赤身肉は飽和脂肪酸が豊富なことで知られているため、かなり評判が悪い。Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
赤身肉は飽和脂肪酸が豊富なことで知られているため、かなり評判が悪い。しかし、赤身の肉を適度に摂取することは完全に健康的だ。ほぼすべての赤身肉は、ロースやラウンドカットと表示されているような赤身肉のカットを得ることができる。
赤身肉の摂取
赤身肉は一般的に、他のタンパク質、特に鶏肉などの白身肉やサーモンなどの海産物と比べて体に悪いと考えられている。メイヨークリニックとアメリカ心臓協会によると、赤身肉は他のタンパク質に比べて飽和脂肪酸が多いからだ。
飽和脂肪酸は摂り過ぎると健康に悪いとされている。飽和脂肪酸を摂り過ぎると、コレステロール値が上昇し、心血管疾患のリスクに影響する。
しかし、だからといって赤身肉を完全に避ける必要はない。赤身肉の中でも、脂肪分の多い部位は避けたい。米国心臓協会では、赤身肉を中心に摂取するよう推奨しています。赤身肉には通常、ロース、ラウンド、サーロインという表示があります。
また、赤身肉であっても、余分な脂肪、特に肉の外側の固形脂肪は取り除くようにしましょう。肉を焼いた後に残った脂肪を取り除くことも、脂肪分を減らすのに役立ちます。
最後に、肉や鶏肉などの動物性タンパク質は適量を守るようにしましょう。メイヨー・クリニックでは、動物性または海洋性タンパク質の摂取量は1日6オンス（170グラム）以下にすることを推奨しています。
赤身肉の例
赤身の肉には多くの種類があります。例えば、イノシシ肉や鹿肉などの野生の狩猟肉は、養殖の牛肉や豚肉よりも赤身が多いようです。しかし、これらの肉は高価で入手しにくいこともある。
選択肢が限られている場合は、米国心臓協会の推奨に忠実に、一般的に消費されている肉のロースやラウンドカットを入手するのが最善の策かもしれない。スーパーでよく見かける赤身の肉には、豚ロースや牛サーロインステーキがある。
牛肉のステーキは霜降りだったり脂身が多かったりするが、赤身のカットもいろいろある。赤身肉のカットには、プライムではなく、チョイスやセレクトと表示されていることが多い。
赤身肉は飽和脂肪酸が豊富なことで知られているため、かなり評判が悪い。Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
赤身肉は飽和脂肪酸が豊富なことで知られているため、かなり評判が悪い。しかし、赤身の肉を適度に摂取することは完全に健康的だ。ほぼすべての赤身肉は、ロースやラウンドカットと表示されているような赤身肉のカットを得ることができる。
- 赤身肉の摂取
- 赤身肉は一般的に、他のタンパク質、特に鶏肉などの白身肉やサーモンなどの海産物と比べて体に悪いと考えられている。メイヨークリニックとアメリカ心臓協会によると、赤身肉は他のタンパク質に比べて飽和脂肪酸が多いからだ。
- 飽和脂肪酸は摂り過ぎると健康に悪いとされている。飽和脂肪酸を摂り過ぎると、コレステロール値が上昇し、心血管疾患のリスクに影響する。
- しかし、だからといって赤身肉を完全に避ける必要はない。赤身肉の中でも、脂肪分の多い部位は避けたい。米国心臓協会では、赤身肉を中心に摂取するよう推奨しています。赤身肉には通常、ロース、ラウンド、サーロインという表示があります。
- また、赤身肉であっても、余分な脂肪、特に肉の外側の固形脂肪は取り除くようにしましょう。肉を焼いた後に残った脂肪を取り除くことも、脂肪分を減らすのに役立ちます。
- 最後に、肉や鶏肉などの動物性タンパク質は適量を守るようにしましょう。メイヨー・クリニックでは、動物性または海洋性タンパク質の摂取量は1日6オンス（170グラム）以下にすることを推奨しています。
- 赤身肉の例
- 赤身の肉には多くの種類があります。例えば、イノシシ肉や鹿肉などの野生の狩猟肉は、養殖の牛肉や豚肉よりも赤身が多いようです。しかし、これらの肉は高価で入手しにくいこともある。
- 選択肢が限られている場合は、米国心臓協会の推奨に忠実に、一般的に消費されている肉のロースやラウンドカットを入手するのが最善の策かもしれない。スーパーでよく見かける赤身の肉には、豚ロースや牛サーロインステーキがある。
- 牛肉のステーキは霜降りだったり脂身が多かったりするが、赤身のカットもいろいろある。赤身肉のカットには、プライムではなく、チョイスやセレクトと表示されていることが多い。
- 米国農務省は、赤身肉の脂肪は100グラム（3.5オンスに相当）あたり10グラム以下でなければならないとしている。この脂肪分のうち、飽和脂肪は4.5グラム以下でなければならない。また、赤身の牛肉は、1食あたりコレステロールが95ミリグラム以下でなければならない。
- メイヨークリニックによると、赤身の牛肉には以下のようなものがある：
- ボトム・ラウンド・ローストまたはステーキ（ロンドン・ブロイルステーキとも呼ばれる）
- ブリスケット・フラットハーフステーキ
アイ・オブ・ラウンド・ローストまたはステーキ
フランクステーキ