サツマイモのバスケット。Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images 特定の疾患を持つ人は、シュウ酸塩の摂取を制限しなければなりません。 シュウ酸塩は多くの植物に含まれる物質です。 体内でカルシウムと結合して結晶を形成し、腎臓結石や痛風の原因となります。 また、炎症を促進し、関節リウマチなどの炎症性疾患を悪化させます。 ジャガイモもサツマイモもシュウ酸塩を多く含みます。 1日に摂取してよいシュウ酸塩の量については、医師に確認してください。 背景 医師は、腎臓に問題のある患者やシュウ酸塩濃度に敏感な症状のある患者には、シュウ酸塩制限食を勧めています。 低シュウ酸塩の食事プランでは、食事からのシュウ酸塩摂取量を1日あたり約50ミリグラム以下に制限します。 ただし、制限量は患者さんの状況によって異なります。 少し多めに摂取してもよい人もいれば、少なめに摂取することを勧められる人もいます。 サツマイモ 食品に含まれるシュウ酸塩の含有量はさまざまで、低い、中程度、高い、非常に高いのグループに分けられます。 サツマイモは栄養価の高い食品ですが、シュウ酸塩の含有量が非常に高く、低シュウ酸塩ダイエットには不向きです。 ピッツバーグ大学医療センターによると、1食あたりのシュウ酸含有量が2ミリグラム未満の食品は低シュウ酸塩食品とみなされます。 デイトン小児医療センター（Children's Medical Center of Dayton）によると、調理したサツマイモ1個（4オンス）には141ミリグラムのシュウ酸塩が含まれています。...

プロテインシェイクで下痢になるのはなぜ？画像引用元:itakdalee/iStock/GettyImages プロテインシェイクは、筋肉をつけ、より早く回復し、より良いパフォーマンスをするのに役立つはずです。 しかし、人によっては、トレーニング後にプロテインシェイクを飲むと大変なことになります。 最後の一口を飲んだ後、お腹がゴロゴロするような感覚に襲われ、トイレに駆け込むことになるかもしれません。 プロテインシェイクで下痢になった場合は、問題の原因を突き止め、より良い代替品を見つけるための対策を講じましょう。 乳糖不耐性 牛乳はプロテインシェイクのベースとして最も一般的です。 しかし、牛乳には乳糖と呼ばれる糖分が含まれています。 プロテインパウダーにも乳糖が含まれている可能性があります。 ルーカス・ダプラー（MS、CISSN）によれば、ホエイプロテイン濃縮パウダーには乳糖が多く含まれている可能性があり、胃の不調に最適なプロテインとは言えません。 ホエイプロテイン単離物は、タンパク質が多く、天然の糖分を含む炭水化物が少ない傾向があるため、通常、乳糖不耐症の人にとって安全です。 乳糖不耐症の症状には、吐き気、嘔吐、むくみ、疝痛ガス、下痢などがあります。 乳糖不耐症が原因と思われる場合は、ホエイプロテインアイソレートを探すか、卵、エンドウ豆、米、ヘンププロテインなど別のタンパク源を選びましょう。 甘味料が原因 プロテインパウダーの成分表をよく見てください。 末尾が"-ol "のものはありませんか？ これは砂糖の代用品が入っている証拠です。 ジョスリン糖尿病センターによると、キシリトール、マンニトール、ソルビトールなどの物質は植物から作られていますが、その炭水化物は化学的プロセスを経て変化しています。 痩せることが目的なら、人工甘味料はカロリーカットに良さそうですが、欠点もあります。これらの偽甘味料には下剤効果があり、腹部膨満感、ガス、下痢を引き起こす可能性があります。 ...

シャキシャキとした食感とジューシーな食感、そして栄養価の高さから、ジカマには多くの健康効果があります。 シャキシャキとした食感とジューシーな食感、そして栄養価の高さから、ジカマには多くの健康効果があります。 しかし、このトロピカル野菜の調理法や、どの部分を食べても安全かについては、注意すべき副作用の可能性があります。 ジカマという野菜について カリフォルニア大学によると、市場で見かけるジカマは、シングカマやジャムビーンとも呼ばれ、メキシコで栽培されているようです。 地上部は勢いよく蔓を伸ばし、直径数フィートに達することもあり、青または白の花を咲かせ、ライマメに似たさやをつけます。 地下部では、カブほどの大きさの球形で黄金色のでんぷん質の根があります。 果肉は白色で、生で食べるのが一般的です。 USDAによると、新鮮なジカマの味はリンゴによく似ており、さっぱりとして甘みがあります。 さいの目に切ったり、スライスしたり、千切りにしてサラダやディップ、付け合せにしたり、ライムやレモン汁とチリパウダーをふりかけて食べます。 ジカマは茹でることもでき、一緒に調理した食材の味を吸収します。 ジカマの栄養 ジカマのカロリーは白イモより低いです。 USDAによると、生のジカマ1カップ（スライス）のカロリーはわずか46kcalです。 脂肪もコレステロールもないので、減量プログラムにぴったりです。 ジカマのカロリーのほとんどは炭水化物からきており、生野菜1カップに10.6グラム含まれています。 炭水化物は、筋肉、脳、心臓、神経系に必要なエネルギーとして体に必要です。...

酸逆流は、胸と胸骨の後ろに燃えるような痛みを引き起こす可能性があり、典型的にはhummus.Image Credit:スヴェトラーナMonyakova/iStock/GettyImagesのような特定の食品を食べることから生じています。 酸逆流は、胸や胸骨の後ろが熱くなる痛みを伴う症状で、一般的にフムスのような特定の食品を食べることに起因します。 フムスを食べるのが好きな人は、酸味の少ないフムスのレシピに従うことで、食生活にフムスを取り入れることができます。 酸逆流の症状と特徴 酸逆流、または胃食道逆流症（GERD）は、胃の内容物が食道に逆流することを特徴とする疾患です。 そのため、心臓付近のわずかな刺激から、胸部や時には頸部の激しい灼熱感まで、さまざまな痛みが生じます。 時折GERDが起こるのは正常なことで、特に何か異常なものを食べたり、通常摂取する量より多い食べ物を食べたりした場合に起こりますが、国際胃腸障害財団（International Foundation for Gastrointestinal Disorders）のAbout GERDによると、以下のような症状がある場合は医師に相談する必要があります： 胸やけが週に2回以上ある場合。 胸やけが始まったときよりもひどくなっていると感じるとき。 夜、痛みで目が覚める...

ステーキに含まれる炭水化物の量はそれほど多くありません。Image Credit:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages 大きくてジューシーなステーキディナーを考えていますか？ ステーキに含まれる炭水化物の量とカロリーが気になる方は、こちらをご覧ください。 ヒント ステーキに含まれる炭水化物の量はそれほど多くありません。 カロリーはステーキの種類、脂肪分、焼き方によって異なります。赤身のステーキは脂肪分もカロリーも少なく、最もヘルシーです。 ステーキのカロリーは様々 ステーキという言葉を使うとき、ほとんどの人はビーフステーキを指しますが、実際にはステーキはラム、ポーク、魚、鶏肉など、どのような肉のカットも指します。 どの種類の肉を選んでも、ステーキのカロリーのほとんどはタンパク質と脂肪分によるものです。 そのため、ステーキの炭水化物量はゼロか、非常に少ないことが多く、ケト・ダイエットのような低炭水化物ダイエットと相性が良いのです。 ステーキのカロリーに関しては、肉の種類、脂肪の量、調理方法によってかなり異なります。 例えば、鶏肉や魚は一般的に肉の中で最も赤身が多いとされていますが、2015年8月にAmerican Journal of Clinical Nutritionに掲載された小さな研究では、牛肉や豚肉などの赤身肉にも赤身があると指摘しています。...

コーヒーやスムージーなど、味のついた飲み物に粉末のコラーゲンサプリメントを加えると、その後味を避けることができます。Image Credit:Beo88/iStock/GettyImages この記事で コラーゲン101 副作用 コラーゲンを避けるべき人 よくある質問 コラーゲンサプリメントは、コラーゲンペプチドとも呼ばれ、健康と美容の世界で人気があります。 コラーゲンを摂取することの利点は、多くの研究によって裏付けられており、ほとんどの人にとって、コラーゲンの副作用はごくわずかです。 コラーゲンパウダーをコーヒーやスムージー、オートミールなどの料理に加えることで、お肌や関節をサポートすることができます。 しかし、その前に、サプリメントがあなたにどのような影響を与えるかについて知っておく必要があります。 コラーゲンの副作用 コラーゲン・パウダーやその他のコラーゲン・サプリメントを摂取すると、以下のようなことが起こる可能性があります：...

Image Credit:StephanieFrey/iStock/GettyImagesビーツと違って、クランベリーは尿を汚したり変色させたりしません。 小さくて真っ赤なクランベリーは、年末年始の食卓や酸味の効いたジュースによく使われます。 しかし、その見た目とは裏腹に、クランベリージュースの副作用はほとんどなく、摂取しても尿の色が変わることはありません。 ヒント ビーツと違って、クランベリーは尿を汚したり変色させたりしません。 尿の色 ハーバード・ヘルス出版によると、尿の色は黄色、赤色、褐色に見えることがあります。 正常な」尿の色は淡い黄色です。尿の色が濃い黄色の場合は、脱水症状を起こしている可能性があります。 血尿による赤い尿は、薄いピンク色から非常に濃い赤色まで様々です。 ハーバード・ヘルス出版は、激しい運動でも尿が赤くなることがあると指摘しています。 ビーツを食べた後に起こるビート尿症という無害な原因でも尿が赤くなることがあります。 現在のところ、クランベリージュースを飲んだ後やクランベリーを摂取した後の尿の色に影響する「クランベリージュースのおしっこ」と呼ばれる症状はありません。 褐色の尿やオレンジ色の尿は、肝臓に病気がある場合に出ることがあり、また、特定の薬が原因で出ることもあります。 このほか、青色（先天的な疾患による可能性が高い）や緑色（薬物や尿路感染、細菌感染が血流に入り込んだ場合）も尿の色に現れることがあります。 ビーツを食べたり、ビートジュースを飲んだりした場合とは異なり、クランベリージュースを摂取した場合に尿の色が変化するという科学的根拠はありません。 クランベリージュースは尿路感染症に効くとよく宣伝されていますが、効果があるという決定的な科学的証拠はまだありません。...

挽いた生姜を切らしている場合、またはフレッシュハーブを使った料理を好む場合、どれくらいの量を使うべきか知っておく必要があります。Image Credit:Elena Elisseeva/iStock/Getty Images レシピに生の生姜が使われていて、手元にすりおろした生姜しかない場合、代用するにはどれくらいの量を使えばいいのか知っておく必要があります。 すりおろした生姜をすりおろした生姜に変える場合、またはその逆の場合、適切な量を使うことが重要です。 ヒント すりおろした生姜を切らしている場合や、フレッシュハーブを使った料理を好む場合は、使用量を知っておく必要があります。 一般的に、生のハーブのみじん切り大さじ1杯は、乾燥粉末の小さじ1/4杯と同じです。 挽いた生姜と生の生姜の比較 挽いた生姜と生の生姜を比べると、大きな違いがあります。 乾燥生姜の辛味と風味は、生の生姜の根とは異なります。 ピンチの時にどちらかを代用することはできますが、それぞれ異なるタイプの料理でよりうまく機能する傾向があります。 焼き菓子やスパイスの効いた飲み物には挽いた生姜が好まれ、生の生姜は特にアジア料理などの塩味の料理によく使われます。 コロラド州立大学エクステンションによると、生姜などの生のハーブのみじん切り大さじ1は、すりおろした生姜小さじ1/4に相当します。 栄養素の比較 ...