ほとんどの場合、お気に入りのスロークッキング料理をオーブンで作ることができます。
世の中にはおいしいレシピがたくさんあります。 しっとりとしたスロークッカーの温度は、長時間の調理が必要な料理に最適です。 ペンシルベニア州立大学エクステンションによると、スロークッカーは料理の味を引き出します。
スロークッカーをお持ちでない方、あるいは今は使いたくない方。 ご心配なく。 たいていの場合、オーブンを使ってお好みのスロークッキング料理を作ることができます。
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スロークッカーはさまざまなので、スロークッカーレシピの正確な変換時間はありませんが、一般的なスロークッカーからオーブンへの変換時間はいくつかあります。 調理時間の換算も料理によって異なります。
オーブンの温度とスロークッカーの温度
アイオワ州立大学エクステンション＆アウトリーチによると、一般的にスロークッカーの低設定は華氏190度、高設定は華氏300度です。 もちろん、これは機種によって異なるかもしれませんが、スロークッカーからオーブンへの調理時間変換の一般的なガイドラインです。
スロークッカーからオーブンへの変換
Crock-Potの公式サイトによると、ストーブの上の調理温度、オーブンの調理温度、Crock-Potの温度の違いを理解することが重要です。 ストーブの上で煮る温度は一般的に華氏209度前後です。
Crock-Potのスロークッカーは、弱火で7～8時間、強火で3～4時間で煮えるようになります。 オーブンやストーブの上で調理すれば、もっと短時間で済みます。
8時間の余裕がない場合や、オーブンやストーブを長時間つけっぱなしにしたくない場合は、スロークッカーの強の時間を弱に変換して、料理ができあがるまでの時間を短縮することも可能です。
Crock-Potのウェブサイトによると、Crock-Potの低温から高温への変換時間は以下の通り：
- 低温で12時間、高温で8時間。
- 弱火で10時間＝強火で6時間
- 弱火で8時間＝強火で4時間
- 弱火7時間＝強火3時間。
Williams-Sonomaの専門家によると、Crock-Potからオーブンへの時間変換を行う場合は、これらの一般的な肉のガイドラインに従ってください。 煮込み料理（蓋つきの鍋を使って肉や野菜を煮込む料理）は、華氏325度で行うことをお勧めします。 スロークッカーの高めの設定からオーブンへ：
- 鶏胸肉は、スロークッカーで2時間ではなく、蓋つきの鍋で1時間から1時間半。
- ローストやポークパットのような大きめの肉は、通常スロークッカーの強設定で4時間かかりますが、オーブンで3～4時間加熱します。 オーブンでの調理時間は、スロークッカーのレシピで肉1ポンドあたりの調理時間が長くなるにつれて長くしてください。
- 角切りの肉は、オーブンでもスロークッカーと同じ調理時間にしてください。
肉以外の料理で、通常スロークッカーを使う場合は、以下の一般的なガイドラインを参考に、標準的なオーブンの温度（華氏350度）で調理してください。
- スロークッカーで強火で1～1.5時間、弱火で4～6時間は、オーブンで15～30分。
- 強火で2～4時間、弱火で6～8時間なら、オーブンで35～45分。
- 強火で4～6時間、弱火で8～10時間なら、オーブンで50分～3時間。
スロークッカーの利点
スロークッカーとオーブン、どちらの調理法でもおいしくできるものもあります。 スロークッカーを使うメリットは、スペースと手間を省けることでしょう。
スロークッカーを使えば、デザートやパンなど、他の料理のためにオーブンのスペースを空けることができます。 オーブンを使っているときは家にいなければなりませんが、スロークッカーなら留守中でも調理ができます。 スロークッカーは、夏場、じっくり煮込んだ味が食べたいけれど、オーブンで家を温めたくないときにも便利です。
オーブンの利点
オーブンを使う最大のメリットは、料理の時間を節約できることです。 また、ダッチオーブンを使えば、コンロで焼いた肉をそのままオーブンに移し、蓋をして水分を閉じ込めることができます。 ほとんどのスロークッカーには、肉を炙る機能はありません。
コツ
スロークッカーからオーブンへの変換を行う際に使用できるいくつかのヒントがあります。 注意すべき点は以下の通りです：
- スロークッカーは、ダッチオーブンのように煮汁を煮詰めることがないので、オーブンで調理するときは、スロークッカーのレシピに記載されている煮汁よりも少なめにしましょう。
- パスタを使ったレシピは、スロークッカーでは大量の水が必要ですが、オーブンではうまくいきません。 パスタはまずストーブの上で茹でるのがベストです。
温度をチェック
料理、特に肉料理は、焼き加減を見るだけでは不十分です。 温度計は、特に調理時間を換算する場合、あなたと家族の安全のために良い投資です。 米国農務省食品安全検査局によると、料理が安全に食べられることを確認するには、以下の温度に達する必要があります。
- 鶏肉、キャセロール、詰め物、残り物は華氏165度まで。
- ひき肉は華氏160度まで加熱してください。
- 牛肉、豚肉、ラム肉、子牛肉、およびそれらのロースト、チョップ、ステーキは華氏145度まで。