栄養

チキンライスは高炭水化物・高タンパク質の食事として適している。Image Credit:ASIFE/iStock/GettyImages高タンパク・高炭水化物の食事は、労働者、ボディビルダー、フィットネス愛好家、持久力のあるアスリートにとって重要かもしれない。高炭水化物と高タンパク質の食事は、一日のエネルギーレベルとスタミナを向上させる栄養素のバランスを提供する。高タンパク、高炭水化物の食事は、長時間のハードな労働の後や運動後の体の回復を助けるのに適している。最高の結果を得るためには、赤身のタンパク質とヘルシーな炭水化物を選びましょう。2015-2020年版「アメリカ人のための食生活指針」によると、1日のカロリーの10％未満を加糖から摂取すべきであり、飽和脂肪酸も同様である。**続きを読むあなたに適したタンパク質の量は？高炭水化物・高タンパク食高炭水化物・高タンパク質ダイエットの一環として、1日を通して炭水化物とタンパク質を摂りましょう。バランスのとれた高炭水化物・高タンパク質の食事で一日を始めることが大切です。全粒粉のトルティーヤに卵と低脂肪チーズをのせたブレックファスト・ブリトーや、ブルーベリーと低糖質シロップをのせた全粒粉のパンケーキに赤身の七面鳥のソーセージを添えたものなどがヘルシーです。調理したソバやブルガー、パフにしたキビやミューズリーなどのユニークな穀物も、朝食に試すことができる。シナモン、ハチミツ、ステビア、黒砂糖、糖蜜などで穀物に自然な甘みをつけよう。炭水化物の多い野菜はたくさんあるが、朝食にベジタリアンタンパク質の選択肢としては、低脂肪のヨーグルトやカッテージチーズ、豆腐、豆類、ナッツ類、種子類などがあると、ウィスコンシン大学統合医療学部は述べている。高炭水化物・高タンパク質の昼食には、全粒粉のサンドイッチに赤身の惣菜肉、ツナ、ナッツバター、赤身の鶏肉や牛肉を使った野菜ベースのスープやシチュー、全粒粉やコーンのトルティーヤに赤身の鶏肉や肉を使ったタコス、ご飯、野菜、豆腐や魚介類を使った炒め物などがある。高炭水化物・高タンパク質の夕食には、フランクステーキまたはラウンドステーキとサツマイモやヤムイモなどの高炭水化物野菜、玄米と皮なし鶏胸肉、玄米または全粒粉ペンネパスタとグリルチキン、全粒粉パスタと赤身ひき肉とマリナーラソースで作ったスパゲッティ、キヌアとグリルした魚、ベジタリアンオプションとしてワイルドライスと豆類などがある。チキンライスは高炭水化物・高タンパク質の食事として適している。Image Credit:ASIFE/iStock/GettyImages高タンパク・高炭水化物の食事は、労働者、ボディビルダー、フィットネス愛好家、持久力のあるアスリートにとって重要かもしれない。高炭水化物と高タンパク質の食事は、一日のエネルギーレベルとスタミナを向上させる栄養素のバランスを提供する。高タンパク、高炭水化物の食事は、長時間のハードな労働の後や運動後の体の回復を助けるのに適している。最高の結果を得るためには、赤身のタンパク質とヘルシーな炭水化物を選びましょう。2015-2020年版「アメリカ人のための食生活指針」によると、1日のカロリーの10％未満を加糖から摂取すべきであり、飽和脂肪酸も同様である。**続きを読むあなたに適したタンパク質の量は？高炭水化物・高タンパク食

チキンスープやチキングレイビーソースを作るなら、チキンスープが必要だ。Image Credit:Photosiber/iStock/GettyImagesチキンスープやチキングレイビーを作るなら、チキンスープが必要だ。ブイヨンキューブからチキンスープを作れば、一から作るよりずっと早くできるし、チキンストックの缶詰でパントリーの棚をごちゃごちゃにする必要もない。野菜、牛肉、鶏肉のブイヨンキューブは食料品店で簡単に手に入り、値段もそれほど高くない。お望みなら、キューブの代わりにチキンブイヨンパウダーを買うこともできる。チキンブイヨン・パウダーとチキンブイヨン・キューブに実質的な違いはなく、成分と味は通常同じで、形が少し違うだけである。多くのメーカーが両方の形状を提供している。ブイヨンキューブからチキンブロスを作るブイヨン・キューブからチキン・ブロスを作るのは簡単で、時間もかからない。必要なのは、ブイヨンキューブの他に計量カップと鍋だけだ。以下の手順に従ってください：**お湯を沸かす。例えば、レシピに3カップのスープと書かれていたら、3カップの水を使う。パデュー大学では、ブイヨンキューブを入れる前にお湯を沸騰させることを推奨している。鍋に水を入れ、コンロで沸騰させる。チキン・ブイヨン・キューブを加える：パッケージの説明書には、ブイヨン・キューブと水の割合が書かれているので、それを参考にキューブの数を計算する。例えば、説明書に水1カップにつきチキンブイヨンキューブ1個と書いてあれば、水3カップにキューブ3個を加える必要がある。チキンブイヨンパウダーのパックにも、使用する割合が明記されている。**ブイヨンキューブが完全に溶けて均一なスープになるまでよくかき混ぜる。このスープを必要に応じてレシピに使用する。ナトリウムに注意ブロスやストックはナトリウム含有量が多いことで有名です。ミシガン州立大学（MSU）によると、多くの種類のブロスには1食あたり700ミリグラム以上のナトリウムが含まれていることがある。一食分以上のナトリウムを摂取すれば、さらに多くのナトリウムが含まれることになる。では、減塩ブロスはヘルシーなのか？そうとは言い切れない。メイヨークリニックによると、減塩スープでもナトリウムが多いことがある。必ずラベルをチェックして、1食分のナトリウム量を確認しよう。また、グルタミン酸ナトリウム（MSG）にも注意しよう。メーカーによっては、風味を良くするためにグルタミン酸ナトリウムをブイヨンに加えている場合があるからだ。チキンスープやチキングレイビーソースを作るなら、チキンスープが必要だ。Image Credit:Photosiber/iStock/GettyImagesチキンスープやチキングレイビーを作るなら、チキンスープが必要だ。ブイヨンキューブからチキンスープを作れば、一から作るよりずっと早くできるし、チキンストックの缶詰でパントリーの棚をごちゃごちゃにする必要もない。野菜、牛肉、鶏肉のブイヨンキューブは食料品店で簡単に手に入り、値段もそれほど高くない。お望みなら、キューブの代わりにチキンブイヨンパウダーを買うこともできる。チキンブイヨン・パウダーとチキンブイヨン・キューブに実質的な違いはなく、成分と味は通常同じで、形が少し違うだけである。多くのメーカーが両方の形状を提供している。ブイヨンキューブからチキンブロスを作る

コストコのマフィンは高カロリー、高脂肪の傾向にあるが、正確な栄養仕様はフレーバーによって異なる。Image Credit:bhofack2/iStock/GettyImagesコストコは小売卸売クラブで、様々な製造品、包装食品、焼き菓子、生鮮食品を販売している。コストコの焼き菓子の中には、チョコレート、ブルーベリー、ポピーシード、バナナナッツなどのフレーバーがあるマフィンがある。これらのマフィンは高カロリー、高脂肪の傾向にあるが、正確な栄養仕様はフレーバーによって異なる。チョコレートマフィンバナナナッツマフィンコストコのバナナナッツマフィンのカロリーは、チョコレートマフィンより50キロカロリー低い640キロカロリーだが、総脂肪は32グラム、飽和脂肪は4グラムとかなり低い。バナナナッツマフィンはチョコレートマフィンより糖質がかなり低く、マフィン1個あたり32グラムである。しかし、この量（128キロカロリー）は、女性の1日の加糖摂取目安量より多く、男性の1日の加糖摂取目安量の85％である。コストコのバナナナッツマフィン1個あたり、2グラムの食物繊維と10グラムのタンパク質が摂取できる。メープルマフィンコストコのメープルマフィンは、他の店のマフィンに比べてかなり小さいので、カロリーがかなり低い。コストコのメープルマフィン1個のカロリーは213キロカロリーで、これは2000キロカロリーの食事に基づく1日の推奨摂取量のほぼ11％にあたる。コストコのメープルマフィン1個に含まれる脂肪は9グラム以上、うち飽和脂肪は5.5グラム、炭水化物は30グラム、砂糖は15グラム、食物繊維は1グラム未満である。マフィン1個に含まれるタンパク質は3グラム未満である。ブルーベリーマフィンコストコのブルーベリーマフィンはカロリーが高く、マフィン1個あたり600キロカロリーで、2000キロカロリーの食事に基づくと、1日の摂取目安量の30％に相当する。このマフィンには32グラムの総脂肪が含まれており、これはアメリカ心臓協会が推奨する最大脂肪摂取量のほぼ半分である。コストコのブルーベリーマフィンに含まれる71グラムの炭水化物のうち、40グラムは砂糖によるもので、食物繊維はわずか2グラムである。マフィン1個あたり8グラムのタンパク質が摂取できる。ポピーシードマフィンコストコのマフィンは高カロリー、高脂肪の傾向にあるが、正確な栄養仕様はフレーバーによって異なる。Image Credit:bhofack2/iStock/GettyImages

サワークリームもギリシャヨーグルトも、タンパク質、カルシウム、ビタミンB群が豊富だ。Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImagesディップ、スープ、サラダ、パイなどの料理に、サワークリームの代わりにギリシャヨーグルトを使ったことがあるだろうか？クリーミーなテクスチャーと豊かな風味を持つギリシャヨーグルトは、どんな料理もごちそうに変えてしまう。サワークリームと並んで、低炭水化物ダイエッターのお気に入りの選択だ。サワークリームとヨーグルト**の違いは、脂肪分だけではありません。サワークリームとギリシャヨーグルトサワークリームとギリシャヨーグルトは似ているにもかかわらず、それぞれ特徴的な性質を持っている。まず、ギリシャヨーグルトは牛乳と、ラクトバチルス・ヘルベティカス、ラクトバチルス・ラクティス、ストレプトコッカス・サーモフィルスなどの生きた培養菌から作られている。これらのバクテリアは牛乳を発酵させ、ピリッとした味を与える。その後、牛乳は数時間培養され、液体のホエーが取り除かれる。一方、サワークリームは、脂肪分18％以上の低温殺菌クリームにバクテリアの培養液を加えて作られる。次に、クリームを再加熱殺菌し、バクテリア**を破壊して発酵を止める。メーカーは、保存性を高め風味を良くするために、塩、クエン酸ナトリウム、香料、ゼラチン、その他の添加物を加えることが多い。ギリシャヨーグルトの栄養成分ギリシャヨーグルトを濾すと、乳糖、水分、塩分が取り除かれます。残るのは、有益なバクテリア**を保存する、カゼインが豊富な濃厚なペーストです。カゼインと生きた培養物に加えて、このおいしい食品にはたくさんの栄養素が詰まっている。無脂肪ギリシャヨーグルト1カップで摂取できる栄養素134カロリータンパク質23グラム炭水化物8.2グラム脂肪0.9グラムコレステロール11ミリグラムカルシウム1日摂取量（DV）の25パーセントギリシャヨーグルトのカロリーは脂肪分によって異なる。ホールミルクは約220キロカロリー、タンパク質20グラム、炭水化物9グラム、脂肪11グラム、コレステロール30ミリグラム。フレーバー入りは糖分と炭水化物が多い。ギリシャ風ヨーグルトは、本来の製品とは成分が異なり、栄養価も低いので注意。**続きを読むどのタイプのヨーグルトがベスト？13種類の長所と短所サワークリームの栄養成分サワークリームは、ブランドによって脂肪分が多かったり少なかったりする。ほとんどの店では、普通の培養サワークリーム、低脂肪のもの、無脂肪のものまで売っている。サワークリーム1カップに含まれる栄養素は以下の通り：443カロリータンパク質4.8グラムサワークリームもギリシャヨーグルトも、タンパク質、カルシウム、ビタミンB群が豊富だ。Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImagesディップ、スープ、サラダ、パイなどの料理に、サワークリームの代わりにギリシャヨーグルトを使ったことがあるだろうか？クリーミーなテクスチャーと豊かな風味を持つギリシャヨーグルトは、どんな料理もごちそうに変えてしまう。サワークリームと並んで、低炭水化物ダイエッターのお気に入りの選択だ。サワークリームとヨーグルト**の違いは、脂肪分だけではありません。サワークリームとギリシャヨーグルトサワークリームとギリシャヨーグルトは似ているにもかかわらず、それぞれ特徴的な性質を持っている。まず、ギリシャヨーグルトは牛乳と、ラクトバチルス・ヘルベティカス、ラクトバチルス・ラクティス、ストレプトコッカス・サーモフィルスなどの生きた培養菌から作られている。これらのバクテリアは牛乳を発酵させ、ピリッとした味を与える。その後、牛乳は数時間培養され、液体のホエーが取り除かれる。一方、サワークリームは、脂肪分18％以上の低温殺菌クリームにバクテリアの培養液を加えて作られる。次に、クリームを再加熱殺菌し、バクテリア**を破壊して発酵を止める。メーカーは、保存性を高め風味を良くするために、塩、クエン酸ナトリウム、香料、ゼラチン、その他の添加物を加えることが多い。ギリシャヨーグルトの栄養成分ギリシャヨーグルトを濾すと、乳糖、水分、塩分が取り除かれます。残るのは、有益なバクテリア**を保存する、カゼインが豊富な濃厚なペーストです。カゼインと生きた培養物に加えて、このおいしい食品にはたくさんの栄養素が詰まっている。無脂肪ギリシャヨーグルト1カップで摂取できる栄養素134カロリータンパク質23グラム炭水化物8.2グラム脂肪0.9グラムコレステロール11ミリグラムカルシウム1日摂取量（DV）の25パーセントギリシャヨーグルトのカロリーは脂肪分によって異なる。ホールミルクは約220キロカロリー、タンパク質20グラム、炭水化物9グラム、脂肪11グラム、コレステロール30ミリグラム。フレーバー入りは糖分と炭水化物が多い。ギリシャ風ヨーグルトは、本来の製品とは成分が異なり、栄養価も低いので注意。**続きを読むどのタイプのヨーグルトがベスト？13種類の長所と短所サワークリームの栄養成分サワークリームは、ブランドによって脂肪分が多かったり少なかったりする。ほとんどの店では、普通の培養サワークリーム、低脂肪のもの、無脂肪のものまで売っている。サワークリーム1カップに含まれる栄養素は以下の通り：443カロリータンパク質4.8グラム炭水化物6.6グラム脂肪45.4グラムコレステロール119ミリグラムカルシウムDVの26パーセントリンDVの27セレンDVの9このクリーミーな食品には、亜鉛、マグネシウム、鉄、カリウム、ビタミンB12、ビタミンA、リボフラビンも豊富に含まれている。ギリシャヨーグルトにもこれらの微量栄養素が含まれているが、その量はやや少ない。

ポートベローマッシュルームはボリュームがあり、ヘルシーでおいしい。Image Credit:LauriPatterson/E+/GettyImages肉厚でジューシー、旨味たっぷりのポートベローは、キノコ好きにはたまらない。高カロリーのハンバーガーの代わりに、大きなポートベローマッシュルームのキャップをグリルで焼けば、カロリーはほとんど気にならない。150キロカロリー以上の節約になるが、味覚はだまされたとは感じないだろう。ポートベロマッシュルームの栄養ポートベロマッシュルームは一般的に2個が1人前の大きさです。以下の栄養成分は、大きなポートベロー1個分です。**カロリー18**総脂肪0.3 g**飽和脂肪0 g**トランス脂肪0 g**コレステロール0 mgナトリウム：7.6 mg総炭水化物：3.4 g3.4 g食物繊維：1.1 g1.1 g糖質：2.1 gタンパク質：1.8 g1.8 g総カロリー米国農務省によると、ポートベロマッシュルームのカロリーは、3オンス（約1個分）あたりわずか18キロカロリーである。この量は、平均的な成人の1日2,000キロカロリーの食事のわずか1％である。重量に対するカロリーの割合から、ポートベローは低カロリー食品といえる。疾病予防管理センター（CDC）によれば、低カロリー食品は1グラムあたりのカロリーが低く、体重管理に役立つという。カロリーが低いので、たくさん食べても満足感が得られる。例として、3オンスの調理済みひき肉のカロリーは218キロカロリーである。大きなポートベローマッシュルーム8個（約2ポンド）を食べても、小さなハンバーガーのパティ1枚と同じカロリーだ。炭水化物ポートベローマッシュルームは低カロリーだが、栄養がないわけではない。大きなポートベローマッシュルームのキャップの炭水化物は4グラム以下である。食物繊維が炭水化物の3分の1を占める。脂肪ポートベローは脂肪も少ない。ポートベローマッシュルーム1個から摂取できる脂肪は半分の1グラム以下だ。飽和脂肪酸、トランス脂肪酸、コレステロールも含まれていない。タンパク質ポートベローマッシュルームは、ベジタリアンやビーガンで、食事にもう少しタンパク質を加えたい人にとって理想的な食品かもしれない。ポートベローマッシュルーム1個あたり2グラム以上の植物性タンパク質が含まれています。ビタミンとミネラルさいの目に切ったポートベロマッシュルーム1カップには、ビタミンB6が推奨食事摂取量（RDA）の7％にあたる0.13ミリグラム含まれている。同じ量のナイアシンは3.87ミリグラムで、これは推奨食事摂取量（RDA）の24～27％に相当する。ポートベローマッシュルームはボリュームがあり、ヘルシーでおいしい。Image Credit:LauriPatterson/E+/GettyImages肉厚でジューシー、旨味たっぷりのポートベローは、キノコ好きにはたまらない。高カロリーのハンバーガーの代わりに、大きなポートベローマッシュルームのキャップをグリルで焼けば、カロリーはほとんど気にならない。150キロカロリー以上の節約になるが、味覚はだまされたとは感じないだろう。ポートベロマッシュルームの栄養ポートベロマッシュルームは一般的に2個が1人前の大きさです。以下の栄養成分は、大きなポートベロー1個分です。**カロリー18**総脂肪0.3 g**飽和脂肪0 g**トランス脂肪0 g**コレステロール0 mgナトリウム：7.6 mg

スコッチ・ウイスキーのカロリーはプルーフによって異なるImage Credit:a_namenko/iStock/GettyImagesウイスキーのカロリーは1オンスあたり64～80キロカロリーだが、アルコールの影響はそれだけにとどまらない。アルコールは脳から消化器官まで、体内のあらゆるシステムに影響を及ぼす。スコッチのカロリーは、コーラやサワーミックスなど、ポピュラーなミキサーと一緒に飲むかどうかでも変わってくる。これらのカロリーは積み重なり、体重を管理する努力を妨げることになる。ヒントスコッチ・ウイスキーのカロリーはプルーフによって異なる。プルーフの低いスコッチはカロリーが低い：80プルーフなら1オンスあたり64キロカロリー、100プルーフなら1オンスあたり80キロカロリーです。スコッチ・ウイスキーとは？スコッチは穀物、水、酵母から作られる蒸留酒です。ウイスキー」の語源はゲール語で「生命の水」を意味する。スコッチ・ウイスキーはスコットランドで少なくとも3年間熟成させなければならず、最低度数80プルーフ（アルコール度数40％）で瓶詰めされます。スコッチ・ウイスキーには、アルコール度数50パーセントの100プルーフもある。**続きを読む何をいつ飲むべきか米国疾病予防管理センターが定義する標準的なアルコール量は1.5オンスである。この分量で、80プルーフのスコッチ・ウイスキーは97キロカロリー、94プルーフのウイスキーは116キロカロリーである。もちろん、スコッチ・ウイスキーを使ったミックス・ドリンクのほとんどはカロリーが高くなる。しかし、スコッチに少量の水を加えれば、カロリーはゼロになる。クラブソーダで作るクラシックなスコッチ・ソーダは、ドリンクに泡を加えるが、カロリーも追加されない。サワーミックスを3オンス加えてウイスキーサワーにすると、カロリーは80キロカロリー増える。8オンスの普通のコーラで作ったドリンクは、どんなプルーフを飲んでも110キロカロリー追加される。スコッチのカロリーは加算されるお酒、特にミキサーを使ったカクテルを何杯か飲むと、そのカロリーが1日の摂取カロリーに加算され、飲酒が習慣化している場合は体重増加の原因になる。Medline Plusが指摘するように、ほとんどのアルコールは栄養価がほとんどないため、これらのカロリーはダイエットに何のプラスにもならない。カリフォルニア大学サンディエゴ校の学生健康サービス部によれば、アルコールはまた、チアミン、ビタミンB-12、葉酸、亜鉛を含む特定の栄養素の吸収と利用の能力を妨げる可能性がある。スコッチ・ウイスキーのカロリーはプルーフによって異なるImage Credit:a_namenko/iStock/GettyImagesウイスキーのカロリーは1オンスあたり64～80キロカロリーだが、アルコールの影響はそれだけにとどまらない。アルコールは脳から消化器官まで、体内のあらゆるシステムに影響を及ぼす。スコッチのカロリーは、コーラやサワーミックスなど、ポピュラーなミキサーと一緒に飲むかどうかでも変わってくる。これらのカロリーは積み重なり、体重を管理する努力を妨げることになる。ヒント

ナスは、何世紀にもわたって地中海や中東の伝統料理で愛されてきた野菜だ。Image Credit:Capelle.r/Moment/GettyImages小さいナスはあまり下処理をしなくても十分に柔らかいが、大きいナスはもう少し注意が必要だ。大きく成熟したナスは、「汗をかいて」苦味のある汁気を出すことで、味と食感を改善することができる。これはまた、細胞膜を崩壊させ、油を吸収するスポンジのような能力を低下させる効果もある。ナスの種は食べられるのか？ナスの種は食べられるが、苦い。新鮮なナスの種は柔らかく、ほとんど見えないはずで、もしそうなら取り除く必要はない。もし種が茶色い場合は、スプーンですくって取り除くと苦味が少なくなります。ナスの選び方スーパーでナスを買うときは、以下の選び方のコツを覚えておこう：皮が滑らかで光沢があり、しわがないもの。皮が滑らかで光沢があり、しわがないもの。切りたてのように、ヘタが少し湿っているのが理想的。ナスは買ったらできるだけ早く使う。果肉に茶色いところや硬くなっているところがあれば取り除く。変色が激しく、種も茶色くなっていたら、そのナスは旬を過ぎているので、別のものを買ったほうがいい。ナスの下ごしらえ必要なもの大きなナス2本皮むきナイフコーシャーソルトまたは粗塩ざるペーパータオル1.ナスを洗う冷たい流水でナスを洗う。石鹸を使う必要はない。米国食品医薬品局（U.S. Food and Drug Administration）によれば、普通の水道水で十分である。2.ナスの皮をむく。ナスは上部を切り落とし、皮の一部を残して縞模様に皮をむく。2021年3月のPlants誌の報告によると、大きなナスの紫黒色の皮は硬い傾向があるが、抗酸化物質も豊富である。縞模様」に皮をむくことで、その栄養素の一部を保つことができる。ナスの皮をむく必要はない：ナスを焼く場合は、皮をむいておくと形が崩れにくい。3.ナスを適当な大きさに切る。ナスを適当な大きさに切る。レシピによって好みの大きさや形が決まる。4.ナスに塩をふる。ナスの表面全体にたっぷりと塩をふる。ナスを "汗をかく "ことを考慮したレシピでない限り、塩の量は半分にする。5.ザルにあげて水気を切る。ナスは、何世紀にもわたって地中海や中東の伝統料理で愛されてきた野菜だ。Image Credit:Capelle.r/Moment/GettyImages小さいナスはあまり下処理をしなくても十分に柔らかいが、大きいナスはもう少し注意が必要だ。大きく成熟したナスは、「汗をかいて」苦味のある汁気を出すことで、味と食感を改善することができる。これはまた、細胞膜を崩壊させ、油を吸収するスポンジのような能力を低下させる効果もある。ナスの種は食べられるのか？ナスの種は食べられるが、苦い。新鮮なナスの種は柔らかく、ほとんど見えないはずで、もしそうなら取り除く必要はない。もし種が茶色い場合は、スプーンですくって取り除くと苦味が少なくなります。

豚トロはカロリーコントロールのダイエットにぴったりだ。Image Credit:xalanx/iStock/Getty Images豚トロは赤身肉の中でもタンパク質が豊富で、ダイエットにぴったりの食材だ。ここでは、豚トロのカロリーと栄養価についてご紹介しよう。豚ヒレ肉は豚ロース肉とは異なります。ヒント豚テンダーロイン1人前（4オンス）のカロリーは136キロカロリー。一方、ポーク・テンダーロインは、小さめで長めのカットで、通常1ポンド前後です。テネシー大学エクステンション（University of Tennessee Extension）によると、テンダーロインは片側が細くなっている。幅の広い方の端の厚さは約2インチである。スーパーで買い物をするときは特に、この2種類の肉の違いを知っておくことが大切だ。間違って買ってきて調理しようとすると、料理が大失敗に終わる可能性があるからだ。両者は大きさがかなり違うので、食材の割合も調理時間も温度も異なるからだ。ポークテンダーロインのカロリーと栄養ノースダコタ州立大学の説明によると、現在の豚肉は、飽和脂肪酸が27％、脂肪全体が16％、トランス脂肪酸が0％と、以前よりずっと赤身でヘルシーになっている。さらに朗報なのは、豚肉の中でもテンダーロインが最も赤身が多く、飽和脂肪酸は皮なしの鶏胸肉よりも少ないという事実だ。米国農務省によれば、4オンス（約1.5cm）の豚テンダーロインのカロリーは136kcal、炭水化物は0g、タンパク質は23.3g、脂肪は3.99gで、そのうち2.2gは一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸である。実際、赤身肉は通常心臓の健康に良くないとされているが、ポーク・テンダーロインは健康的な例外のひとつかもしれない。2015年8月にAmerican Journal of Clinical Nutritionに掲載された小規模な研究によると、鶏肉や魚と同様に、豚テンダーロインのような豚肉の赤身も血圧を下げる健康的な食事の一部になり得ることがわかった。この研究の著者は、豚のテンダーロイン・カットは、100グラム当たり総脂肪が5グラム未満、飽和脂肪が2グラム未満であるため、米国農務省の超赤身肉のガイドラインを満たしていると指摘している。また、カリウム、リン、マグネシウム、セレン、鉄、カルシウム、亜鉛、ビタミンA、B、Dなどのビタミンやミネラルも含まれている。豚トロはカロリーコントロールのダイエットにぴったりだ。Image Credit:xalanx/iStock/Getty Images