プライムリブはタンパク質が豊富ですが、飽和脂肪酸とコレステロールも豊富です。Image Credit:bhofack2/iStock/GettyImages
プライムリブはスタンディングリブローストとも呼ばれ、牛の肋骨部分から取れます。 プライムリブは通常、牛肉の中でも高価な部類に入るため、じっくりとローストされ、特別な日に提供されます。 脂肪も多いので、ほどほどに食べるのが一番です。
プライムリブの栄養情報（3オンス分）はこちら：
今日のビデオ
- カロリー：298
- 脂肪：24グラム
- 飽和脂肪：9.6グラム
- タンパク質：19.2グラム
- 炭水化物：0グラム
- コレステロール：72ミリグラム
カロリーと脂肪
プライムリブ3オンスのカロリーは298キロカロリー。 1人前には24グラムの脂肪が含まれており、298キロカロリーのうち215キロカロリーを摂取できます。 プライムリブ1人前の脂肪24グラムのうち、9.6グラムが飽和脂肪酸です。
米国心臓協会（AHA）は、成人が1日に摂取するカロリーの10％未満を飽和脂肪酸から摂取することを推奨しています。
プライムリブに含まれる9.6グラムの飽和脂肪は、1日の推奨量の半分に近い量です。 飽和脂肪を減らしたいなら、ニューヨーク・ストリップのような赤身の牛肉を選ぶとよいでしょう。
コレステロール
プライムリブ1人前には72ミリグラムのコレステロールが含まれています。
過剰なコレステロールは動脈壁に蓄積し、心臓病を引き起こす可能性があるため、AHAはコレステロール摂取量を1日300ミリグラムに制限することを推奨しています。 AHAは、すでに心臓病を患っている人には、さらに低い制限値である1日200ミリグラムを推奨しています。
タンパク質
プライムリブの栄養価の高い点は、タンパク質が豊富なことです。 プライムリブのロースト3オンスには19.2グラムのタンパク質が含まれており、これは各栄養素の1日あたりの推奨摂取量である食事摂取基準（DRI）の29～35％にあたります。
プライムリブは、9種類の必須アミノ酸をすべて含む完全タンパク質です。 特に、結合組織の形成を助け、健康な肝機能に重要な必須アミノ酸であるスレオニンが多く含まれています。
ミネラル
プライムリブには多くの必須ミネラル、特に亜鉛が多く含まれています。 Medline Plusによると、1人前で亜鉛のDRI値の42％（男性）、57％（女性）を摂取できます。
亜鉛は健康な免疫システムに不可欠で、炭水化物の代謝を助けます。 また、プライムリブ1人前で、リンはDRIの21％、カリウムと鉄はDRIの10％以上を摂取できます。
ビタミン
プライムリブにはビタミンB群、特にB-12が多く含まれています。 1人前には2.18マイクログラムのB-12が含まれ、DRIの91％をカバーします。
B-12は赤血球の形成に重要なので、貧血予防に必要です。 プライムリブ1人前で、ナイアシンとB-6のDRIの15％以上が摂取できます。