トーストした白パン3枚。Image Credit:SasaJo/iStock/Getty Images ランチタイムにサンドイッチに手を伸ばすとき、ピーナッツバターやゼリーがたっぷり入っていなくても、糖分は含まれています。 たとえ具が甘くなくても、サンドイッチのパンには砂糖や高フルクトース・コーン・シロップが含まれていることが多いのです。 白いパンはそれほど甘く感じないかもしれ ませんが、1枚に1グラム以上の糖分が含まれてい るのが普通です。 糖分の摂取が気になる人は、パンのラベルをチェックして糖分の少ない製品を探すようにしましょう。 グラム以上の砂糖 白パンは、際立った甘さを感じさせずに糖分を含 んでいる製品のひとつです。 USDA National Nutrient Databaseによると、市販の白パン1枚には1.4グラムの砂糖が含まれています。 白パンを2枚使ったサンドイッチでは、パンだけで3グラム近くの糖分を摂取することになります。 白小麦粉の甘み 白パンメーカーは通常、製造過程で製品に砂糖を加えます。 例えば、ある大手ブランドでは、砂糖は小麦粉と水に次ぐ3番目の原材料です。 しかし、晒し小麦粉には微量の砂糖が含まれています。 このタイプの小麦粉には、1カップ当たりほぼ半 グラムの砂糖が含まれています。...

アレルギー反応は、くしゃみや鼻水の原因となります。Image Credit:PJjaruwan/iStock/GettyImages コーヒーは、その風味と、眠気覚ましや一時的なエネルギー補給に役立つカフェインを楽しむものです。 メイヨークリニックによると、ほとんどの人は1、2杯のコーヒーで副作用を起こすことはありません。 コーヒーアレルギーがある場合は、副鼻腔の問題を引き起こす可能性があります。 場合によっては、コーヒーの天然化合物に敏感な人は、単にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 例えば、カフェインと鼻づまりの関係に気づくかもしれません。 副鼻腔に問題がある場合は、医師にご相談ください。 ヒント コーヒーアレルギーの場合、副鼻腔に問題が生じることがあります。 しかし、通常、副鼻腔の炎症を引き起こす食べ物にコーヒーは含まれません。 副鼻腔の問題の特定 副鼻腔は、頭蓋骨のすぐ下にある4つのくぼみです。 このくぼみは副鼻腔と呼ばれ、粘液を分泌する腺を含む薄い組織で覆われています。 この組織が病気やアレルギーによって炎症を起こすと、鼻水や鼻づまりが起こります。 副鼻腔の粘液分泌の増加や組織の腫脹を引き起こすことで、体は細菌やウイルスなどの抗原や刺激物質に対する反応を引き起こします。 コーヒーアレルギーと副鼻腔の問題...

ズワイガニの脚1ポンドは、推奨される1人前よりもかなり多いが、そのカロリーの「当たり」は約520キロカロリー。Image Credit:Supersmario/iStock/GettyImages ズワイガニは、タラバガニよりやや小さいことから「クイーン」ガニとも呼ばれ、大西洋と太平洋の寒い地域に多く生息しています。 ズワイガニの脚は1ポンド単位で食べられるほど美味しいと感じる人が多く、大量に食べるズワイガニの脚の実際のカロリーは明らかな疑問です。 ヒント ズワイガニの脚の栄養成分について知りたいですか？ ズワイガニの脚1ポンドは、推奨される1人前よりもかなり多いのですが、そのカロリーの「当たり」は約520キロカロリーです。 「数字で見る「カニ 一般的に、カニカマを含むほとんどのタンパク質は、3オンスが推奨されています。 米国農務省（USDA）によると、3オンス（85グラム）のカニ脚のカロリーは約100キロカロリーです。 レストランでは、少なくとも6オンス（170グラム）、つまり約200キロカロリーのズワイガニの脚を「一房」丸ごと提供することがよくあります。 1ポンドを計算するには、米国農務省によると、ズワイガニの脚100グラムのカロリーは約115キロカロリーです。 1ポンドは450グラム強。 つまり、ズワイガニの脚を1ポンド全部食べたとすると、カロリーは合計で約520キロカロリーになります。 メイヨークリニックによると、1日のカロリーの10～35％をタンパク質から摂取するのが理想的です。 1日2,000キロカロリーのダイエットをしている人の場合、カニ足1ポンドは、1日に摂るべきタンパク質カロリーの25％以上となります。 この基準から考えると、通常推奨されている1日のタンパク質摂取量の上限を超えないように、他の食事は少量のタンパク質で済ませるのが賢明なプランと言えるでしょう。 ...

バター豆の栄養成分Image Credit:etienne voss/iStock/GettyImages リマ豆としても知られるバター豆の健康効果は、タンパク質、食物繊維、鉄分、ビタミンB群の主な供給源として、ネイティブアメリカンの食生活の主役になりました。 低カロリー、低脂肪食品 バタービーンズは、低脂肪・低カロリーで体によい食品です。 カップ1/2杯分のバター豆のカロリーは、100グラムあたり77キロカロリーです。 バタービーンズは低エネルギー密度食品と考えられており、1食分の大きさに比べて低カロリーです。 低エネルギー密度の食品を食事に多く取り入れると、摂取カロリーを抑える際に空腹感を抑えることができ、ダイエットや健康的な体重の維持に役立ちます。 バタービーンズは、1/2カップあたりわずか1グラムと非常に低脂肪なので、コレステロールを上昇させる飽和脂肪を多く含む脂肪分の多い肉に代わるヘルシーな食材です。 バター豆の炭水化物 バタービーンズに含まれる炭水化物は、体にエネルギーを供給するために欠かせない栄養素です。 炭水化物は様々な食品に含まれていますが、炭水化物のほとんどが健康的なものであることが重要です。 ハーバード公衆衛生大学院は、バター豆のような豆類を最も健康的な選択肢のひとつとみなしています。 バター豆1/2カップの炭水化物は17グラムです。 バター豆のタンパク質含有量 バター豆には、細胞や組織、筋肉の再生に欠かせないタンパク質が含まれています。 1/2カップのバタービーンズには、1日の目標量である女性46グラム、男性56グラムに対して6グラムのタンパク質が含まれています。 バター豆は、体に必要なアミノ酸をすべて含んでいないため、不完全タンパク質と考えられています。...

果糖を多く含む果物の代表格はリンゴと梨。 この記事で 果糖とは？ 果物 野菜 甘味料 飲料 果糖は果物や野菜、一部の天然甘味料に含まれる単糖ですが、様々なパッケージ食品や飲料にも添加されています。 Nutrients』誌の2017年4月の総説によると、1970年代後半以降、果糖の使用量は30％増加しています。 関連記事 砂糖が添加されている15の意外な食品...

ステビアは様々な飲み物に入っています。Image Credit:Luis Echeverri Urrea/iStock/GettyImages カロリーも化学物質もない甘味料を探しているなら、ステビアが答えかもしれません。 ステビアを使った製品は着実に食料品店の棚に並んでおり、その多くは有名企業の飲料という形になっています。 コカ・コーラやペプシなど、多くの人気飲料メーカーがステビア入り飲料を販売しています。 需要の増加に伴い、他のメーカーも独自のバージョンを発表しています。 ステビアが魅力的なのは、植物から採れ、砂糖のようなカロリーなしに甘味を与えるからです。 ヒント ステビア入りの飲料は、アスパルテームやスクラロースなど、他の非栄養甘味料入りの飲料に比べると、見つけるのが少し難しいです。 コカコーラ・ライフ、バイ、スターバックスのリフレッシャーズなどがあります。 ステビアとは？ 南米パラグアイ原産の植物であるステビアは、200年以上前から甘味料として使用されてきました。 かつては、人々は甘いお菓子として葉を噛んだり、薬の不快な風味を隠すために使ったり、飲み物に加えたりしていました。 2008年以降、ステビアは米国で商業製品に使用することが許可された原材料となり、それ以来、何百もの製造製品で公式の低カロリー原材料となっています。 ステビアと砂糖の比較...

サイリウムもメチルセルロースも、規則正しい生活をサポートします。Image Credit:Wavebreakmedia Ltd/Wavebreak Media/Getty Images 食物繊維を多く含む食事は、健康と全体的な幸福感に貢献します。 サイリウムやメチルセルロースなどの水溶性食物繊維は、規則正しい食生活に役立つだけでなく、コレステロール値を下げたり、糖尿病患者が経験する食後の血糖値上昇を和らげたり、大腸がんや乳がんのリスクを減らしたり、過敏性腸症候群を治療したり、体重を減らすのに役立ちます。 食物繊維の働きは似ていますが、ある種類の食物繊維が他の種類の食物繊維よりも適している場合もあります。 ご自分の病状に最も適した食物繊維製品を選ぶ際には、かかりつけの医師にご相談ください。 供給源 サイリウム繊維とメチルセルロースは、どちらも天然由来です。 サイリウム繊維は、プランタゴ・オバタ（Plantago ovata）または「ブロンドサイリウム」植物の殻から作られます。 殻や種子を水に加えると、水分を吸収して閉じ込め、周囲にゼラチン状の物質が形成されます。 市販の製品に使用されているサイリウムの殻は、乾燥させて刻んだり粉末にしたものです。 メチルセルロースは、天然の植物セルロースを化学処理して作られます。 メチルセルロース分子は、植物や動物の組織にはもともと存在しません。 メチルセルロースはポリマーで、同じ分子が鎖状につながったものです。 メチルセルロースを水に加えると、鎖が他の鎖と結合し、水を吸収して保持するゲルマトリックスを形成します。 味覚 食物繊維サプリメントを毎日摂るには、おいしい方が楽です。...

ハイブリッド化された果実植物は、予測可能な成熟時間で安定した高収量を生み出すことができるため、農家にはメリットがあります。Image Credit:Elena_Danileiko/iStock/GettyImages ハイブリッド食品とは、自然界では育たない食品のこと。 ハイブリッド豆やハイブリッド果物は、自然界で長い時間をかけて進化するのではなく、選択的に育種された食品の一例です。 ヒント ハイブリッド食品は、人間が世話をしなければ、害虫や菌類、その他の環境要因に負けてしまいます。 農家は、ハイブリッド化された果実植物が、予測可能な成熟時間で、安定した高い収量を生産できるという利点があります。 ハイブリッド食品と遺伝子組み換え食品の違い ハイブリッド食品は、望ましい形質を最大限に引き出す農産物を作るために交配されたものです。 これには、耐久性の向上、収穫量の増加、果物や野菜の大きさ、味の改善などが含まれます。 これは新しいプロセスではなく、実際には1万年以上前から行われてきたものです。 ハイブリッド食品の例としては、バナナやハニークリスプ・アップルなどがあります。 2013年11月にPLOS Oneに掲載された研究によると、交配種やハイブリッドバナナは発展途上国の主要な経済・食糧資源として世界中で栽培されていることが示唆されました。 栄養・食事療法学会（Academy of Nutrition and Dietetics）は、ハイブリッド食品は遺伝子組み換え（GMO）技術を使用していないと説明しています。...