ナスのパルメザンの栄養について

ナスのパルミジャーナ（ナスのパルメザン）は、高脂肪・高カロリーだが、他の重要な栄養素を含んでいる。画像出典:~UserGI15633745/iStock/GettyImages

ナスのパルミジャーナ（ナスのパルメザン）は、揚げたナス、トマトソース、モッツァレラチーズを重ねたイタリア料理だ。

ベジタリアン料理とされているが、ナスのパルメザンは伝統的に全脂肪のモッツァレラチーズとパルメザンチーズで作られており、カロリーと脂肪分が高い。

ナスのパルメザンの栄養

米農務省によると、ナスのパルメザン1人前（8オンス）のカロリーは約313キロカロリー。総カロリーの60％以上が脂肪から来る。

米国農務省の食事ガイドラインによると、1日の総カロリーの20～35パーセントを脂肪から摂るべきである。

自家製ナスのパルメザン1人前の炭水化物は約17グラムで、炭水化物からのカロリーは88キロカロリー。

2,000キロカロリーの食事を摂ると仮定すると、1皿で1日の炭水化物摂取量の6％、食物繊維3.8グラムが摂れる。

ナスのパルメザン1食分の脂質は約22グラム。脂肪1グラムは9キロカロリーなので、ナスのパルメザン1人前は脂肪から198キロカロリーを摂取し、1日に必要な総脂肪の28％を摂取することになる。

ナスのパルメザンの脂肪のうち8グラムは飽和脂肪酸で、これは飽和脂肪酸の1日摂取量の41パーセントにあたる。

ナスはナス・パルメザンに肉のような質感を与えるが、肉よりもタンパク質は少ない。ナスのパルメザン1食あたりのタンパク質は13グラムで、1日の推奨量の26パーセントである。

この量は、1日に必要なタンパク質量46～56グラムに貢献はするが、満たすことはできない。

ナスのパルメザンを食事に取り入れると、カルシウムが大幅にアップする。1食あたり315ミリグラムのカルシウムが含まれており、これは1日に必要な量の24％に相当する。

また、亜鉛は1日推奨量の15％（または1.6ミリグラム）、ビタミンB12は18％（または1.4マイクログラム）、ビタミンKは14％（または17マイクログラム）を、ナスのパルメザン1個で摂取することができる。

ナスのパルミジャーナ（ナスのパルメザン）は、高脂肪・高カロリーだが、他の重要な栄養素を含んでいる。画像出典:~UserGI15633745/iStock/GettyImages

ナスのパルミジャーナ（ナスのパルメザン）は、揚げたナス、トマトソース、モッツァレラチーズを重ねたイタリア料理だ。

**カロリー313