿（3.5オンス）で、2.7ミリグラムのビタミンEを摂取できる。セロリの葉に含まれるビタミンEは、細胞に抗酸化作用をもたらす。
ヨウ素
セロリの葉1枚で、10マイクログラムのヨウ素を摂取できる。これは、毎日必要な150マイクログラムのヨウ素のほんの少しに過ぎない。セロリの葉を、スズキ、パーチ、ハドックなど、ヨウ素を多く含む食品と組み合わせることで、ヨウ素の摂取量を増やすことができる。