シリアルは、買う箱にこだわれば健康的な朝食になる。Image Credit:morefit.eu Creative
不健康だと聞いたことのある習慣や行動について、「本当に悪いことなのか？
この記事では
- 製造方法
- 健康リスク
- 健康へのメリット
- ショッピングのヒント
- 結論
何世代ものアメリカ人は、朝食にシリアルを食べて育ちます。冷たい牛乳と新鮮なフルーツにシリアルをたっぷりかけて食べると、何か満足感があります。しかし近年、シリアルは本質的に “クッキー “を美化したものだとして、多くの非難を浴びている。
例えば、1人前のフルート・ループス・シリアルには12グラムの砂糖が添加されている。これは1日の推奨値の24パーセントであり、アメリカ心臓協会（AHA）が定める1日の砂糖添加量の上限である25～36グラムのほぼ半分である。
だからといって、すべてのシリアルにサヨナラを言う必要はない。多くの食品がそうであるように、すべてのシリアルが同じように作られているわけではありません。
精製された砂糖が混ざっているものは？たまに食べる分には何の問題もないし、食べて悪い気分になることもない。
ここでは、シリアルを毎日食べることのリスクとメリットを専門家に解説してもらい、最も栄養価の高いものを選び、バランスの良い食事やおやつを作るコツを紹介します。
シリアルはどのように作られるのか？
環境保護庁（EPA）によると、ハニーナッツオーにせよコーンフレークにせよ、シリアルは、家庭での調理を減らすような方法で調理された、すりつぶした穀物やオーツ麦から作られています。
朝食用シリアルは、コールドシリアルとホットシリアル（家庭でさらに調理する必要があるオールドファッションオートミールなど）に分類される。伝統的な意味でのシリアルは、箱から出してすぐに食べられるものです。
「すぐに食べられる、箱から出して注いで食べるタイプのシリアルは、一連の加工工程を経て作られます。その工程は、フレーク状かパフ状か、シリアルの種類によって微妙に異なります」と、登録栄養士でネイキッド・ウェルネスの創設者であるアンバー・トレホ（RDN）は言う。「シリアルが通過するステップは、前処理、混合、調理、塊の除去、乾燥工程、冷却、再び乾燥工程、そして包装です」。
ヘルシー」なシリアルとは？
シリアルは、買う箱にこだわれば健康的な朝食になる。Image Credit:morefit.eu Creative
不健康だと聞いたことのある習慣や行動について、「本当に悪いことなのか？
この記事では
製造方法
健康リスク
健康へのメリット
ショッピングのヒント
結論
何世代ものアメリカ人は、朝食にシリアルを食べて育ちます。冷たい牛乳と新鮮なフルーツにシリアルをたっぷりかけて食べると、何か満足感があります。しかし近年、シリアルは本質的に “クッキー “を美化したものだとして、多くの非難を浴びている。
例えば、1人前のフルート・ループス・シリアルには12グラムの砂糖が添加されている。これは1日の推奨値の24パーセントであり、アメリカ心臓協会（AHA）が定める1日の砂糖添加量の上限である25～36グラムのほぼ半分である。
だからといって、すべてのシリアルにサヨナラを言う必要はない。多くの食品がそうであるように、すべてのシリアルが同じように作られているわけではありません。
精製された砂糖が混ざっているものは？たまに食べる分には何の問題もないし、食べて悪い気分になることもない。
ここでは、シリアルを毎日食べることのリスクとメリットを専門家に解説してもらい、最も栄養価の高いものを選び、バランスの良い食事やおやつを作るコツを紹介します。
シリアルはどのように作られるのか？
環境保護庁（EPA）によると、ハニーナッツオーにせよコーンフレークにせよ、シリアルは、家庭での調理を減らすような方法で調理された、すりつぶした穀物やオーツ麦から作られています。
朝食用シリアルは、コールドシリアルとホットシリアル（家庭でさらに調理する必要があるオールドファッションオートミールなど）に分類される。伝統的な意味でのシリアルは、箱から出してすぐに食べられるものです。
「すぐに食べられる、箱から出して注いで食べるタイプのシリアルは、一連の加工工程を経て作られます。その工程は、フレーク状かパフ状か、シリアルの種類によって微妙に異なります」と、登録栄養士でネイキッド・ウェルネスの創設者であるアンバー・トレホ（RDN）は言う。「シリアルが通過するステップは、前処理、混合、調理、塊の除去、乾燥工程、冷却、再び乾燥工程、そして包装です」。
ヘルシー」なシリアルとは？
2022年9月、米国食品医薬品局（FDA）は、どのような食品であればパッケージに「ヘルシー」と表示できるかについてのガイドラインを発表した。その基準案によると、シリアルがヘルシーとみなされるには、全粒穀物が3/4オンス、飽和脂肪1グラム未満、ナトリウム230ミリグラム未満、加糖2.5グラム未満である必要がある。
シリアルを毎日食べることの健康リスク
1.血糖値を不安定にする。
シリアルの種類にもよりますが、毎日食事としてシリアルを食べることは、栄養価の高い選択とは言えません。
たとえば、砂糖がたっぷり入っていて食物繊維が少ないシリアルは、血糖値を急上昇させ、すぐに下降させるので、食べた後すぐに空腹を感じるようになり、満足感が薄れると、オハイオ州立大学ウェクスナー・メディカル・センターの登録栄養士、デーナ・チャンピオン（RDN）は言う。
「栄養価の低い砂糖入りのシリアルを食べるのは、毎日の選択肢としてはあまりよくありません。糖分の多い朝食は、栄養価の高いものを選ぶ余地が少なくなります」と彼女は言う。
2014年4月のJAMA Internal Medicineの総説によると、ほとんどのアメリカ人は推奨されているよりも多くの加糖を食べており、加糖は心臓病死亡リスクの増加と関連している。
「加糖は、大人は1日小さじ6～9杯、18歳未満の子供は小さじ6杯以下に制限することが推奨されています」とトレジョ氏は言う。
2.がんや行動上の問題につながる
多くの種類のシリアル、特に子供向けのシリアルには、動物実験で発がん性が確認された人工食品色素が使用されている。FDAが認可している合成食用色素の多くは石油や石炭由来のもので、健康への懸念はそこから生じている。
例えば、2013年11月にInternational Journal of Occupational and Environmental Healthに掲載された総説によると、認可された食用色素である赤3は動物にがんを引き起こし、赤30、黄5、黄6などの他の食用色素はベンジジン（がんに関連する化学物質）や他の発がん性物質に汚染されていることがわかった。
保健福祉省によれば、ベンジジンは食品そのものに含まれているのではなく、体内でベンジジンに分解される不純物を持つ染料に含まれていることは注目に値する。
シリアルは、買う箱にこだわれば健康的な朝食になる。Image Credit:morefit.eu Creative
不健康だと聞いたことのある習慣や行動について、「本当に悪いことなのか？
この記事では
製造方法
健康リスク
健康へのメリット
ショッピングのヒント
結論
何世代ものアメリカ人は、朝食にシリアルを食べて育ちます。冷たい牛乳と新鮮なフルーツにシリアルをたっぷりかけて食べると、何か満足感があります。しかし近年、シリアルは本質的に “クッキー “を美化したものだとして、多くの非難を浴びている。
例えば、1人前のフルート・ループス・シリアルには12グラムの砂糖が添加されている。これは1日の推奨値の24パーセントであり、アメリカ心臓協会（AHA）が定める1日の砂糖添加量の上限である25～36グラムのほぼ半分である。
だからといって、すべてのシリアルにサヨナラを言う必要はない。多くの食品がそうであるように、すべてのシリアルが同じように作られているわけではありません。
精製された砂糖が混ざっているものは？たまに食べる分には何の問題もないし、食べて悪い気分になることもない。
ここでは、シリアルを毎日食べることのリスクとメリットを専門家に解説してもらい、最も栄養価の高いものを選び、バランスの良い食事やおやつを作るコツを紹介します。
- シリアルはどのように作られるのか？
- 環境保護庁（EPA）によると、ハニーナッツオーにせよコーンフレークにせよ、シリアルは、家庭での調理を減らすような方法で調理された、すりつぶした穀物やオーツ麦から作られています。
- 朝食用シリアルは、コールドシリアルとホットシリアル（家庭でさらに調理する必要があるオールドファッションオートミールなど）に分類される。伝統的な意味でのシリアルは、箱から出してすぐに食べられるものです。
「すぐに食べられる、箱から出して注いで食べるタイプのシリアルは、一連の加工工程を経て作られます。その工程は、フレーク状かパフ状か、シリアルの種類によって微妙に異なります」と、登録栄養士でネイキッド・ウェルネスの創設者であるアンバー・トレホ（RDN）は言う。「シリアルが通過するステップは、前処理、混合、調理、塊の除去、乾燥工程、冷却、再び乾燥工程、そして包装です」。
ヘルシー」なシリアルとは？
2022年9月、米国食品医薬品局（FDA）は、どのような食品であればパッケージに「ヘルシー」と表示できるかについてのガイドラインを発表した。その基準案によると、シリアルがヘルシーとみなされるには、全粒穀物が3/4オンス、飽和脂肪1グラム未満、ナトリウム230ミリグラム未満、加糖2.5グラム未満である必要がある。
シリアルを毎日食べることの健康リスク
1.血糖値を不安定にする。
シリアルの種類にもよりますが、毎日食事としてシリアルを食べることは、栄養価の高い選択とは言えません。
たとえば、砂糖がたっぷり入っていて食物繊維が少ないシリアルは、血糖値を急上昇させ、すぐに下降させるので、食べた後すぐに空腹を感じるようになり、満足感が薄れると、オハイオ州立大学ウェクスナー・メディカル・センターの登録栄養士、デーナ・チャンピオン（RDN）は言う。
「栄養価の低い砂糖入りのシリアルを食べるのは、毎日の選択肢としてはあまりよくありません。糖分の多い朝食は、栄養価の高いものを選ぶ余地が少なくなります」と彼女は言う。
2014年4月のJAMA Internal Medicineの総説によると、ほとんどのアメリカ人は推奨されているよりも多くの加糖を食べており、加糖は心臓病死亡リスクの増加と関連している。
「加糖は、大人は1日小さじ6～9杯、18歳未満の子供は小さじ6杯以下に制限することが推奨されています」とトレジョ氏は言う。