セロリとキュウリのジュースには、ビタミンとミネラルがたっぷり含まれています！画像出典:kirin_photo/iStock/GettyImages
きゅうりのセロリジュースを飲めば、野菜の摂取量を増やすと同時に喉の渇きを潤すことができます。 どちらの野菜の味が苦手でも、ジュースの形でビタミンやミネラルを摂取すれば、食品で摂れる栄養素のほとんどを摂ることができます。
ジュースに含まれる食物繊維は、丸ごとのセロリやキュウリほどではありません。 これは、ジュースにすることで、野菜の皮や繊維質の成分が取り除かれるためです。 しかし、ミネラルやビタミンはほとんど摂取できます。
ヒント
セロリとキュウリのジュースは、ビタミンA、K、カリウム、抗酸化物質、抗炎症作用があり、エネルギーも与えてくれます。 食物繊維は丸ごとの野菜から摂るほど多く は摂れませんが、同じような健康効果が期待でき ます。
マンガンは体の機能を助けます。
きゅうりとセロリは、丸ごと食べてもジュースにしても、マンガンの摂取量を増やします。 なぜそれが重要なのでしょうか？ マンガンは血栓を形成したり、生殖の健康に不可欠なホルモンを合成したりするために必要なタンパク質を活性化します。
また、マンガンは結合組織を丈夫にします。 セロリ1カップ強には0.1ミリグラムのマンガンが含まれており、それぞれ成人の1日推奨摂取量の6％を占めています。 8.4インチのキュウリ1本には1カップあたり0.2ミリグラムのマンガンが含まれており、これは1日の推奨摂取量の12パーセントにあたります。
マグネシウムとカリウムの効能
キュウリの皮にはマグネシウムが豊富に含まれています。 セロリにも多くのマグネシウムが含まれています。 マグネシウムは血圧、血糖値、筋肉や神経の働きを調整する働きがあります。 マグネシウムは食品から摂取するのが最も良いミネラルの一つなので、セロリとキュウリのジュースはこのミネラルを摂取する良い方法です。
キュウリの皮とセロリにはカリウムも含まれています。 カリウムはマグネシウ ムとともに電解質のよい供給源となり、体の多 くの機能を調整するのに役立ちます。 キュウリとセロリのジュースは、市販されている電解質補給飲料に比べ、糖分もはるかに少なくなっています。 セロリには抗炎症物質が含まれているほか、持久力を高め、筋力トレーニングを強化する効果があります。
ビタミンCが豊富
ミシガン州立大学エクステンションの専門家によると、セロリジュースはビタミンCが豊富で、コレステロールや血圧を下げる栄養素が豊富に含まれています。 キュウリにもビタミンCが含まれています。ビタミンCは、免疫システムの欠乏、心血管疾患、出生前の健康問題、眼病、皮膚のしわから守るのに役立ちます。
必須ビタミンAたっぷり
きゅうりとセロリのジュースは、ビタミンA（レチノール）も摂取できます。 米国国立衛生研究所によると、ビタミンAは新生児の細胞が機能的な組織に発達するのを助け、健康な視力を促進するそうです。 ビタミンAは胎児の成長を助けるため、妊産婦にとっても不可欠です。
セロリ1カップ強で494IU、成人の1日推奨摂取量の10％を摂取できます。 8.4インチのキュウリ1本には316 IUが含まれ、これは成人の1日推奨摂取量の6％に相当します。
癒しのビタミンK
セロリとキュウリのジュースレシピでは、血液凝固を助けるビタミンKも摂取できます。 傷口から血液が流れ出ないようにするため に血栓を作るのですが、この血栓が傷口の治 癒を助けます。 また、新しい骨組織の成長にもビタミンKが必要で、ビタミンKが少ないと骨粗鬆症のリスクが高まります。
110ミリグラムのセロリ1本（刻んで1カップ強）には、成人の1日推奨摂取量の40％にあたる32.2マイクログラムのビタミンKが含まれています。 きゅうり1本（8.4インチ）には49.4マイクログラム、成人の1日あたりのビタミンK推奨摂取量の62パーセントが含まれています。
炎症と血圧を下げる
キュウリやセロリのジュースに含まれるフラボノイドは抗酸化物質が豊富で、体の炎症と戦うのを助けます。 クリーブランド・クリニックによると、セロリは血圧を下げる働きがあるそうです。
セロリとキュウリのジュース・レシピ
ジュースは切った直後が最も栄養価が高いので、野菜を常備しておけば、セロリとキュウリを入れて手早く朝食を摂ることができます。 セロリとキュウリのジュースは、ジューサーを使って自分で作るのが一番。 新鮮なジュースなら、栄養価も最高です。
少し風味を変えたい場合は、レモンを絞るとよいでしょう。 市販の飲料には砂糖が加えられている場合があり、空虚なカロリーを摂取することになります。 他の果物の果汁を使ったものでも、その糖分は体内で加糖と同じように扱われ、炭酸飲料と同じです。 砂糖が添加されていない他の市販の飲み物を入れたい場合は、通常、それらの飲み物は信頼できます。