ステビアは様々な飲み物に入っています。Image Credit:Luis Echeverri Urrea/iStock/GettyImages
カロリーも化学物質もない甘味料を探しているなら、ステビアが答えかもしれません。 ステビアを使った製品は着実に食料品店の棚に並んでおり、その多くは有名企業の飲料という形になっています。
コカ・コーラやペプシなど、多くの人気飲料メーカーがステビア入り飲料を販売しています。 需要の増加に伴い、他のメーカーも独自のバージョンを発表しています。 ステビアが魅力的なのは、植物から採れ、砂糖のようなカロリーなしに甘味を与えるからです。
ヒント
ステビア入りの飲料は、アスパルテームやスクラロースなど、他の非栄養甘味料入りの飲料に比べると、見つけるのが少し難しいです。 コカコーラ・ライフ、バイ、スターバックスのリフレッシャーズなどがあります。
ステビアとは？
南米パラグアイ原産の植物であるステビアは、200年以上前から甘味料として使用されてきました。 かつては、人々は甘いお菓子として葉を噛んだり、薬の不快な風味を隠すために使ったり、飲み物に加えたりしていました。
2008年以降、ステビアは米国で商業製品に使用することが許可された原材料となり、それ以来、何百もの製造製品で公式の低カロリー原材料となっています。
ステビアと砂糖の比較
2017年にCurrent Pharmaceutical Design誌に掲載された論文によると、ステビアにはステビオサイド、レバウディオサイド、ステビオールビオサイド、イソステビオールという複数の化合物が含まれており、植物の甘味の原因となっています。 ステビアは、平均して砂糖の約250倍から300倍甘い。
2017年6月に発表された『Today’s Dietitian』の論文では、ステビア入りの製品を探している消費者は成分表示を読み、以下のいずれかを探すよう提案しています：
- ステビア葉エキス
- ステビア
- ステビア抽出物
- レバウディオサイドA
- レブA
- ステビオール配糖体
ステビアの安全性
Current Pharmaceutical Design誌に掲載された論文によると、ステビアには変異原性や発癌性はないとのことです。 研究者たちは、ステビアに含まれる化合物の中には、糖尿病、高血圧、炎症、肥満、嚢胞性線維症、虫歯に対する治療効果もあることを指摘しています。
欧州食品安全機関と世界保健機関合同食品添加物専門家委員会は、ステビアは妊娠中または授乳中の女性を含む大人と子供にとって安全であると断言しています。 2015年5月にNutrition Today誌に掲載された論文では、ステビアの1日あたりの許容摂取量は体重1キログラムあたり4ミリグラムと説明されています。
一日摂取許容量とは、人が健康に害を及ぼすことなく、毎日摂取できる物質の量のことです。 150ポンドの人が安全に害の任意の並べ替えのリスクを負うことなく、毎日ステビアの小さな卓上パケット約40を消費することができます。
今日の栄養士の記事では、製品中のステビアの量は、ラベルに記載されていないことに注意してください。 にもかかわらず、それはあなたがあまりにも甘味料と食品を食べた場合でも、ステビア入りの飲み物を消費することによってADIを超えるために誰もが例外的に可能性は低いでしょう。
米国では、食品医薬品局は、食品や飲料の甘味料として使用されるステビオール配糖体をGRAS、すなわち “一般に安全と認められる “とみなしています。 しかし、ステビアの葉や粗ステビア抽出物の使用はGRASとはみなされず、FDAは食品や飲料への使用を承認していません。
ステビア入り飲料
ペプシとコカコーラは、ステビアを含む飲み物を発売している主要メーカーの一つですが、利用できる範囲は限られています。 それは、ステビアは、人々が常に楽しむことができない苦い後味を持っていることが判明。 この苦味を和らげる最善の方法は、ショ糖（砂糖）やエリスリトールのような糖アルコールなど、他の甘味料を加えることです。
コカ・コーラ ライフ」は、サトウキビ糖とステビア葉エキスのブレンドで甘味を加えているため、従来のコーラよりもカロリーが35％低く、糖分も少ないのに、人々に好まれる味になっています。
同じくコカ・コーラ社製のビタミン・ウォーター・ゼロは、ステビアエキスとエリスリトールを配合し、カロリーゼロで甘味を加えています。 コカ・コーラ社のステビアを使用した他の製品には、フーズ・メイヤーレモン紅茶やブルースカイ・ゼロ・シュガー・コーラなどがあります。
スーパーティー、抗酸化インフュージョン、バイバブル、ココナッツウォーター抗酸化インフュージョン（ココフュージョン）などのBai製品は、ステビアで甘味を加えています。 ゼビア社のソーダ、エナジードリンク、紅茶もステビアで甘味を加えています。 フレーバーには、伝統的なコーラ、ルートビア、フルーツなどがあります。
ペプシコ社は、「ペプシ・トゥルー」と呼ばれるステビア・砂糖入り製品を提供しています。 このコーラは、オリジナルのペプシよりも砂糖が30％少なく、人工甘味料は一切使用していません。 しかし、ペプシ・トゥルーが手に入るのは非常に限られています。
スターバックスのリフレッシャーズは、ビタミンB群、天然カフェイン、ビタミンCなどの成分で元気が出ると同社が説明する製品で、レバウディオサイド-a（ステビア葉エキス）で甘味を加えています。
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ステビアは温かい飲み物にも冷たい飲み物にも加えることができます。 ステビア（Truviaとして販売されています）のパックを紅茶、コーヒー、その他の飲み物の甘みに加えることができます。
減量とステビア
ステビアを使用した製品を摂取することで、全体的な砂糖摂取量を減らすことはできますが、人の1日の総エネルギー摂取量に実質的な影響を与えるという証拠はありません。
2017年3月に発表されたInternational Journal of Obesity誌の研究によると、モンクフルーツ、アスパルテーム、スクラロース、ステビアなどの非栄養性甘味料で甘味をつけたカロリーゼロ飲料の摂取は、参加者の総消費カロリーにほとんど影響しないことがわかりました。
グルコースコントロールとステビア
糖尿病患者の血糖値に対するステビアの効果について、研究は決定的ではありません。 しかし、2016年4-6月号のAvicenna Journal of Medical Biotechnologyに掲載された有望な研究によると、ステビアはラットのインスリンレベルを上昇させ、有益な高血糖効果をもたらすことがわかりました。 研究者は、この一因をステビアの抗酸化作用に求めています。
しかし、2017年のInternational Journal of Obesityの研究によると、非栄養性甘味料で作られた飲料は、砂糖入り飲料と比較して、長期的な血糖値やインスリン値に顕著な変化はありませんでした。 確かに、砂糖はステビアよりも参加者の血糖値をすぐに急上昇させましたが、砂糖と非栄養性甘味料のどちらを摂取したかにかかわらず、すべての参加者の血糖値は摂取後3時間経っても上昇しませんでした。