プライムリブはタンパク質が豊富ですが、飽和脂肪酸とコレステロールも豊富です。Image Credit:bhofack2/iStock/GettyImages プライムリブはスタンディングリブローストとも呼ばれ、牛の肋骨部分から取れます。 プライムリブは通常、牛肉の中でも高価な部類に入るため、じっくりとローストされ、特別な日に提供されます。 脂肪も多いので、ほどほどに食べるのが一番です。 プライムリブの栄養情報（3オンス分）はこちら： 今日のビデオ カロリー：298 脂肪：24グラム 飽和脂肪：9.6グラム タンパク質：19.2グラム 炭水化物：0グラム コレステロール：72ミリグラム ...

ほとんどの場合、お気に入りのスロークッキング料理をオーブンで作ることができます。 世の中にはおいしいレシピがたくさんあります。 しっとりとしたスロークッカーの温度は、長時間の調理が必要な料理に最適です。 ペンシルベニア州立大学エクステンションによると、スロークッカーは料理の味を引き出します。 スロークッカーをお持ちでない方、あるいは今は使いたくない方。 ご心配なく。 たいていの場合、オーブンを使ってお好みのスロークッキング料理を作ることができます。 今日のビデオ スロークッカーはさまざまなので、スロークッカーレシピの正確な変換時間はありませんが、一般的なスロークッカーからオーブンへの変換時間はいくつかあります。 調理時間の換算も料理によって異なります。 オーブンの温度とスロークッカーの温度 アイオワ州立大学エクステンション＆アウトリーチによると、一般的にスロークッカーの低設定は華氏190度、高設定は華氏300度です。 もちろん、これは機種によって異なるかもしれませんが、スロークッカーからオーブンへの調理時間変換の一般的なガイドラインです。 スロークッカーからオーブンへの変換 Crock-Potの公式サイトによると、ストーブの上の調理温度、オーブンの調理温度、Crock-Potの温度の違いを理解することが重要です。 ストーブの上で煮る温度は一般的に華氏209度前後です。 ...

鶏肉を揚げているときに出血していることに気づいたり、鶏のドラムスティックに少し血が混じっているのを見たことがある人は、おそらく少し気持ち悪い思いをしたことがあるでしょう。Image Credit:Iain Bagwell/Photolibrary/GettyImages 鶏肉を揚げているときに出血しているのに気づいたり、鶏のドラムスティックに少し血が混じっているのを見たことがある人は、おそらく少し気持ち悪い思いをしたことがあるでしょう。 実際には血ではないかもしれませんが、これを防ぐ方法をご紹介します。 今日のビデオ 鶏から血が？ 米国農務省の説明によると、ヘモグロビンとミオグロビンとして知られる2つのタンパク質が肉の赤い色の原因だそうです。 赤色の大部分を占めるミオグロビンは、肉の組織細胞に含まれています。 ヘモグロビンとは異なり、血液中を循環することはありません。 鶏肉に含まれるミオグロビンの量は、年齢、種類、性別、食事内容、運動量などによって異なります。 例えば、ミオグロビンの量は年齢とともに増えるので、高齢の鳥ほど多くなります。 また、よく使う筋肉ほどミオグロビンが多くなります。 2017年9月にJournal of Food Science and Technologyに掲載された研究では、鶏は屠殺されると血液循環が停止すると指摘しています。 米国農務省によると、鶏肉はその後、血液の大部分が抜かれ、筋肉組織にはほんの少ししか残りません。 この過程でヘモグロビンの大半が取り除かれ、筋肉組織にはミオグロビンとともにほんの少ししか残りません。...

ひとつは、カリフォルニアローストやアンダーブレードローストとも呼ばれるボトムチャックです。Image Credit:bhofack2/iStock/GettyImages チャック（牛肩ロース）には、いくつかの方向に走る小さな筋肉がたくさんあり、国によって様々な名前で呼ばれています。 例えば、お肉屋さんの好みに応じて、2種類のロースがインサイド・ブレード・ローストとして売られています。 ひとつは、カリフォルニア・ローストやアンダー・ブレード・ローストとも呼ばれるボトム・チャック。 もう一つはチャックアイで、骨なしチャックロールと呼ばれることもあります。 骨なしのブレードローストは、オーブンやスロークッカーで調理するのが一番です。 今日のビデオ 煮込みの準備 ステップ1：脂肪を取り除く ローストの表面の脂肪をほとんど取り除き、調理後に肉をまとめるために1/8インチだけ残します。 ロースを巻いて縛る場合は、このステップは省略します。 ステップ 2: 全面を焼く 厚手のスキレットかダッチオーブンで、ローストの全面に焼き色がつくまで焼きます。 塩と胡椒で味付けをし、きれいな皿の上に置いておきます。...

シーフードにレモンをかけたり、最後にひとふりしたりするのは、生臭さを消す簡単な方法だ。Image Credit:VICUSCHKA/Moment/GettyImages家庭で魚を調理したことがある人なら、魚介類がときどき感じる不快な「生臭さ」を知っているだろう。誰もが食べるのをやめたくなる味だ。しかし、サーモンやマグロのステーキをやめる前に、魚を生臭く感じなくする簡単な方法がいくつかあることを知っておこう。魚を食べることは、無駄のないタンパク質と、ヨウ素、セレン、ビタミンDなどのビタミンやミネラルを追加するのに最適な方法です」と、予防心臓病学栄養士であり、The Truly Easy Heart-Healthy Cookbookの著者であるMichelle Routhenstein（RD、CDN）はmorefit.euに語っている。「野生のサーモン、イワシ、北極イワナ、ニジマスなどの脂ののった魚を選ぶと、抗炎症作用があり心臓によいオメガ3脂肪酸も増える」とRouthenstein氏は言う。国立衛生研究所によれば、魚から摂れるオメガ3脂肪酸の一種、EPAとDHAは、鶏肉、牛肉、豚肉、植物性タンパク質など、他のタンパク質源にはそれほど多く含まれておらず、利用できないため、これは特に重要である。実際、アメリカ心臓協会は、このような理由から、毎週3.5オンス（約1.5kg）の脂肪の多い魚を2皿食べることを推奨している。魚を食べるべき理由がわかったところで、本題に戻ろう。魚が生臭いのはなぜか？実はこれには科学的根拠がある。海の中の魚は、トリメチルアミンオキシド（TMAO）と呼ばれる化合物に依存して、海水の塩味を打ち消し、体液のバランスを保っている。しかし、アメリカ栄養学会によれば、魚が死ぬとTMAOはトリメチルアミン（TMA）に変換され、生臭い臭いを発するという。管理栄養士お墨付きの、実際に効果のある裏技で、魚を生臭く感じなくする方法をご紹介しよう。1.レモンに漬ける魚とレモンをよく一緒に食べるのには理由がある。レモン汁、あるいはどんな酸でも、魚に含まれるTMAと反応して臭みを消すのだ。これにはライム、オレンジ、酢、トマトソースも含まれる。「私はレモンやビネガーをベースにしたマリネを加え、魚にその風味を吸わせるのが大好きです。サーモンをバルサミコ酢と柑橘類で味付けし、オレンジ、グレープフルーツ、レモン、エシャロット、メープルシロップをかけると、風味が増し、生臭さが消える。シーフードにレモンをかけたり、最後にひとふりしたりするのは、生臭さを消す簡単な方法だ。Image Credit:VICUSCHKA/Moment/GettyImages家庭で魚を調理したことがある人なら、魚介類がときどき感じる不快な「生臭さ」を知っているだろう。誰もが食べるのをやめたくなる味だ。しかし、サーモンやマグロのステーキをやめる前に、魚を生臭く感じなくする簡単な方法がいくつかあることを知っておこう。魚を食べることは、無駄のないタンパク質と、ヨウ素、セレン、ビタミンDなどのビタミンやミネラルを追加するのに最適な方法です」と、予防心臓病学栄養士であり、The Truly Easy Heart-Healthy Cookbookの著者であるMichelle Routhenstein（RD、CDN）はmorefit.euに語っている。「野生のサーモン、イワシ、北極イワナ、ニジマスなどの脂ののった魚を選ぶと、抗炎症作用があり心臓によいオメガ3脂肪酸も増える」とRouthenstein氏は言う。国立衛生研究所によれば、魚から摂れるオメガ3脂肪酸の一種、EPAとDHAは、鶏肉、牛肉、豚肉、植物性タンパク質など、他のタンパク質源にはそれほど多く含まれておらず、利用できないため、これは特に重要である。実際、アメリカ心臓協会は、このような理由から、毎週3.5オンス（約1.5kg）の脂肪の多い魚を2皿食べることを推奨している。魚を食べるべき理由がわかったところで、本題に戻ろう。魚が生臭いのはなぜか？実はこれには科学的根拠がある。海の中の魚は、トリメチルアミンオキシド（TMAO）と呼ばれる化合物に依存して、海水の塩味を打ち消し、体液のバランスを保っている。しかし、アメリカ栄養学会によれば、魚が死ぬとTMAOはトリメチルアミン（TMA）に変換され、生臭い臭いを発するという。管理栄養士お墨付きの、実際に効果のある裏技で、魚を生臭く感じなくする方法をご紹介しよう。1.レモンに漬ける魚とレモンをよく一緒に食べるのには理由がある。レモン汁、あるいはどんな酸でも、魚に含まれるTMAと反応して臭みを消すのだ。これにはライム、オレンジ、酢、トマトソースも含まれる。「私はレモンやビネガーをベースにしたマリネを加え、魚にその風味を吸わせるのが大好きです。サーモンをバルサミコ酢と柑橘類で味付けし、オレンジ、グレープフルーツ、レモン、エシャロット、メープルシロップをかけると、風味が増し、生臭さが消える。 クランチを加える 魚の生臭さを消すだけでなく、食感も変えることができる。**パン粉とパルメザンチーズ、またはトーストしたナッツと調味料で風味豊かにコーティングすることです」と、ペンシルベニア在住のレシピ開発者、ベス・スターク（RDN、LDN）はmorefit.euに語る。「これは、マイルドな味の白身魚から、味の濃いマグロやサーモンまで、どんな魚にもよく合います」とスターク氏は言う。これはまた、懐疑的な魚評論家でさえも魚ファンに変える素晴らしいトリックでもある。「歯ごたえが加わることで、魚の食感を好まない人でも、魚の魅力が増すと思います」と彼女は言う。3.牛乳に浸す魚に牛乳を加えるのは必ずしも食欲をそそるとは思えないが、生臭さを消すのに効果的なのは確かだ。「魚を牛乳に浸すと、牛乳に含まれるタンパク質であるカゼインがTMAと結合し、魚からTMAを引き出します。ですから、牛乳を注ぐと、カゼインと結合したTMAが取り除かれるのです」と、管理栄養士のAnna Ipsen（RDN、CDN）はmorefit.euに語っている。このステップの一番いいところは、時間がかからないことです。イプセン氏は、魚を牛乳に20分間浸した後、水気を拭き取って調理することを勧めている。

栄養豊富でおいしいエアフライヤーレシピのいくつかは、わずか20分で作れます。Image Credit:rebeccafondren/iStock/GettyImages 揚げ物が超美味しいのは周知の事実ですが、体に良くないのもまた周知の事実。 朗報です。エアフライヤーを使った簡単なレシピを使えば、油や脂肪を加えることなく、大好きなサクサクの揚げ物が作れます。 要するに、エアフライヤーは基本的にコンベクションオーブンなのですが、空気の流れによって、大好きな料理が油桶に落としたときのようにカリッと仕上がるのです。 この便利な道具を使えば、フライドチキン、完璧に調理された魚、カリッとした豆腐や豆類など、本当に何でも作ることができます。 そこで今回は、30分以内で作れる高タンパクなエアフライヤーレシピを10品ご紹介します。 1.エアフライヤーチキンテンダー ページを見るhttps://www.eatingbirdfood.comThere、このレシピのようにおいしいエアフライヤー・チキン・テンダーのレシピがあれば、揚げる必要はありません。Image Credit:Eating Bird Food このレシピは、チキンテンダー（鶏のささ身）をフライパンで焼くだけの簡単レシピです。 このレシピは、1食あたり29グラムのタンパク質が摂れるだけでなく、従来のフライドチキンテンダーと違って、脂質はわずか5グラムです。 香ばしいチキンテンダーは、パン粉とイタリアン味付けパン粉のコンビでカリカリにコーティングされ、ガーリックパウダー、パプリカ、カイエンヌの風味が加わっています。 お好みのディップソースやドレッシングと相性抜群。サラダの上にのせたり、エアフライで揚げたベジフライと一緒に食べれば、完食間違いなしです。 ...