この1つのトリックは、ガスが豆を食べるのを防ぐのに役立ちます

乾燥豆を一から作ることを選択した場合は、食後のガスを減らすために栄養士が提案したヒントに従ってください。画像クレジット：Linda Hall / iStock / GettyImages

乾燥豆があなたのパントリーの新しい定番であろうと、長年のお気に入りであろうと、あなたはおそらくこの健康的なマメ科植物のより音楽的な副作用を知っている（または直接経験した）でしょう。

しかし、豆は非常に栄養が豊富です—そしてそれらがガスをもたらすことができるという事実はあなたがそれらを食べることを妨げるべきではありません。

実際、豆は通常野菜から得られるのと同じビタミンやミネラルの多くを提供しますが、多くの動物性食品に見られる脂肪やコレステロールを含まない優れたタンパク質源でもあります、ボニータウブディックス、RDN、食べる前に読んでください：ラベルからテーブルへの移動は私たちに教えてくれます。

なぜ豆はガスを発生させるのですか？

特に、豆は繊維質が高く（調理済みのハーフカップあたり約6〜8グラム）、これは重要ですが消化が難しい栄養素であるとタウブディックス氏は言います。

豆の繊維を分解するために、あなたの体はそれを消化するために働くときにいくらかのガスを生成するかもしれません。

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しかし、それは繊維だけではありません。豆はオリゴ糖の含有量が原因でガスを発生させます。具体的には、食後の音楽を引き起こすのはオリゴ糖の一種であるラフィノースです。

アメリカ化学会によると、植物に含まれる炭水化物の成分であるオリゴ糖は消化が難しく、結腸に到達するとガスや不快感を引き起こす可能性があります。

それらはいくつかの不快な副作用を引き起こす可能性がありますが、オリゴ糖は健康な腸内細菌の増殖を促進し、結腸の健康を改善するのに役立つ可能性があります。

The American Journal of Clinical Nutrition に掲載された2014年5月の研究によると、ガスがこれらのおいしいマメ科植物の摂取を妨げている場合、豆を浸すとオリゴ糖の含有量が最大76％減少する可能性があります。

そうです、乾燥豆を浸し、調理する前に水を捨てることは、夕食後の鼓腸を最小限に抑える良い方法です。

Taub-Dixは、これらの簡単な手順に従って、豆を適切に浸すことをお勧めします。

より早く豆が必要で、4時間浸せない場合は、できるだけ長く浸してから、このトリックを試してみてください、とTaub-Dixは提案しています。

これは長時間の浸漬ほど効果的ではありませんが、それでもオリゴ糖含有量の一部を減らすことができます。

豆を重曹や酢に浸すと、ガスを発生するオリゴ糖を最小限に抑えることができると噂されています。

このテーマに関する最近の研究は限られていますが、1985年3月の Journal of Agricultural and Food Chemistry の研究では、豆を重曹に約12時間浸すと、オリゴ糖の含有量が減少することがわかりました。

アップルサイダービネガーのようなビネガーを追加することも、難消化性炭水化物を分解することによってガス生産を削減するのに役立つ可能性があります、とタウブディックスは言います。しかし、これが機能することを証明する研究はありません。

「重曹や酢を加えても、豆の消化が異なるため、豆がガスを含まない場合があることに注意してください」とタウブディックス氏は言います。「ガスの生産は正常ですが、一部の人にとっては不快です。」

結論：浸している豆に重曹や酢を加えると、オリゴ糖の含有量を減らすのに役立つ可能性があり、そうすることに伴う悪影響はないので、試す価値があるかもしれません。

豆を調理する前に豆を浸して水気を切るだけでなく、マメ科植物を戦略的に提供することもできます。