再加熱された食品は、翌日ほど美味しくはありません—これを変更する方法は次のとおりです。画像クレジット：Mariha-kitchen / iStock / GettyImages ゴムのような鶏肉からねばねばしたパニーニまで、再加熱された食品は翌日ほど美味しくはないようです。しかし、あなたの残り物は完全な損失である必要はありません。 多くの場合、問題は再加熱戦略です。わずかな調整を加えるだけで、2日目のスクラップをストーブから熱いように味わうことができます。 ニューヨークを拠点とするシェフと登録栄養士のAbbieGellman、RDに相談し、お気に入りの食品を再加熱して初日の鮮度を保つための秘訣とヒントを学びました。 残り物を安全に再加熱する方法 「一般的に、経験則では、残り物を最初に作った方法で再加熱することです」と、Gellmanはmorefit.euに語っています。言い換えれば、オーブンでローストチキンを温めたり、コンロでスープを温めたりすることが、料理の本来の風味と食感を維持するための最良の方法です。 しかし、同じ調理方法を使用して再加熱する時間や手段がない場合、たとえば職場での昼休みに、電子レンジに頼る可能性があります。 「電子レンジは通常、スープ、シチュー、蒸し煮食品の再加熱に適しています」とGellman氏は言います。食品を電子レンジで安全なプレートに均等に分配し、通気口のある蓋または湿ったペーパータオルで覆ってください。 USDAによると、蒸気は食品を湿らせ、完全に調理し、有害なバクテリアを殺すのに役立ちます。 一部の電子レンジにはホットスポットがあるため、食品温度計を使用していくつかの場所で食品の温度をチェックし、均一に調理できるようにします。残り物が165度に達すると、残り物を提供する準備ができていることがわかります。 冷凍食品のスクラップはどうですか？残り物を解凍するのを忘れた場合でも、USDAによると、解凍せずに冷凍庫から直接再加熱することができます。ただし、冷凍食品は再武装に時間がかかることに注意してください。 最後に、Gellman氏によると、一部の食品（フリッタータなどの卵ベースの料理）は翌日には持ちこたえられないため、ストーブまたはオーブンから直接提供して楽しむ必要があります。 1.肉を再加熱する方法 最高の品質と味を得るには、Gellmanは、最初に調理した鶏肉やその他の肉をオーブンやコンロで再加熱するのと同じ方法を使用することをお勧めします。 しかし、時間が足りない場合は、電子レンジで肉を再加熱することが実行可能なオプションです。水分を保持するために再加温するときは、少量の液体を加えて肉を覆うだけです。さらに、大きな肉片を小さなカットにスライスすると、均一に加熱されます。 ...

栄養士が共有するこれらの一般的な失敗は、食事中の栄養素の数を減らす可能性があります。画像クレジット：AlenaPaulus / iStock / GettyImages 家で食事を作ることは、一度コツをつかめば信じられないほど力を与えることができます。食事の健康状態を管理する機能は、レストランではなくあなたの手にあり、その過程でおそらくかなりの金額を節約できます。 実際、2017年5月の American Journal of Preventive Medicine のレビューによると、家庭でより多くの食事を調理することは、実際にはより良い食事の質につながります。自家製の食事の健康を犠牲にします。 私たちは登録栄養士に相談して、自家製の料理の健康を損なう可能性のある一般的な調理の間違いと、それらを修正する方法を確認しました。 1.味に塩漬けしない レシピに従っている場合でも、フリースタイルで調理している場合でも、最初に味を付けずに塩漬けにすると、交渉したよりも高ナトリウムの食事になる可能性があります。 「缶詰の豆、ストックとブロス、缶詰のトマト、パスタソース、シュレッドチーズ、ロティサリーチキンなど、私たちが愛し、日常的に使用しているパントリーと冷蔵庫の主食の多くは、自然に塩を提供します」と、栄養士兼レシピ開発者のBeth Stark、RDN、 LDN、morefit.euに通知します。このため、「塩の使用量を大幅に減らすか、まったく使用しないことで解決できる可能性があります」と彼女は言います。 代わりに、スタークは、味の好み、健康、ライフスタイルのニーズに応じて味付けできるように、より多くの塩の必要性を判断できるように、調理プロセス全体で食べ物を味わうことを提案しています。 あなたが作っている料理を補完するスパイスで塩を置き換えることによって、あなたはそれをさらに一歩進めることができます。そうすれば、あなたはあなたの食べ物の味の当たり障りのないことを心配する必要はありません。さらに、2019年3月の Journal of Agricultural and...

人工甘味料が腸の健康に悪影響を与える可能性があるという新進の研究があります。画像クレジット：morefit.eu Creative あなたの体に実際に何が起こるかあなたの日常生活の中で一般的な行動、行動、習慣の頭からつま先までの影響を調べるとき。 Equal、Splenda、Sweet'N Low —人工甘味料は何十年もの間一般的な名前でしたが、それらの安全性をめぐる議論は諦めませんでした。 進行中の論争は、体への人工甘味料の影響と多くの関係があります。研究によると、偽物の甘いものは、体の長期的な血糖コントロール、腸内細菌叢の構成などに複雑な影響を与える可能性があります。 まず第一に、人工甘味料とは何ですか？ 人工甘味料が私たちの健康に及ぼす影響に飛び込む前に、それらが何であるか、そしてそれらがどのように作られているかを知ることが重要です。注：科学界では、これらの成分を「低カロリー甘味料」またはLCSと呼んでいます。これは、スプレンダのような人工甘味料とステビアのような天然甘味料の両方を含む用語です。 人工甘味料は、カロリーが非常に低い（1パケットあたり4カロリーと考えてください）か、カロリーがまったくないことを意味する「非栄養」のラボ製添加剤です。 すべてのLCSには、何らかの形の化学的操作と処理が必要です。たとえば、スクラロース（別名スプレンダ）は、2016年11月の Nutrition Reviews のレビューによると、吸収されずに消化管を大部分通過する本物の砂糖の塩素化誘導体です。 em>その結果、FDAによると、通常の砂糖（ショ糖）の最大600倍の甘さを味わうことができるカロリーフリーの超甘味物質です。 Equal and Nutrasweetで使用されている物質であるアスパルテームは、アミノ酸で作られた低カロリーの甘味料であり、FDAによると砂糖の約200倍の甘味があります。 LCSは、血糖値を急上昇させたり、体が完全に吸収しないために多くのカロリーを供給したりすることなく、甘い歯を満足させることを目的としています。それは十分に簡単に聞こえますが、研究は方程式にもっとあるかもしれないことを示唆しています。 人工甘味料は安全ですか？ FDAによると、現在米国での使用が承認されているすべての高甘味度甘味料は、安全に消費できると見なされています。ただし、サードパーティの調査では、そうでないことが示唆される場合があります。 ...

シェフのSeamusMullenによるこの詳細なハウツーガイドのおかげで、これら4つのスマートなテクニックを簡単に習得できます。画像クレジット：vgajic / E + / GettyImages 野菜を食事に加える唯一の方法は、満足できないサラダを食べて惨めになることだと思ったことはありませんか？聞こえます。幸いなことに、あなたは間違っています（攻撃はありません）。 野菜は私たちの多くが理解しているよりも用途が広く、悲しいサラダを作る以上の方法で使用できます。料理本のシェフ、レストラン経営者、著者であるSeamusMullenに聞いてみてください。 RealFood Heals 。 「野菜を帆布またはファンデーションとして理解し、さまざまな技術を使用してその風味を最大化するというアイデアです」と、料理教育研究所のシェフでもあるマレン氏は語っています。 ビートを例にとってみましょう。 「単純なビートはそれほど面白くないかもしれませんが、ゆっくりと焙煎すると糖分が発達し、ニンニクやタイムなどの芳香剤を加えると、よりニュアンスのある風味が得られます」とマレン氏は言います。 「それから、酢、オリーブオイル、新鮮なハーブを加えると、さらに面白くなります。」 疾病管理予防センターによると、アメリカの成人の10人に1人未満が実際に推奨量の野菜（約2.5カップ）を毎日食べているので、野菜をより楽しくすることは私たちのほとんどにとって最優先事項です。 あなたがあなたの緑の目標を達成するのを助けるために、私たちはあなたが実際に切望する農産物をもたらす4つの賢い技術で野菜を調理する方法を説明します。 あなたは十分な果物と野菜を手に入れていますか？ MyPlateアプリに食事を記録して、毎日食べる果物と野菜の数を追跡します。今すぐダウンロードして、今日の食事を微調整してください！ 1.炭火焼き それは基本的にそれがどのように聞こえるかとまったく同じです：彼らがカリカリに焦げるまで野菜を焼く。心配しないでください。焦げた野菜の皮を一口食べるつもりはありません。焦げた部分を取り除き、下にある独特の層状の風味を明らかにするのが目的です。 「これは、さまざまな野菜から豊かでわずかにスモーキーで繊細な風味を引き出すための素晴らしい方法です」とマレン氏は言います。 栄養的に言えば、焦げた食べ物は完璧ではありません。...

食事の準備は2020年に発明されませんでしたが、今年はこれまで以上に必要でした。画像クレジット：Bartosz Luczak / Getty Images トップレシピは、2020年の読者のお気に入りのレシピに基づいて、今年の最大の料理トレンドを強調しています。 マーケティング会社Acostaの2020年9月のレポートによると、必然的に、2020年は家庭での食事がすべてでした。アメリカ人の55％が、2019年よりも今年は家庭での食事が多いと報告しています。しかし、そのすべての家庭料理には銀色の裏地がありました。多くの人々がついに食事の準備の喜びと輝きを発見しました。 実際、通信会社ハンターの2020年4月の調査によると、1,000人を超える米国の成人の3分の1が、パンデミックの初期に食事の準備をしていて、より多くの食事の準備レシピを探していたと述べています。 この傾向を証明することができます。 2020年のトップミールプレップレシピの多くは、2019年よりもはるかに多くのトラフィックを記録しました。オーバーナイトストロベリーとクリームオートミールのレシピは、前年比で63％増加し、ハムアンドエッグカップのレシピは、すべてのレシピで5番目に人気のあるレシピでした。 2020年。 そしてそれは理にかなっています：食事の準備はパンデミックの日常生活のストレス要因の多くを和らげます。 「分を節約するだけでなく、食事の準備は、やらなければならない料理を減らすのに役立ちます」と、ジェシカコーディング、RD、CDN、および The Little Book of Game Changers：50 Healthy Habits for Managing Stress＆Anxiety 。 「最近は予算も厳しくなっており、家での食事の準備は、外食やテイクアウトを定期的に食べるよりもお金を節約するのに役立ちます。」 ...

純粋なコーンスターチはグルテンフリーですが、相互汚染を防ぐためにパッケージで確認する必要があります。画像クレジット：Pawarun / iStock / GettyImages コーンスターチは通常、ディップ、ソース、スープに添加される増粘剤として使用されます。粉末は、フィラーとして、またはヨーグルトのように食品がその食感を失うのを防ぐために、加工食品に添加することもできます。 場合によっては、レシピの小麦粉の代わりにコーンスターチを使用することもできます。 コーンスターチは見た目も機能も小麦粉によく似ていますが、グルテンを含まない食事をとっている人にとっては、この2つはこれ以上の違いはありません。 コーンスターチはグルテンフリーですか？ セリアック病財団によると、グルテンは小麦、ライ麦、大麦、およびこれらの穀物の誘導体に含まれるタンパク質です。 コーンスターチは精製されたトウモロコシから作られ、自然にグルテンを含まない成分です。 しかし、それは必ずしもすべてのコーンスターチに潜在的な相互汚染がないことを意味するわけではありません。コーンスターチの容器を購入する前に、パッケージを再確認して、安全に食べられることを確認してください。 コーンスターチは小麦ベースの小麦粉やその他のグルテン成分を扱う工場で生産または製造される可能性があるため、すべてのグルテンフリー食品では、相互汚染は常に考慮する必要のあるリスクです。 セリアック病財団によると、食品が調理中または製造中にグルテン成分と接触すると、相互汚染が発生します。 コーンスターチがグルテン含有食品と同じ容器または場所で保管または製造されている場合は、グルテンと接触している可能性があります。 加工コーンスターチはグルテンフリーですか？ 加工コーンスターチは、パッケージ化されたグルテン食品とグルテンフリー食品の両方に共通の添加物です。 Beyond Celiacによると、米国のほとんどの加工食品でんぷんは、2つの天然グルテンフリー成分であるトウモロコシとジャガイモから作られているため、グルテンフリーです。 グルテンフリーのコーンスターチを見つける方法...

このガイドを使用して、最適なケーキミックスを見つけ、ホームベーキングを少し簡単にします。画像クレジット：d3sign / Moment / GettyImages ゼロからフロスティングを使って3層の菓子を作るのは楽しく、リラックスすることもできます。時間と作業に加えて、すぐには手元にないかもしれない材料が必要です。 幸いなことに、バースデーケーキからカップケーキやドーナツまで、あらゆるものを簡単に作るのに役立つ、より高品質の箱入りケーキミックスがあります。これらのケーキミックスには通常、膨張剤が含まれており、水や牛乳、油、卵などの最小限の追加成分のみが必要です。 「誕生日などのお祝いのケーキはそれだけのはずです。しかし、最近はみんなもっと焼き上げています。毎週かそこらでケーキを作っているのなら、自分に合ったオプションを探すのが賢明です。」 RDNで Eating in Color の著者であるFrancesLargeman-Rothは、morefit.euに語っています。 「私は可能な限りオーガニックミックスを使用するのが好きです。そしてグルテンフリーのものは小麦ベースのものと同じくらいおいしいことがわかりました」と彼女は言います。 特別な機会やベークセールが並んでいない場合でも、グルテンフリー、パレオ、低炭水化物の人々のためのオプションで、箱入りケーキを楽しむことはこれまで以上に簡単で健康的です。 より健康的な箱入りケーキミックスを選択して準備するためのLargeman-Rothの指針のいくつかを次に示します。 ヘルシーなケーキミックスの選び方 1.トランス脂肪とのケーキミックスは避けてください 一部のケーキミックスの既製のフロスティングには、部分的に水素化された大豆油やその他の人工トランス脂肪が含まれており、これらは貯蔵寿命の長い食品に使用されます。 アメリカ心臓協会（AHA）によると、トランス脂肪はあなたの健康にとって最悪の種類の脂肪であり、心臓病や2型糖尿病の一因となる可能性があります。 「栄養成分表示はトランス脂肪がないと述べているかもしれませんが、部分的に水素化された油はトランス脂肪に寄与します—リストされないほど十分に低いレベルです」とLargeman-Rothは言います。 一食当たりのトランス脂肪が0グラムから0.5グラム未満の食品は、栄養成分表示にゼログラムのトランス脂肪があると述べることができます。...

調味料やスパイスを試して、新鮮な焼き物をより面白くしてみてください。画像クレジット：jenifoto / iStock / GettyImages 私たちは果物と野菜の赤字で走っています。 米国疾病対策センターによると、十分な量の果物や野菜を食べることは、心臓病、糖尿病、癌、肥満のリスクを減らすことにつながりますが、それでも十分に食べることができていません。 成人の12％だけが、1日あたりの推奨フルーツサービングを満たし、さらに少ない9％が十分な野菜を食べています。 そして、私たちはマークをただ見逃しているわけではありません—私たちははるかに不足しています。 2013年5月の Advances in Nutrition の調査によると、私たちは毎日9サービング以上の果物と野菜を食べる必要がありますが、平均で約3.5サービングしか食べていません。 より多くの果物や野菜を食べるための鍵は、それらを食べるさまざまな方法を見つけることです—そして、多くの場合、これは箱の外で考え、新しいフレーバーを試すことを意味します。 「野菜や果物にハーブ、スパイス、その他の調味料を加えることは、農産物の摂取量を増やすための最も簡単でありながら最も創造的な方法の1つです」と、料理栄養士であり The Clean＆Simple Diabetes Cookbook 。 「多くの場合、ピンチするだけで、他の方法では単純な準備に新しい命を与えるために必要なピザを追加できます。」 あなたは十分な果物と野菜を手に入れていますか？ MyPlateアプリに食事を記録して、毎日食べる果物と野菜の数を追跡します。今すぐダウンロードして、今日の食事を微調整してください！ ...