ブルガリアのヨーグルトをパフェのベースとして、クリエイティブな料理のおいしいソースに使用してください。画像クレジット：Moyo Studio / E + / GettyImages
ギリシャからアイスランドまで、乳製品部門では世界中のヨーグルトを見つけることができます。しかし、ベッチャは、これらのヨーグルトのすべてが、あまり知られていない種類のブルガリアのヨーグルトにプロバイオティクス株を負っていることを知りませんでした。
それは本当です：すべてのヨーグルトラベルに記載されている細菌培養物— Lactobacillus bulgaricus —はブルガリアに由来するため、Ella Davar、RD、CDNという名前はmorefit.euを示しています。
広告
このヨーグルトのOGは、ピリッとしたタルトフレーバーと非常にクリーミーな食感を売り込んでいますが、それが本当に輝いているのは、健康な腸を促進したり、たくさんの栄養素を供給したりするなどの健康上の利点です。ブルガリアのヨーグルトが毎週の食料品リストに載るに値する理由はここにあります。
ブルガリアのヨーグルトで何を探すべきか
最高品質のブルガリアヨーグルトは、次のすべてのチェックボックスをオンにする必要があります。
- 砂糖を追加しない：他のヨーグルトと同様に、ブルガリアのヨーグルトを選択するときは、無糖バージョンを選択してください、とRDNのDJ Blatnerは言い、 The Superfood Swap：The4-Weekの著者です。 CRAPなしであなたが切望するものを食べることを計画してください
- 最小限の成分：「従来のブルガリアヨーグルトには風味がなく、添加物、安定剤、増粘剤も含まれていません」と、登録栄養士および料理栄養士であるRDNのKristy DelCoro氏は述べています。 「成分は、ミルクと生きた文化だけでなければなりません。」
- 全乳と牧草飼育：牧草飼育牛が生産する全乳は、必須脂肪酸CLAとオメガ3、ビタミンAとK2の優れた供給源であるとDavar氏は言います。
- A2A2牛のミルク：A2遺伝子のみを保有する牛は、元のブルガリアヨーグルトに使用されたミルクを生産したようです、とDavar氏は言います。
- 24時間の発酵プロセス
- 歪みなし
- 認定オーガニック
広告
試してみるブルガリアのヨーグルトブランド
- トリモナブルガリアヨーグルト（Instacart.comで$ 6.49）
- ホワイトマウンテンフーズブルガリアヨーグルト（Amazon.comで$ 7.99）
ブルガリアのヨーグルト栄養
USDAによると、1カップのプレーンな全乳ブルガリアヨーグルトには次のものが含まれています。
- 141カロリー
- 脂肪8g
- 飽和脂肪5g
- ナトリウム91mg
- 炭水化物10g
- 食物繊維0g
- 砂糖6g
- たんぱく質8g
ブルガリアのヨーグルトのメリット
1.腸の健康をサポートします
ブルガリアのヨーグルトの主な利点は、消化と健康な腸内細菌叢をサポートする高いプロバイオティクス含有量です、とデルコロは言います。
広告
実際、微生物学者のAndrew B. Onderdonk、PhDの研究によると、ブルガリアのヨーグルトに含まれるL. bulgaricusの特定の菌株（G-LB-44と呼ばれる）は、有害な細菌を防ぎ、体内の健康な細菌を補充するのに役立ちます。悪い虫は腸内細菌叢のバランスを崩す可能性があるため、これは重要です。
Biotechnology＆Biotechnological Equipment に掲載された2018年5月の研究でも、ブルガリアのヨーグルトのプロバイオティクス菌株が病原菌の増殖を抑制できると結論付けています。さらに、研究者たちはブルガリアのヨーグルトにもプレバイオティクス活性があると指摘しました。 ICYDK、プレバイオティクス（特定の食品に含まれる炭水化物の一種）は、プロバイオティクスに食品を提供します。言い換えれば、それらは善玉菌の繁殖を助けます。
広告
2.便秘に役立つかもしれません
ブルガリアのヨーグルトは、プロバイオティクスを含むほとんどの発酵食品と同様に、健康的な消化をサポートし、定期的に摂取することができます、とブラトナー氏は言います。実際、 NFSジャーナルの2021年3月号に掲載された女性に関する小規模な研究によると、ブルガリアのヨーグルトは便秘を和らげるのに役立ちます。
ボーナスとして、同じ研究はまた、ブルガリアのヨーグルトを食べることが気分をサポートすることができることを発見しました。研究者らは、これは脳腸軸の刺激の結果である可能性があると理論付けました。
3.乳糖含有量が少ない
さらに、ブルガリアのヨーグルトは、より長い発酵プロセスの結果である乳糖含有量が低いため、消化しやすい可能性があります。 Trimonaブランドのようなブルガリアのヨーグルトの中には、インキュベーターで6〜8時間の「積極的な発酵」を経て、クーラーで低温で24時間のゆっくりとした発酵を行うものがあるとDavar氏は言います。
「この過程で、乳糖を分解する酵素ラクターゼが細菌培養によって合成され、ほとんどの乳糖不耐症の消費者にとってヨーグルトの忍容性が高まります」とDavar氏は説明します。
それに比べて、他のヨーグルトは通常平均8時間しか発酵せず、時にはそれより短い時間しか発酵しない、とDelCoro氏は付け加えます。
4.それは必須栄養素を供給します
ブルガリアのヨーグルトは、ギリシャヨーグルトなどの他の品種のように緊張していないため、ホエーが含まれているとブラトナー氏は言います。それが重要である理由は次のとおりです。ホエイはビタミンやミネラルが豊富であるため、ヨーグルトの中で最も栄養価の高い部分です、とDavarは説明します。
実際、USDAによると、1カップのホエイ液には次の必須栄養素が含まれています。
- カルシウム：1日摂取量（DV）19％
- カリウム：7％DV
- マグネシウム：6パーセントDV
- 亜鉛：10パーセントDV
- リン：15パーセントDV
- セレン：8％DV
- チアミン：9％DV
- リボフラビン：26パーセントDV
- ビタミンB5：19パーセントDV
- ビタミンB6：6パーセントDV
- ビタミンB12：18パーセントDV
- コリン：7％DV
さらに、ホエイは、ロイシン、イソロイシン、バリンなどの豊富なアミノ酸を誇り、消化されたときに筋肉にエネルギーを提供します、とDavarは付け加えています。
広告